Kann jodiertes Salz zur Konservierung verwendet werden

Kann jodiertes Salz zur Konservierung verwendet werden

Wenn Sie nicht das Glück haben, an der Küste zu wohnen, können Sie zu 100% sicher sein, dass Sie unter Jodmangel leben. Natürliche Produkte in der Ernährung des modernen Menschen werden immer weniger, daher ist es nahezu unmöglich, den natürlichen Bedarf des Körpers an Jod auf natürliche Weise zu decken.

Die Hauptkonsequenz des Mangels ist kein Problem mit der Schilddrüse, dem Verdauungssystem und hormonellen Störungen, sondern eine erhebliche Verringerung der intellektuellen Fähigkeiten und der menschlichen Leistungsfähigkeit. Die Verwendung von Jodsalz kann die Schwere des Problems verringern.

Warum wird Salz für Jod gewählt? Sein Verbrauch ist konstant und vorhersehbar. Es ist das erschwinglichste Produkt sowohl für die individuelle als auch für die Massenprävention von Jodmangel.

Was für ein Tier ist jodiertes Salz?

Lebensmittel-Jodsalz ist eine Vielzahl von üblichen Gerichten, angereichert mit Jodverbindungen. In der Regel handelt es sich dabei um Verbindungen von Natrium oder Kalium. Derzeit wird Kaliumjodat als Zusatzstoff verwendet. Diese Substanz ist nicht toxisch und stabil. Jodverluste durch Langzeitlagerung und Erhitzung sind unerheblich. Beim Kauf eines angereicherten Produkts sollten Sie sich auf den Namen des Zusatzstoffs und die Haltbarkeit konzentrieren. Kaliumiodat ist in der Zusammensetzung des Produkts in einer solchen Konzentration enthalten, dass es dem Körper unter keinen Umständen schaden kann. Gleichzeitig genügt es dem täglichen Bedarf eines Erwachsenen an Jod, der 150 µg beträgt.

Jodsalz ist geruchlos. Sein Geschmack unterscheidet sich nicht vom Geschmack von gewöhnlichem Speisesalz.

Mythen und Realität

Jodsalz kann nicht als neues Produkt bezeichnet werden. In den meisten europäischen Ländern ist es in der Lebensmittelproduktion seit langem verbreitet, in einigen Ländern ist diese Praxis sogar gesetzlich festgelegt. Die Menschen sind jedoch skeptisch gegenüber der Möglichkeit, dieses Produkt im Alltag zu verwenden. Es gibt viele Mythen, die mit seiner Verwendung verbunden sind. Versuchen wir sie zu entlarven.

  • Mythos Nr. 1. Die Verwendung von Jodsalz muss kontrolliert werden, um eine Überdosis Jod zu vermeiden.

    Die Jodkonzentration ist so, dass zur Erhöhung des Tagesbedarfs 50 g Salz benötigt werden. Das ist nicht real.

  • Mythos Nr. 2. Wenn Jod erhitzt wird, verflüchtigt sich das Jod vollständig. Daher eignet sich dieses Gewürz nicht für heiße Speisen.

    Wenn ja, dann haben die Jodgegner nichts zu befürchten. Bei starker Hitze gehen nur 10% dieses Spurenelements verloren. Daher ist die Verwendung des Produkts noch immer gerechtfertigt.

  • Mythos Nr. 3. Bei Verwendung von Jodsalz verdunkeln sich Gemüsekonserven und erhalten einen unangenehmen Geruch.

    Zuvor wurde Kaliumiodid als Zusatzstoff verwendet, der vermutlich den Geschmack und die Farbe von Gemüse beeinflussen könnte. Aber es war im letzten Jahrhundert.

  • Leg dich zu uns, lege zu, wie wir ...

    Jodsalz ist ein sicheres und gesundes Produkt. Kein einziger Fall der Krankheit ist mit seiner Anwendung verbunden.

    Bei der Pasteurisierung oder dem Einmachen von Konserven ist das Vorhandensein von Kaliumiodat mehr als angemessen, wenn die Sterilität in den Vordergrund tritt. Die Substanz hat keinen Einfluss auf den Geruch, den Geschmack oder die Farbe Ihrer Rohlinge und trägt so zu deren Langzeitlagerung bei.

    Um einen Jodverlust zu vermeiden, salzen Sie das Gericht am Ende des Garvorgangs oder unmittelbar vor dem Rollen des Gemüses.

    Bei der Versalzung und Fermentation kann eine leichte antiseptische Eigenschaft von Kaliumjodat den Fermentationsprozess nur verlangsamen.

    Jodsalz beeinflusst den Geschmack von Marinaden, Saucen oder Gewürzen sowie die Eigenschaften der Produkte, für die sie zubereitet werden, nicht negativ.

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