Borschtsch ohne Kohl

Traditioneller ukrainischer Borschtsch aus Rüben und Kohl. Nicht jeder mag dieses Gemüse, einige werden von Ärzten nicht empfohlen. Kann ich ohne sie borscht kochen? Es ist problematisch, dieses erste Gericht ohne Rüben zuzubereiten. Dadurch erhält es seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe. Der Geschmack der Suppe, die ohne Kohl gekocht wird, ändert sich zwar, aber nicht so drastisch. In Weißrussland und Polen werden diese Suppen ohne Zusatz von Kohl gekocht und mit großem Appetit gegessen. Borschtsch ohne Kohl erweist sich als originell, aber nicht weniger lecker und befriedigend als traditionelles Ukrainisch.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Borschtsch ohne Kohl ist das gleiche wie beim Kochen von traditionellem Borschtsch.

Eine wichtige Aufgabe beim Kochen von Borschtsch ist es, der Suppe eine kräftige rote Farbe zu geben, um eine Verfärbung der Rüben zu verhindern. Wenn Sie es lösen, wird das Wissen einige Momente erlauben. Der erste Punkt: Nicht alle Rübensorten haben anfangs einen satten Farbton, die hellsten von ihnen sind Salatsorten, die sich durch ihre geringe Größe auszeichnen. Der zweite Punkt: Die Verdauung von Rübensaft und der Verlust einer reichen Rübenfarbe treten häufig bei längerem Garen von Gemüse auf. Wenn die Rüben 10 Minuten bevor sie fertig sind, in die Suppe gegeben werden, bleibt sie rot. Fügen Sie es einfach fertig hinzu, frittiert, gedünstet oder gebacken, sonst bleibt es feucht. Der dritte Punkt: Die Verwendung von Essigsäure oder Zitronensäure hilft, die Helligkeit der Farbe zu erhalten. Nachdem Sie die Rüben vor dem Einlegen in die Suppe mit Zitronensäure oder Essig verarbeitet haben, schützen Sie sie vor Verfärbung.
Beim Kochen einer füllenden Suppe ist es wichtig, die richtige Reihenfolge der Speisen zu beachten. Eine Möhre wird ohne Kohl in den Borschtsch gegeben, nach 15 Minuten wird das Beizen von Rüben und anderem Gemüse hinzugefügt. Danach sollte Borsch nicht länger als 10 Minuten gekocht werden. Wenn Sie am Ende des Kochens zerdrückten Knoblauch oder frische Kräuter in die Pfanne geben, lassen Sie die Suppe einige Minuten kochen, damit sie nicht vorzeitig verderbt wird.
Fürchte dich nicht davor, Borschtsch in großen Mengen zu kochen: Am nächsten Tag wird der Geschmack nur besser. Wenn Sie vorhaben, es am ersten Tag zu essen, lassen Sie die Suppe mindestens 20 Minuten unter dem Deckel stehen.
Um Borschtsch aus Kohl herzustellen, stellte sich heraus, dass er ziemlich dick und nahrhaft ist. Dazu werden anderes Gemüse (Paprika, Tomaten), Hülsenfrüchte (Getreide oder grüne Bohnen, grüne Erbsen) und Fleisch hinzugefügt. Sie können die Suppe auf dem Wasser kochen, aber viel schmackhafter und aromatischer ist das erste Gericht in Fleisch oder Hühnerbrühe.
Durchsichtige Brühe kann nur rechtzeitig entfernt werden, um den Schaum zu entfernen, der beim Kochen auf der Oberfläche erscheint, und kocht ihn, wodurch ein kräftiges Kochen verhindert wird. Bedecken Sie dazu die Pfanne nicht vollständig, die Flamme wird klein gemacht. Fertigbrühe kann gefiltert werden.

Borschtsch ohne Kohl zu servieren, unterscheidet sich nicht vom traditionellen: Sauerrahm und frisches Gemüse werden der Suppe hinzugefügt. Separat können Sie Brötchen mit Knoblauch und Roggencroutons anbieten.

Borschtsch ohne Kohl mit Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,7 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Rüben - 150 g;
Kartoffeln - 1 kg;
frische kräuter - 100 g;
Tomatenpaste - 40 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
frische kräuter - 100 g;
getrocknete Gewürze, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Wasser - 2,5 l.

Herstellungsverfahren:

Schweinerippchen waschen, mit einem Messer in Stücke schneiden, so dass jeder einen Knochen hat. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen, dabei den Schaum vom Skimmer entfernen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen Sie eine Stunde lang.
Nimm das Fleisch aus der Brühe. Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken.
Die Brühe abseihen und das Fleisch hineingeben.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von einem halben Zentimeter schneiden.
Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in dünne Hälften der Ringe.
Karotten abkratzen, waschen und trocknen. Schneiden Sie es in kleine Stücke oder Strohhalme.
Die Rüben schälen. Schneiden Sie es in Stücke von ungefähr der gleichen Form und Größe wie die Karotte.
Öl in eine Pfanne mit hohen Seiten oder in einen Topf gießen und erhitzen.
Stecke die Zwiebel hinein, bräune sie leicht an.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten mit Zwiebeln braten.
Rüben dazugeben. Das Gemüse 5 Minuten lang anbraten.
Tomatenpaste hinzufügen. Gemüse 5 Minuten ziehen lassen.
Den Saft einer halben Zitrone in das Gemüse drücken und mischen.
Fügen Sie eine Suppenkelle hinzu. Das Gemüse unter dem Deckel dünsten, bis die Rüben ganz weich sind.
Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Salz würzen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu. 15 Minuten kochen.
Gemüse-Dressing hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Das Grün fein hacken, mit der Suppe in die Pfanne geben.
Kochen Sie die Suppe noch 3 Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Suppe 20 Minuten unter den Deckel gießen.

Wenn Sie Speisen auf den Tisch legen, fügen Sie zu jedem Teller einen Löffel Sauerrahm hinzu. Bieten Sie separat scharfes Brot, Knoblauchcroutons oder ukrainisches Pampushki an. Nach dem gleichen Prinzip kann Rindfleisch Borscht gekocht werden. Dafür ist es besser, Rinderbrust zu verwenden. Die Kochzeit der Brühe muss um 30 Minuten verlängert werden.

diätetische suppe mit kraut und huhn

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Rüben - 0, 25 kg;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
frische Petersilie - 50 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 2,5 l.

Herstellungsverfahren:

Spüle die Hühnerbrust ab. Wasser einfüllen. Ein paar Erbsenpüree, ein paar Lorbeerblätter, Salz in einen Topf werfen. Zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den auf der Oberfläche gebildeten Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
Den Topf mit dem Deckel abdecken und das Hähnchen 40 Minuten kochen lassen.
Gemüse waschen.
Die Rüben in Folie einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie es für 40-50 Minuten.
Petersilie mit einem Messer fein hacken. Knoblauch durch die Presse springen.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Möhren abkratzen, waschen. Obsushiv, auf einer groben Reibe hacken oder in dünne Streifen schneiden.
Den Stiel vom Pfeffer abschneiden und zusammen mit den Samen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in kleine Quadrate.
Kreuzschnitte an Tomaten vornehmen. Tauchen Sie das Gemüse 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Übertragen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel in einen Behälter mit kaltem Wasser, damit sie schneller abkühlen. Aus dem Wasser nehmen, reinigen. Dichtungen im Stielbereich schneiden. Schneiden Sie die Tomatenwürfel in zentimetergroße Stücke.
Befreie die Zwiebel von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
Wenn die Zeit verstrichen ist, nimm die Hühnerbrust aus der Brühe und lasse sie abkühlen. Entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden, in die Brühe tauchen und vorfiltern.
Nimm die Rüben aus dem Ofen. Kurz abkühlen lassen, ausdehnen. Aufräumen. Reiben Sie es in eine separate Schüssel. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft bestreuen.
Kartoffelwürfel in kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten, aber nicht früher, als die Suppe wieder zu kochen beginnt, die Rüben hinzufügen.
Nach 5 Minuten gehackte Gemüse und Knoblauch in die Suppe geben. Rühren 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Bestehen Sie die Suppe 20 Minuten lang unter dem Deckel. Mit Sauerrahm servieren. Diese Variante von Borschtsch wird diejenigen ansprechen, die ihre Gesundheit überwachen und versuchen, das Frittieren zu vermeiden. Die Farbe, der Geschmack und das Aroma von gekochtem Borschtsch ohne Kohl nach obigem Rezept werden Sie nicht enttäuschen.

Kohlborschtsch ist nicht traditionell, aber viele Völker haben ähnliche Borschtschsuppen, die ohne dieses Gemüse zubereitet werden. Wenn Sie kein Fan von gekochtem Kohl sind oder es Ihnen auf Empfehlung eines Arztes nicht angezeigt wird, können Sie die Suppe ohne es kochen. Der Geschmack des Gerichts unterscheidet sich vom traditionellen, bleibt aber angenehm.