Kompott aus Blaubeeren für den Winter

Viele Menschen kennen Blaubeeren aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Es hilft bei Darmstörungen. Wenn Blaubeeren ständig in die Ernährung aufgenommen werden, verbessert sich die Sicht der Dämmerung.

Natürlich werden Blaubeeren am besten frisch gegessen, da viele Vitamine beim Kochen zerstört werden. Damit es im Winter möglich ist, diese leckeren Beeren zu schlemmen, bereiten die Hostessen sie für die zukünftige Verwendung in Form von Marmelade und Kompott vor.

kompott aus heidelbeere: kochende feinheiten

Beim Sammeln und Sortieren von Beeren malt Blaubeersaft die Hände stark, weshalb es ratsam ist, mit dünnen Gummihandschuhen zu arbeiten.
Für das Kompott werden nur reife, aber starke Beeren ausgewählt, damit sie im Wärmebehandlungsprozess nicht schlaff werden. Nur in diesem Fall ist das Kompott transparent und nicht wolkig.
Sanfte Blaubeeren werden in reichlich Wasser oder in der Dusche gewaschen. Um überschüssiges Wasser zu entfernen, werden die Beeren auf ein Sieb gelegt oder für 10 Minuten in einem Sieb belassen.
Jedes Kompott für den Winter, einschließlich Blaubeere, wird immer hermetisch gerollt. Um Beschuss zu vermeiden, müssen Bänke und Deckel sterilisiert werden.
Liter-Dosen werden zuerst mit Soda gewaschen, dann vollständig in Wasser eingetaucht und 5 Minuten gekocht. Kleine Gläser können im Ofen erhitzt werden. Damit sie nicht platzen, werden sie in einen kalten oder warmen Ofen gestellt und erst dann die Temperatur auf 150-180 ° C erhöht. Drei-Liter-Gläser werden über den Dampf erhitzt und auf den offenen Wasserkocher gestellt.
Kompott wird sowohl mit als auch ohne Sterilisation zubereitet, wobei das Erhitzen von Dosen mit Kompott in kochendem Wasser durch doppeltes Eingießen ersetzt wird. Beide Bänke und das Kompott nach dem Falzen werden auf den Kopf gestellt, eingewickelt und für ein oder zwei Tage gelassen, um sich vollständig abzukühlen. Diese Methode liefert Beeren mit zusätzlicher Pasteurisierung.
Kompott mit konzentriertem Sirup wird meistens ohne Sterilisation hergestellt. Solche Rohlinge sind nicht sauer, gut gelagert und wirtschaftlich. Kompott mit konzentriertem Sirup vor Gebrauch verdünnt mit gekochtem Wasser auf die gewünschte Konzentration.

Blaubeerkompott: Rezept eins

Zutaten:

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 100 g pro 1 Liter Wasser.

Garmethode

Liter- oder Halbliter-Gläser werden mit Soda gewaschen, gespült und in kochendes Wasser gegossen.
Sortiere die Blaubeeren und hinterlasse nur reife, aber starke Beeren. In mehreren Gewässern vorsichtig spülen. Zum Trocknen auf ein Sieb legen.
Gießen Sie die Beeren in jedes Glas, indem Sie die Hälfte des Behälters füllen.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den entstandenen Sirup während 5 Minuten. Durch mehrere Schichten Gaze ziehen.
Gießen Sie heißen Sirup über Blaubeeren.
Bedecke die Dosen mit Deckeln. Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang mit Kompott, Liter - 20 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort mit sterilen Verschlüssen. Drehen Sie die Deckel herunter, wickeln Sie eine Decke ein, cool.

Blaubeerkompott: Rezept zwei

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Blaubeeren - 700 g;
Zucker - 500 g;
Wasser - 2,5 l.

Garmethode

Sortiere die Blaubeeren. Grüne, überreife, befleckte Beeren entfernen. In kaltem Wasser gründlich waschen. Die Beeren auf ein Sieb geben und etwas trocknen lassen.
Bereite sterile Drei-Liter-Gläser mit Deckel vor. Zum Zeitpunkt des Gießens müssen sie heiß sein, andernfalls kann der Prozess einen Riss verursachen.
Gib die Beeren in die Gläser. Zucker hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser.
Die Gläser mit sterilen Verschlüssen abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Beeren - es erfolgt eine Pasteurisierung.
Ersetzen Sie den Zinndeckel durch ein Capron-Loch. Verwenden Sie es, um den Sirup in die Pfanne zu gießen. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Blaubeeren in kochenden Sirup gießen und den Korken sofort verschließen. Drehen Sie das Gefäß um und wickeln Sie eine Decke ein. In dieser Position cool.

Blaubeerkompott: Rezept Drei

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Blaubeeren - 700-800 g;
Zucker - 100 g pro 1 Liter Wasser.

Garmethode

Für den Kompott reife ganze Beeren pflücken. Zweige und Ablagerungen entfernen. Blaubeeren waschen mit viel Wasser.
Bereite sterile Gläser mit Deckeln vor. Da das Kompott ohne Sterilisation zubereitet wird, ist es besser, Drei-Liter-Gläser zu verwenden. In einem solchen Behälter bleibt das Kompott länger heiß und gleichzeitig findet in diesem eine Pasteurisierung statt. Daher ist es gut gepflegt.
Gießen Sie die Beeren in die Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser. Mit sterilen Kappen abdecken und 15 Minuten lang erwärmen lassen.
Jedes Gefäß mit Löchern mit einem anderen Deckel versehen und Wasser nachfüllen, nachdem das Volumen gemessen wurde.
Setzen Sie den Zucker in die Norm. Rühren Bei mittlerer Hitze den Sirup zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen - bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Beeren mit kochendem Sirup gießen. Sofort mit Blechdeckeln festkorken.
Drehe die Dosen um und decke sie mit einer Decke zu. In dieser Form cool.

Heidelbeerkompott konzentriert

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 800 g pro 1 Liter Wasser.

Garmethode

Stelle die Blaubeeren wieder zusammen und spüle sie gründlich in mehreren Gewässern aus.
Bereite sterile Drei-Liter-Gläser mit Deckel vor.
Falte die Beeren in die Gläser. Mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie das Wasser mit einem Deckel mit Löchern in einen Messbecher und messen Sie so die Flüssigkeitsmenge.
Wasser aus jedem Glas in die Pfanne gießen. Setzen Sie auf die Rate von Zucker. Rühren Mittlere Hitze anziehen und zum Kochen bringen. Sirup für 5-10 Minuten kochen.
Gießen Sie Beeren mit heißem Sirup. Cover und 20 Minuten ziehen lassen.
Gieße die Flüssigkeit zurück in die Pfanne. 100-200 ml kochendes Wasser in die Reserve geben. Sobald der Sirup wieder siedet, nehmen Sie ihn vom Herd und füllen Sie die Heidelbeeren wieder auf. Mit sterilisierten Kappen sofort hermetisch verschließen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie ein. Warten Sie auf vollständige Kühlung.

an die Gastgeberin auf der Note

Im Heidelbeerkompott können Sie andere Beeren hinzufügen. Aber nicht die Früchte hineinlegen, die im dunklen Heidelbeersirup verloren gehen und nicht die Möglichkeit geben, ihren Geschmack zu spüren. Köstliches Kompott wird aus Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren und Äpfeln gewonnen. Die Hauptsache ist, dass Früchte gut miteinander kombiniert werden.