Kulich-Kraffin ist eine großartige Alternative zu traditionellen Kulichs. Es ist unglaublich einfach, solche Backwaren zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Brotmaschine haben und den Teig darin kneten und dann auf den Auflauf warten können. Rosinen und andere getrocknete Früchte, getrocknete Kirschen (Pitting) und Preiselbeeren sowie Mohn eignen sich für die Craffin-Füllung. Von oben kann Craffin mit Mandelblättern, Kokosnussflocken verziert werden.
Zutaten:
- 360 g Weizenmehl;
- 7 g trockene Schnellhefe;
- 110 ml Milch;
- 80 g Zucker;
- 1/2 TL. Salze;
- 1 Hühnerei;
- 2 Hühnereidotter;
- 50 ml rum;
- 1 EL. l Puderzucker;
- 40 g Butter (für Teig);
- 50 g Butter (zum Füllen);
- 2 Handvoll kandierte Früchte;
- 2 Handvoll Rosinen.
Kochen
1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Messen Sie die richtige Menge an Weizenmehl, Zucker und Milch. Butter kann vorab aus dem Kühlschrank genommen werden und schmelzen.
2. Die getrockneten Früchte waschen und mit heißem Wasser bedecken, Brandy oder Rum hinzufügen. Während der Teig zubereitet wird, können die getrockneten Früchte in der Flüssigkeit bleiben.
3. In eine große Schüssel gießen Sie die auf 32 bis 33 Grad erwärmte Milch und fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und Trockenhefe. Gut umrühren und an einen warmen Ort bringen, damit die Hefe „verdient“. Es dauert normalerweise 10-15 Minuten.
4. In einem großen Glas oder einer Schüssel ein Hühnerei schlagen und ein paar Eigelb hinzufügen. Fügen Sie den restlichen Zucker hier hinzu und fangen Sie an zu schlagen.
5. Nach einigen Minuten wird die Eizuckermasse üppiger und leichter.
6. Zum Kneten und Anheben von Teig ist es praktisch, eine Schüssel mit Brotbackmaschine zu verwenden. Gießen Sie die Eierzuckermasse in die Schüssel und senden Sie das gesiebte Weizenmehl, Salz und Butter. Gießen Sie die "wiederbelebte" Hefe hinzu und schließen Sie die Schüssel der Brotmaschine. Stellen Sie den Modus „Kneten“ ein. Normalerweise tritt auch der Anstieg ein, dh nach dem Kneten des Teigs wird die optimale Temperatur für das Teigheben auf ungefähr eine Stunde eingestellt.
Wenn es in der Küche keine Brotmaschine gibt, können Sie einfach alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel zusammenstellen. Alles noch einmal mit einem Löffel umrühren und dann mit den Händen - ungefähr 10 Minuten - ein glatter, weicher Teig wird sich herausstellen. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort.
7. Nach eineinhalb Stunden sollte der Teig in der Brotmaschine gut passen. Es eignet sich auch in einer Schüssel. Zieh es runter.
8. Übertragen Sie den Teig auf ein Schneidebrett oder einen mit Weizenmehl bestreuten Tisch (mit Pflanzenöl gefettet).
9. Den Teig in 3-4 gleiche Stücke teilen. Sie können die Teile mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sie innerhalb von 10-15 Minuten passen.
10. Rollen Sie eines der Teigstücke in einer dünnen Schicht auf ein Brett. Mit einem Stück Butter bestreichen.
11. Streuen Sie kandierte Früchte und Rosinen gleichmäßig auf eine Teigschicht. Sie können sie sanft in den Teig drücken.
12. Den Teig mit Trockenfrüchten zu einer Rolle rollen.
13. Schneiden Sie die Rolle entlang der Mitte ab. Verwenden Sie lieber ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge.
14. Wickeln Sie die Rollenhälften spiralförmig, so dass die Füllung außen liegt. Wenn die Spiralen klein sind, können Sie sie nacheinander stapeln.
15. Legen Sie die Spiralen in Backkuchen aus Papierkuchen - Papier, Silikon oder Eisen (diese sollten innen mit Pergament bedeckt und mit Butter bestrichen werden).
16. Sie können den Billet für ca. 15 Minuten zum Garen an einen warmen Ort schicken, und wenn der Teig gut passt, können Sie ihn kneten. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und die Crafins 10 Minuten backen. Dann bedecken Sie die Formulare mit Folie und backen die Crafins weitere 10 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten. Lassen Sie sich von der Farbe der Kappe und dem Zustand des Holzspießes leiten, den Sie zum Durchstechen der Kuchen benötigen. Fertige Kraffine (gekühlt) können dann mit Zuckerguss verziert oder mit Puderzucker pulverisiert werden.
