Zwiebeln, in Zitronensaft eingelegt

Zwiebeln, in Zitronensaft eingelegt

Eingelegte Zwiebeln verleihen verschiedenen Gerichten einen würzigen Geschmack, harmonisch kombiniert mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Es wird oft mit Kebab, gesalzenem Hering und Salaten serviert. Mit Butter, Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt, kann er als unabhängiger Snack dienen. Traditionell wird dieses Gemüse in Essig mariniert, aber nicht jeder mag den starken Geruch und den überaus würzigen Geschmack. In ihren organoleptischen Eigenschaften ist die in Zitronensaft marinierte Zwiebel viel edler. Eine solche Vorspeise kostet etwas mehr, ist aber genauso einfach zuzubereiten und der Geschmack ist angenehmer.

Merkmale des Kochens

Die allgemeinen Prinzipien des Kochens von Zwiebeln, die in Zitronensaft mariniert werden, sind die gleichen wie das Einlegen des Gemüses in Essig. Einige Punkte können jedoch abweichen, da Zitronensaft ein weniger saures Produkt ist. Wenn man die Feinheiten der Technik kennt, kann selbst ein unerfahrener Koch Zwiebeln in Zitronensaft einfüllen.

  • Zwiebeln, die zum Beizen bestimmt sind, die frei von Schalen sind und sofort nach der im Rezept des Gerichtes angegebenen Zubereitung zerdrückt werden. Die mit Ringen eingelegte Zwiebel sieht am schönsten aus, wird aber häufiger in Halbringe oder sogar in kleine Würfel geschnitten.
  • Zwiebeln können heiß oder kalt eingelegt werden. In kalter Marinade gekocht, sind Zwiebeln knuspriger. Wenn kochendes Wasser darüber gegossen wird, verliert es seine Knusprigkeit und ist nicht mehr scharf. Die Marinierungsmethode wird normalerweise unter Berücksichtigung der kulinarischen Vorlieben des Küchenchefs gewählt.
  • Wenn die Zwiebel dick geschnitten wird, wird sie lange in Zitronensaft mariniert und kann trotzdem bitter bleiben. Dünnschnitt ist bevorzugt. Wenn Sie noch grob gehackte Zwiebeln kochen müssen, können Sie nur die heiße Beizmethode verwenden.
  • Um ein ausgewogenes Aroma zu erhalten, fügen Sie einer Zitronensaft-Marinade Zucker oder Honig hinzu. Frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze verleihen dem Snack einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack.

Bei der Auswahl der Gewürze, die der Zwiebelmarinade hinzugefügt werden sollen, sollte der Zweck der Zubereitung berücksichtigt werden. Zum Servieren zum Fleisch empfiehlt es sich, Pfeffer hinzuzufügen. Wenn die Zwiebeln zu Fisch gemacht werden, ist Zitronenschale für die Marinade geeignet. Mit dem Zusatz von Honig können Zwiebeln mariniert werden, wenn sie als Ergänzung zu asiatischen Gerichten, Schweinefleisch oder Geflügelfleisch zubereitet werden.

Einfaches Rezept für in Zitronensaft marinierte Zwiebeln

Zusammensetzung:

  • Zwiebeln - 0, 25 kg;
  • Zucker ist eine große Prise;
  • Salz - eine große Prise;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Zitronensaft - 40 ml;
  • Pflanzenöl - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe oder andere Stücke schneiden.
  • Wenn Sie einen Snack mit einem delikaten Geschmack erhalten möchten oder Zwiebeln schnell einlegen möchten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und drücken Sie ihn in 30 bis 60 Sekunden aus.
  • Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, mischen. Wenn der Bogen vorher nicht überkocht wurde, denken Sie daran mit Ihren Händen. In diesem Stadium können Sie fein gehackte frische Kräuter oder getrocknete Gewürze hinzugeben, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.
  • Zitronensaft und Butter mischen und verrühren.
  • Zwiebel mit Marinade gießen, mit einer Untertasse oder Rosette andrücken. 20-40 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln, die nach dem Brühen mit kochendem Wasser mariniert wurden, sind schneller fertig. Dieses Rezept ist universell. Darauf können Zwiebeln zu Fleisch und Hering mariniert und zum Salat hinzugefügt werden.

Zwiebeln, in Zitronensaft und -schale eingelegt

Zusammensetzung:

  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • Zitrone - 2 Stück;
  • Salz - 5 g;
  • Zucker - 5 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • weißer gemahlener Pfeffer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel, die sich von der Schale befreit, in dünne Halbringe geschnitten. Pfeffer, erinnere dich an die Hände.
  • Wasser kochen, Zucker und Salz darin auflösen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit auf 60 bis 70 Grad abgekühlt ist.
  • Den Saft von den Zitronen auspressen, die Frucht einer Frucht abreiben, den Saft und die Schale in die Gurke geben.
  • Öl einfüllen.
  • Schneebesen bis eine glatte Marinade entsteht.
  • Zwiebel mit warmer Marinade gießen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Lege die Zwiebel in ein Sieb, warte, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, und verwende sie wie beschrieben.

Eingelegte Zwiebeln in diesem Rezept eignen sich gut für Fisch, der auf irgendeine Weise zubereitet wird. Sie können es auch zu Salaten hinzufügen.

Zwiebeln, in Zitronensaft und Honig eingelegt

Zusammensetzung:

  • Zwiebeln - 100-150 g;
  • Zitronensaft - 30-40 ml;
  • Honig - 5 ml;
  • Salz - eine Prise;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • gemahlener Koriander ist eine Prise;
  • gemahlener roter Pfeffer (scharf) - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
  • Gehackte Zwiebel mit Salz bestreuen, denk daran.
  • Erhitze das Öl durch Mischen mit Pfeffer und Koriander.
  • Kombiniere Butter mit Honig, der zu einem flüssigen Zustand geschmolzen ist.
  • Zitronensaft in Öl gießen und gut mischen.
  • Zwiebeln in Marinade gießen, 20-30 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln, mariniert nach obigem Rezept, eignen sich für Schweinefleisch, Geflügel und asiatische Gerichte. Nach diesem Rezept können Zwiebeln ohne Ölzugabe mariniert werden, dann in einen Salat umgewandelt, mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt und als separater Snack serviert werden.

In Zitronensaft marinierte Zitrone, mäßig würzig, hat einen exquisiten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es kann wie Zwiebeln verwendet werden, die auf traditionelle Weise mariniert werden (in Essig). Der Marinierzeitpunkt und der Geschmack des fertigen Imbisses hängen vom ausgewählten Rezept ab.

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