Bei der Zubereitung von Pasteten gibt es viele Feinheiten, und für diejenigen, die sie kennen, sind die Kuchen knusprig, weich und knusprig, mit leckeren Blasen auf der Oberfläche und mit einer saftigen Füllung, die ein eigenständiges Gericht ist. Es ist unwahrscheinlich, dass ein professioneller Chefkoch alle Geheimnisse schmackhafter Chebureks mit Ihnen teilen wird - in jedem Rezept müssen Sie sich immer durch Ihre eigenen Bemühungen der Perfektion zuwenden, durch Fehler und Misserfolge.
Aber über die uns bekannten Techniken erzählen wir Ihnen gerne:
- Um die Chebureks zu Blasen zu machen, gieße sie mit heißem Öl von einer Grillplatte, während sie braten.
- Rollen Sie den Teig immer so dünn wie möglich, aber stellen Sie sicher, dass er nicht explodiert. Andernfalls fließt der Saft aus der Füllung und ruiniert die Butter.
- Um die Füllung saftiger zu machen, gib einfach etwas Wasser dazu.
Inhaltsstoffe:
- Fleisch - 400 g;
- Mehl - 1/2 kg;
- gekochtes Wasser - 150 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebeln - 3 Köpfe;
- Öl - 25 ml;
- Salz - Prise.
Kochen
1. Fleisch auftauen, gut abspülen und trocknen. Mit Zwiebeln entfernen wir eine Hülle. Wir müssen die Menge an Mehl, Wasser und Öl messen.
2. Wir nehmen Fleisch nach Ihrem Geschmack (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch usw.). Wir drehen es in einem Fleischwolf.
3. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.
4. Mit Salz, Pfeffer würzen und gut mischen.
5. Den Teig aus Mehl, Wasser, 30 ml Butter und Eiern kneten.
6. Wir gehen zur Modellierung von Pasteten über. Mehl die Arbeitsfläche. Darauf wird der Teig in Stücke geteilt und daraus zu Kugeln gerollt.
7. Dann rollen wir jede Kugel sehr dünn.
8. Auf einer Hälfte legen wir die Füllung aus.
9. Mit der anderen Teighälfte bedecken.
10. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen, damit sie sich während des Frittiervorgangs nicht verteilen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
11. In einer tiefen Pfanne das Öl kräftig erhitzen und die Chebureks einzeln verteilen.
12. Wenn sie auf beiden Seiten gebraten werden, nehmen wir sie mit einer Gabel oder einem Skimmer aus der Pfanne und verschieben sie auf Servietten, um überschüssiges Fett loszuwerden.
13. Wenn sie austrocknen und etwas abkühlen, verschieben wir sie auf Teller und dekorieren sie mit Gemüse, serviert mit Soße.
