Füllung für Hühnerpasteten

Füllung für Hühnerpasteten

Hühnerfleisch gilt als Diät, es ist lecker, befriedigend und erschwinglich. Die Möglichkeiten seiner Verwendung beim Kochen gibt es sehr viele. Hühnchen kann eine köstliche und befriedigende Füllung zum Backen bilden. Solche Nahrungsmittel werden diejenigen ansprechen, die die kalorienreduzierte Nahrungsaufnahme reduzieren wollen, aber Kuchen und Brötchen nicht ablehnen können. Gefüllte Hähnchenpasteten sind lecker ohne Zusatz, aber oft fügen sie Zwiebeln und anderes Gemüse, Butter, Käse, Pilze und Gemüse hinzu. Es gibt mehrere Rezepte für Hühnerfüller für Teigprodukte. Sie können eine Option wählen, die auch den anspruchsvollsten Gourmet anspricht.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Toppings für Hähnchenkuchen ist einfach. Die Technologie kann je nach Rezept variieren. Die Kenntnis mehrerer Feinheiten ist jedoch unabhängig von der Wahl des Hühnerfüllers für das Backen hervorragend.

  • Die Qualität des Huhns hängt von der Qualität des Huhns ab. Wenn Sie die Pasteten mit altem Fleisch oder verdorbenem Hackfleisch füllen, wird Ihnen das Ergebnis nicht gerade gefallen.
  • Normalerweise dauert das Backen von Kuchen nicht lange. Daher ist es üblich, die Hühnerfüllung vor dem Ablegen in einem Teigstück fertig zu stellen. Die Füllung mit rohem Hühnerhackfleisch ist möglich, wenn Sie das Produkt für mindestens 25 bis 30 Minuten backen und sicher sind, dass es Zeit hat, vollständig zu backen.
  • Meistens wird gekochtes Hähnchen, das mit einem Messer oder Fleischwolf zerkleinert wurde, für die Füllung verwendet. Manchmal werden fein gehackte Filets oder Hackfleisch in einer Pfanne gebraten oder gedünstet.
  • Um die gekochte Hühnerfüllung schmackhafter und duftender zu machen, wird der Vogel gekocht, indem Karotten, Zwiebeln und Selleriewurzel in die Brühe gegeben werden.
  • Der Hühnerfüllung können Kartoffeln oder Reis hinzugefügt werden, um die Sättigung der Pasteten zu erhöhen. Pilze, Kohl, Zwiebeln und Karotten verleihen ihm Saftigkeit. Ein zarteres und saftigeres Hühnerfilet ergibt sich, wenn Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Butter oder Käse hinzufügen.
  • Bevor du die Füllung auf den Teig legst, sollte er gekühlt werden. Andernfalls verdunstet der Teig, wird rutschig und ähnelt Gummi. Es werden solche Kuchen unangenehm sein.

Die Hühnerfüllung eignet sich sowohl für gebackene als auch für gebratene Kuchen. Sie können für ein Familienessen zubereitet werden oder für den Feiertagstisch dienen - Gäste werden mit einem solchen Genuss sicherlich zufrieden sein.

Die einfachste Hühnerfüllung für Kuchen

Zusammensetzung:

  • Hühnchen - 1, 2-1, 4 kg;
  • Selleriewurzel, Karotten, Zwiebeln - nach Geschmack;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Wasser - 2-2, 5 l.

Herstellungsverfahren:

  • Die Hühnerkarkasse waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
  • Gemüse und Wurzeln waschen und schälen. Es reicht für ein Stück jedes Typs.
  • Karotten und Sellerie in mehrere Stücke schneiden, Zwiebeln intakt lassen.
  • Wasser kochen, Hühnchenstücke und Gemüse dazugeben. Wenn Sie den Vogel in kaltes Wasser stellen und erst dann die Pfanne auf den Herd stellen, wird eine leckere Brühe aus dem Huhn austreten, aber das Fleisch selbst wird fester und trockener.
  • Wenn das Wasser in der Pfanne wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie das Huhn, bis sich das Fleisch leicht hinter den Knochen befindet.
  • Die Hühnchenteile aus der Brühe nehmen, kühl stellen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, die Haut ist auch besser zu entfernen.
  • Hähnchenfleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Die resultierende Masse kann als Füllung für Kuchen ohne Zusätze verwendet werden.

Füllung für Hähnchen- und Käsetorten

Zusammensetzung:

  • Hühnerbrust - 0,5 kg;
  • Käse (hart oder halbhart) - 0,25 kg;
  • Mayonnaise - 20 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • frisches grüns - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Hähnchenbrust in Salzwasser unter Zusatz von Wurzeln und Gewürzen kochen. Abkühlung
  • Reinige die Haut von Haut und Knochen. Jedes Filetstück wird in 3 Teile geschnitten und in Fasern zerlegt.
  • Die Grüns mit einem Messer waschen, trocknen und fein hacken.
  • Hacken Sie geriebenen Käse mit großen Löchern.
  • Hähnchenfilet, Käse und Gemüse in eine Schüssel geben, mit einem Löffel Mayonnaise vermischen.

Beim Backen von Kuchen wird der Käse schmelzen und dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Gefüllte Hähnchenpasteten mit Zwiebeln

Zusammensetzung:

  • gehacktes Hähnchen - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Butter - 30 g;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Löse die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
  • Kochen Sie das gehackte Hühnchen, indem Sie rohes Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf scrollen. Sie können auch vorgefertigtes Hackfleisch verwenden, das im Laden gekauft wurde. Sie müssen jedoch wissen, dass der Hersteller dazu Schalen und Knorpel verwenden kann.
  • Gebratene Zwiebeln, Salz und Gewürze zum gehackten Huhn hinzufügen. Rühren
  • Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und 10-15 Minuten mit einem Spatel umrühren.

Vergiss nicht, die Füllung zu kühlen, bevor du sie als Füllung für die Kuchen verwendest.

Füllung für Hähnchen- und Pilzpasteten

Zusammensetzung:

  • Hühnerfilet - 0, 4 kg;
  • frische champignons - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Butter oder Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
  • Salz, Gewürze für Hühnchen - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenfilet kochen, bis es zart ist, abkühlen, fein hacken.
  • Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Es ist nicht notwendig, viel zu flach zu machen, da die Pilze stark gebraten werden.
  • Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Champignons und Zwiebeln hinein. Bei schwacher Hitze braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit, die aus den Champignons freigesetzt wird, aus der Pfanne verdunstet.
  • Gesalzene und gewürzte Pilze, abkühlen lassen. Mit zerkleinertem Huhn mischen.

Anstelle von Pilzen können Sie andere Pilze in die Füllung geben. Es ist wichtig, sie entsprechend ihrer Kategorie zu kochen. Denken Sie daran, dass die meisten Pilze 20 Minuten oder länger gekocht werden müssen. Einige müssen zuerst eingeweicht werden.

Füllung für Hühner- und Reispasteten

Zusammensetzung:

  • Hühnchen - 1, 2-1, 4 kg;
  • Reis - 0, 2 kg;
  • Butter - 50 bis 60 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das Hähnchen kochen. Trennen Sie nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen und entfernen Sie die Haut.
  • Das gekochte Hühnerfleisch in einer Fleischmühle überspringen oder fein hacken.
  • Reis waschen, in Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
  • Gehacktes Hühnerfleisch mit Reis mischen, würzen und mischen.
  • Butter in kleine Stücke schneiden und schmelzen. Am einfachsten ist dies in der Mikrowelle, aber viele Hausfrauen schmelzen das Öl bei einem langsamen Feuer oder in einem Wasserbad.
  • Gießen Sie die Butter zu Huhn und Reis, mischen Sie die Füllung. Lassen Sie es abkühlen und verwenden Sie es wie angewiesen.

Hühner- und Reisfüllung kann mit Hühnereiern ergänzt werden. Für die angegebene Menge an Zutaten sind 3-4 Eier erforderlich. Diese Komponente macht die Füllung noch viskoser und befriedigender.

Gefüllte Hühnerpasteten sind relativ preiswert, aber sie sind zart, nahrhaft und lecker. Aus dem gleichen Satz von Zutaten können unterschiedliche Geschmäcker zubereitet werden, da die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Gerichts auch von der Methode der Wärmebehandlung von Hühnerfleisch und anderen Produkten, die Hackfleisch bilden, abhängen.

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