Koreanische Rüben für den Winter

Rüben liegen gut roh, aber nicht alle haben einen Keller, in dem man frisches Gemüse lagern kann. Für viele Stadtbewohner ist die Erhaltung der einzige erschwingliche Weg, um die Geschenke des Gartens zu ernten. Rüben sind in der Regel in der Zusammensetzung der Salate für den Winter geschlossen. Unter ihnen sind koreanische Rüben sehr beliebt. Dieser herzhafte Snack wie viele. Es kann als unabhängiges Gericht oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Merkmale des Kochens

Koreanische Rübenrezepte, die den Snack für den Winter schließen können, sind vielfältig. Die Technologie zur Herstellung dieser Lebensmittel kann erhebliche Unterschiede aufweisen. Es gibt jedoch einige Punkte, die unabhängig vom ausgewählten Rezept relevant bleiben. Wenn man diese Eigenschaften kennt, wird selbst ein unerfahrener Koch mit dem Kochen von koreanischen Rüben für den Winter zurechtkommen.

Für die Zubereitung koreanischer Rüben im Winter eignet sich Gemüse jeder Art und Größe, aber aus einer Rübenart von Salatvariationen ist der Snack heller, lecker und gesünder.
Koreanischer Salat für den Winter kann aus rohen, gekochten oder gerösteten Rüben hergestellt werden. Die Wahl hängt von der jeweiligen Rezeptur ab.
Der Aperitif bekommt den Geschmack von koreanischem Salat nur dann, wenn er in der Zusammensetzung von Knoblauch, Koriander und Pfeffer enthalten ist. Gewürze können mit Nelken, Muskatnuss, Kurkuma und anderen Gewürzen ergänzt werden. Das Verhältnis und die Anzahl der Gewürze kann je nach Geschmack eingestellt werden. Es ist jedoch einfacher, ein vorgefertigtes Set zu kaufen und es gemäß den Empfehlungen auf der Packung oder im ausgewählten Rezept zu verwenden.
Wenn koreanische Rüben nicht sterilisiert oder gekocht werden, können sie nur im Kühlschrank oder Keller gelagert werden, wenn die Temperatur nicht über 12 Grad steigt. Für die Lagerung bei Raumtemperatur oder sogar in einem kühlen Raum muss der Snack vor dem Einlegen in ein Glas sterilisiert oder wärmebehandelt werden.
Banken für koreanische Rüben werden unabhängig von ihren Lagerbedingungen mit Soda gewaschen und sterilisiert. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Verwenden Sie besseres Metall, um Dichtheit zu gewährleisten. Unter Kunststoffabdeckungen können Rüben im koreanischen Stil nur im Kühlschrank gelagert werden, danach nicht mehr als 3-4 Monate.

Die Bedingungen und Haltbarkeit koreanischer Rüben hängen von der jeweiligen Rezeptur ab. Normalerweise verderbt der Snack nicht für 6 Monate, manchmal kann er länger stehen.

Klassisches koreanisches Rote-Bete-Rezept für den Winter

Zusammensetzung (1 l):

Rüben - 1 kg;
Knoblauch - 6 Nelken;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Salz - 10 g;
Zucker - 20 g;
gemahlener Koriander - 5 g;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml

Herstellungsverfahren:

Die Rüben waschen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 15-25 Minuten kochen, je nach Größe der Wurzeln.
Gemüse abkühlen, schälen. Mahlgut zum Kochen von koreanischen Salaten. In Ermangelung einer solchen Vorrichtung können Rüben in dünne Strohhalme geschnitten werden, dies erfordert jedoch mehr Zeit und Mühe.
Die Rüben mit Salz und Zucker bestreuen, Gewürze mahlen, Essig einfüllen und mischen.
2 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit setzen die Rüben Saft.
Waschen, sterilisieren Sie Gläser und Deckel, die zu ihnen passen. Banken werden aufgefordert, eine kleine Größe zu wählen, die die gleiche Größe hat, sodass sie leichter mit einem Snack zu sterilisieren sind.
Die Gläser mit Rote Beete füllen, mit einem Löffel stopfen, die Marinade einfüllen.
Den Knoblauch fein hacken.
Das Öl erhitzen, den Knoblauch hineingeben, 10 Sekunden braten.
Gießen Sie das heiße Öl mit Knoblauch über die Dosen, bedecken Sie diese mit vorbereiteten Deckeln.
Lege ein Handtuch auf den Topfboden. Legen Sie die Banken darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Spiegel die Schultern der Dosen erreicht.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie das Wasser bei schwacher Hitze kochen.
Die Gläser 10 bis 20 Minuten lang sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt von der Dosenmenge ab: 10 Minuten reichen für Halbliterbehälter, 20 Minuten für Einliterbehälter.
Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, um sie zusätzlich zu konservieren.

Rüben mit koreanischer Art, die nach dem oben genannten Rezept für den Winter gekocht werden, lohnen sich selbst bei Raumtemperatur.

Koreanische Rüben mit Zwiebeln

Zusammensetzung (1 l):

Rüben - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Gewürze für koreanische Karotten - 7-8 g;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Salz - 20 g;
Zucker - 40 g;
Pflanzenöl (raffiniert) - 80 ml;
Tafelessig (9%) - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Rohe Rüben waschen, schälen, auf einer speziellen Reibe hacken.
Zwiebel aus der Schale befreien, in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten und bräunen.
Rüben dazugeben. Mit Zwiebeln 10 Minuten braten.
Mit Zucker und Salz bestreuen, mischen. Kochen Sie weitere 1-2 Minuten.
Gewürz hinzufügen, Knoblauch und Essig durch eine Presse drücken. Rühren
Warten Sie, bis der Inhalt des Topfes wieder aufgekocht ist, und nehmen Sie ihn vom Herd.
Verbreiten Sie die Rüben in sterilisierten Gläsern mit Korken. Drehen Sie die Gläser, wickeln Sie sie ab und lassen Sie sie im Dampfbad abkühlen.

Es ist ratsam, den Snack an einem kühlen Ort aufzubewahren, wird jedoch nicht lange Zeit bei Raumtemperatur verderben.

Koreanische Rüben mit Karotten in Tomatensaft

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Rüben - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zucker - 60 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Salz - 15 g;
Knoblauch - 8 Nelken;
Peperoni - 0, 5 Stück;
Gewürze für koreanische Karotten - 7-8 g;
Tomatensaft - 0, 4 l.

Herstellungsverfahren:

Rüben und Möhren, geschält, auf einer speziellen Reibe mahlen.
Paprika, vom Samen befreit, in Streifen schneiden.
Den scharfen Pfeffer in dünne Ringe schneiden und die Samen daraus entfernen.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Gemüse mischen, Salz, Zucker hinzufügen und würzen. Rühren
Fülle die Gemüsemischung mit Tomatensaft, zünde ein langsames Feuer an und koche, bis das Gemüse weich ist.
Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
Die Vorspeise über die vorbereiteten Gläser streichen, die Soße, in die sie gekocht wurden, einfüllen.
Bänke rollen, im Dampfbad abkühlen lassen.

Obwohl der Appetizer ohne Sterilisation zubereitet wurde, kann er bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach diesem Rezept hergestellte Rüben eignen sich gut als Dressing für Borschtsch, obwohl sie auch als eigenständiges Gericht lecker sind.

Koreanische Rübe ist nicht nur ein köstlicher Salat, sondern auch eine bequeme Vorbereitung für den Winter. Es kann als Stand-Alone-Snack serviert oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.