Rosmarin ist ein "wildes kleines Ding", das Gras ist überhaupt nicht zehnschüchtern. Kein Wunder, dass die besten Parfümeure aus aller Welt gerne Rosmarin-Aroma verwenden, um ihre Meisterwerke zu schaffen, da der herbe Geschmack dieses Gewürzes mit nichts anderem verwechselt werden kann.
Der Rosmarin stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist ein immergrüner, niedrig wachsender Strauch, dessen Wachstum niemals mehr als zwei Meter beträgt. Die Blätter des Strauches ähneln Nadeln von graugrüner Farbe, wenn sie gerieben werden und ein starkes Aroma abgeben.
Rosmarin hat die breiteste Anwendung in der Medizin, in der Parfümerie, in der Kosmetologie und natürlich beim Kochen gefunden.
Rosmarin in der Medizin
Die vorteilhaften Eigenschaften von Rosmarin sind sehr gut, nicht umsonst, dass der offizielle Name den Zusatz "Arzneimittel" hat. Dieser duftende Arzt enthält natürliche Immunstimulanzien, die einem geschwächten Körper helfen, die Immunität aufrechtzuerhalten. Es verbessert perfekt das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit und wird daher für Menschen mit eingeschränkter Hirndurchblutung empfohlen.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Rosmarin helfen bei Halsschmerzen und Erkältungen, fördern die Heilung von Wunden und Schürfwunden. Gebraute würzige Blätter wirken tonisch und tonisch.
Rosmarinöl wird häufig in der Aromatherapie und in der Kosmetik eingesetzt. Rheuma und Ischiaskrankheiten helfen Rosmarinbädern.
Rosmarin beim Kochen
Rosmarin wird verwendet, um eine der hellsten Gewürze zuzubereiten, die selbst in der kleinsten Menge jedes Gericht radikal verändern kann. Aber bei Rosmarin gibt es eine unerschütterliche Regel - einen Sinn für Maß und wieder ein Gefühl für Maß! Der Geschmack von Bitterkiefer kann mit dem genauen Einfluss eines Scharfschützengewehrs verglichen werden - es schlägt sofort und aufrichtig. Und selbst eine lange Wärmebehandlung hilft nicht, den herben Geschmack loszuwerden, denn die Würzung hat eine einzigartige Eigenschaft - selbst das zu Beginn des Kochens hinzugefügte Kraut behält seinen Geschmack und sein Aroma. Verwenden Sie beim Kochen sowohl frische als auch getrocknete Blätter. Frische Blätter nach dem Garen müssen jedoch entfernt werden, sonst fängt der Teller an, bitter zu schmecken. Rosmarin kann durch Lorbeerblatt ersetzt werden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie gemeinsam zu verwenden. Aber Gewürz passt gut zu Knoblauch.
zu Fleisch und Fisch
Rosmarin ist ein Gewürz, das den Geschmack anderer Zutaten leicht übertönt. Diese Eigenschaft macht es zu einem unverzichtbaren Würzmittel für die Zubereitung von Fleischgerichten aus Lamm, Kaninchen und dem abwechslungsreichsten Wild. Rosmarin tötet nicht nur den spezifischen und ungewöhnlichen Geschmack, sondern fügt auch einen Hauch von Adel und sogar Sinnlichkeit hinzu.
Fans von Kebabs können dieses Rezept probieren: Ein paar Rosmarinzweige werden mit heißen Kohlen in ein Kohlenbecken gelegt und Ihr Kebab oder Grill bekommt ein ungewöhnliches würziges Aroma. Die Marinade kann mit Gewürzen versetzt werden, bei der Fleisch für Kebabs getränkt wird.
Das Würzen eignet sich jedoch nicht nur für Fleisch jeder Art, sondern auch für Fisch. Gestampfte Rosmarinblätter können anstelle von Salz verwendet werden.
In salaten und essiggurken
Verschiedene Salzlaken und Marinaden mit Rosmarin geben einen besonderen Geschmack, Sie können ihn auch beim Sauerkraut und beim Einlegen von Champignons hinzufügen.
Rosmarin wird traditionell in Salaten, Saucen und Suppen verwendet. Es aromatisiert jedes Öl und Essig perfekt.
in Gemüse und Desserts
Frisches Kraut passt gut zu Tomaten, Zucchini, Frühlingszwiebeln und anderem frischem oder gedünstetem Gemüse. So einfache Gerichte wie Rührei, Kartoffeln und Gemüseeintopf zeigen in Kombination mit Rosmarin ihre besten Qualitäten. Die sicherste Option ist Rosmarin mit Käse und Champignons. Rosmarin kann zu süßen Mehlspeisen, verschiedenen Cocktails und Obstsalaten hinzugefügt werden.
Liköre und Cocktails
Rosmarin wird häufig verwendet, um alkoholische Getränke zu würzen. Der bekannteste Alkohol auf Rosmarinbasis ist Wermut. Aber leidenschaftliche Gegner des Alkohols können dem Tee Rosmarin hinzufügen.
Abschließend möchte ich sagen, dass Rosmaringewürz natürlich sehr launisch ist, aber in geschickten Händen immer zu einer Win-Win-Option wird. Haben Sie keine Angst davor zu experimentieren, und dieses einzigartige, vitaminreiche Gewürz wird Ihr treuer Verbündeter sein.
