Blätterteigsalate mit Pilzen und Hähnchen

Blätterteigsalate mit Pilzen und Hähnchen

Die Kombination von Geflügelfleisch und Pilzen ist bei vielen beliebt und wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Diese Zutaten werden oft zu festlichen Tischen zubereitet, da sie relativ preiswert sind, aber sie sind nahrhaft und entpuppen sich für fast alle Gäste. Zu den festlichen Gerichten gehören Pufelsalate mit Pilzen und Hühnchen. Je nach Zubereitungsmethode der Hauptkomponenten und der Einbeziehung anderer Produkte in die Zusammensetzung können diese Lebensmittel in Geschmack und Aussehen stark variieren, sodass Sie die Salatversion für jeden Anlass auswählen können.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Blätterteigsalaten mit Champignons und Hühnchen kann von der jeweiligen Rezeptur abhängen, die allgemeinen Prinzipien für das Kochen dieser Vorspeisen bleiben jedoch gleich.

  • Für die Zubereitung von Salaten ist es wünschenswert, junges Geflügelfleisch zu verwenden, da es zarter ist. Es ist nicht empfehlenswert, ein gefrorenes Hühnchen zu sich zu nehmen, da es beim Abtauen etwas Feuchtigkeit verliert und es hart und trocken wird. Es ist besser, frische oder gekühlte Produkte zu geben.
  • Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Hühnchen mit kaltem Wasser zu gießen und erst dann auf den Herd zu legen und zu kochen. Dieser Ansatz ist gerechtfertigt, wenn das Hauptziel darin besteht, eine duftende und reichhaltige Bouillon herzustellen. Wenn Sie jedoch Hühnchen für Salat kochen, sollten Sie es besser in kochendes Wasser geben. Die Brühe wird weniger gesättigt, aber das Huhn selbst bleibt saftig.
  • Mit wärmebehandelten Produkten für Salat kühlen Sie diese ab, bevor Sie sie mit Niedertemperaturzutaten kombinieren, da sonst der Salat schnell sauer wird.
  • Die Sauce für geschichtete Salate wird in moderaten Mengen verwendet, so dass die Schichten nicht trocken sind, sich aber auch nicht ausbreiten. Dazu legen Sie es bequem in eine kulinarische Tasche und drücken Sie durch eine Düse mit einem engen Loch. Eine kulinarische Tasche kann durch eine Plastiktüte mit einem Loch ersetzt werden.
  • Puff-Salate werden mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren gekocht. In weniger Zeit haben die Schichten möglicherweise keine Zeit zum Einweichen in die Sauce. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie jedes Produkt separat mit der Sauce füllen und dann den Salat daraus sammeln.

Die Rezepte für Blätterteigsalate mit Pilzen und Hühnchen sind vielfältig, aber nicht kompliziert. Selbst ein unerfahrener Koch kann mit diesen Vorspeisen umgehen.

Schichtsalat mit gebratenen Pilzen und gekochtem Hähnchen

Zusammensetzung:

  • Hühnerbrust - 0, 4 kg;
  • Hartkäse - 0, 2 kg;
  • frische champignons - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 150 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • mayonnaise - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen. Tauchen Sie das Hühnerfilet unter dem Wasserhahn hinein. Warten Sie, bis das Wasser im Topf wieder zu kochen beginnt. Salz und Gewürze beigeben, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Abkühlung
  • Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust, trennen Sie das Fleisch von den Knochen. In kleine Stücke schneiden, eine Schale in den kulinarischen Rahmen legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Mayonnaise bestreichen.
  • Geriebenen Käse hacken. Es ist besser, die Seite mit kleinen Löchern zu verwenden.
  • Den Käse in zwei Hälften teilen, einen Teil auf die Hühnerschicht verteilen und mit Mayonnaise gießen.
  • Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Champignons waschen, abtupfen. Schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben. Kochen Sie sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn die Champignons abgekühlt sind, legen Sie sie in die nächste Schicht und bedecken Sie sie mit einem feinen Netz Mayonnaise.
  • Möhren und Eier kochen, kühl stellen.
  • Karotten schälen, reiben, Pilze anziehen, Sauce gießen.
  • Die geriebenen Eier hacken, die nächste Schicht legen. Mit Mayonnaise bestreichen.
  • Den Salat mit dem restlichen Käse und dem fein gehackten Dill bestreuen, den Kochrahmen entfernen.

Um einen Salat zu dekorieren, der nach diesem Rezept zubereitet wird, können Sie Karotten verwenden, indem Sie daraus Blumen herstellen. Ohne zusätzliches Dekor sieht er bescheiden aus, aber auch süß und attraktiv.

Salat von gebratenen Pilzen und geräuchertem Hühnchen

Zusammensetzung:

  • geräuchertes Hähnchenbrustfleisch - 0,25 kg;
  • frische pilze (weiß oder champignons) - 0,25 kg;
  • Butter - 40 g;
  • Hühnerei - 6 Stück;
  • frische Gurken - 0, 2 kg;
  • Salz, Pfeffer, Mayonnaise - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Pilze waschen, in Teller schneiden, in Butter braten. Pfeffer, leicht gesalzen, abkühlen lassen.
  • Koche hartgekochte Eier unter kaltem Wasser. Wenn kühl, frei von der Schale. Eigelb entfernen, gerieben schleifen. Reiben Sie die Proteine ​​separat ein.
  • Gurken waschen, mit einer Serviette abtupfen, die Spitzen abschneiden. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Getrennt von den Knochen und geschälter geräucherter Hühnerhaut, in kleine Stücke schneiden. In eine Salatschüssel oder einen Teller geben.
  • Das Hähnchen mit Mayonnaise einfetten, die Champignons darauf legen und auch die Sauce einfetten.
  • Leg das mit der Sauce vermischte Eiweiß. Legen Sie eine Gurke darauf und gießen Sie sie mit Mayonnaise ein.
  • Den Salat mit Eigelb bestreuen. Zusätzlich kann es mit gehackten Grüns verziert werden.

Die Vorspeise hat einen völlig anderen Geschmack, wenn Sie gebratene Pilzkonserven ersetzen. Ein interessanter Geschmack wird sich ergeben, wenn Gurken durch Dosenmais ersetzt werden.

Schichtsalat aus gebratenem Hähnchen und eingelegten Pilzen

Zusammensetzung:

  • Hühnerfilet - 0, 2 kg;
  • Dosenchampignons (in Scheiben geschnitten) - 0, 2 kg;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • konservierter Mais - 120 g;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, Pfeffer, Mayonnaise - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenfilet waschen, mit Serviette abtupfen, in Streifen schneiden.
  • Das Hähnchen in Butter, Salz und Pfeffer braten. Legen Sie eine Serviette so auf, dass sie überschüssiges Öl aufnimmt.
  • Huhn in eine Salatschüssel geben, Mayonnaise gießen.
  • Öffnen Sie eine Dose Champignons und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
  • Champignons aufsetzen, Sauce gießen.
  • Die gewürfelten Tomaten in die nächste Schicht geben und eine dünne Schicht Dressing gießen.
  • Gekochte hart gekochte Eier kühlen, schälen, mit einem Messer fein hacken oder grob reiben, Tomaten aufsetzen. Mit Sauce bestreichen.
  • Flip den Mais in ein Sieb, damit er trocknet. Den Salat mit Maiskörnern bedecken.

Es ist besser, diesen Salat in einer Salatschüssel oder einer portionierten Eisschale zu sammeln, da sonst der Saft, der aus den Tomaten fließt, das Aussehen des Tellers verderben kann.

Wie man einen Blätterteigsalat mit Hähnchen und Pilzen dekoriert

Puff-Salate mit Hühnchen und Champignons werden meistens für den Feiertagstisch hergestellt, und es wäre unklug, sie ungeschmiert zu servieren. In einigen Fällen sind die Merkmale des Designs solcher Snacks in die Rezepte selbst eingebettet, aber manchmal hängt ihr Aussehen nur von der Vorstellungskraft des Küchenchefs ab.

  • In einem Blattsalat wird der Kuchen mit einer speziellen Reifenform oder einer geteilten Backform hergestellt.
  • Sie können einem Salat eine ungewöhnliche Form geben, indem Sie das Essen in der umgekehrten Reihenfolge in eine Salatschüssel geben, die im Rezept angegeben ist, und es dann wenden, indem Sie den Salat auf den Teller werfen. Damit der Snack nicht an den Wänden der Salatschüssel anhaftet und leicht zu entfernen war, sind seine Wände mit Frischhaltefolie bedeckt.
  • Eine gute Idee wäre, dem Blattsalat die Form einer Figur zu geben, die den Feiertag symbolisiert, zu dem der Tisch gedeckt wird. Dazu müssen Sie eine Schablone in Form einer Figurenkontur erstellen. Hierzu geeignete Pappe oder nur dickes Papier. Die erste Salatschicht wird auf eine Platte innerhalb der vorbereiteten Kontur gelegt, worauf die Schablone entfernt wird. Die restlichen Schichten sind bereits auf der Basis angeordnet, die die gewünschte Form hat. Nach dem gleichen Prinzip kann das Feiertagssymbol auf der Oberfläche eines in Form eines Kreises angeordneten Salats dargestellt werden.
  • Puff-Salate aus Hühnern und Pilzen werden oft unter Verwendung von Waldmotiven hergestellt. Nachdem Sie den Salat mit dem Igel geschenkt haben, können Sie die Champignons darauf legen. Sie können aus geschnittenen Champignons, gebraten oder in Dosen, eine „Waldlichtung“ machen: Unten „Pflanzen“ -Pilze, daneben „Bäume“ aus frischen grünen Zweigen. Vervollständigen Sie das Bild „Marienkäfer“ von Kirschtomaten oder einer Biene aus Oliven und Oliven.
  • Blumen aus Eiern und Gemüse sind ein klassischer Schmuck für geschichtete Salate. Sie eignen sich zum Dekorieren von Snacks von Pilzen und Hühnern.

Um Inschriften oder Muster auf die Oberfläche des Salats zu setzen, können Sie Mais, grüne Erbsen und Olivenstücke verwenden.

Schichtsalat mit Pilzen und Hühnchen - ein herzhafter und appetitlicher Genuss, der einen festlichen Tisch verdient. Seine Rezepte geben Raum für die Darstellung kreativer Fähigkeiten und für die Vorstellungskraft des kulinarischen Spezialisten, obwohl sie kein großes Kocherlebnis erfordern.

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