Türkei Azu

Türkei Azu

Traditioneller Tatarischer Azu - ein Gericht aus kleinen Fleischstücken in einer würzigen Sauce mit Gemüse - aus Rind-, Lamm- oder Pferdefleisch. Auf Reisen rund um die Welt hat das Rezept für Azu jedoch verschiedene Veränderungen erfahren. Daher kochen viele unserer Landsleute heute gerne die Grundlagen des Truthahns. Es stellt sich nicht weniger schonend und nahrhaft heraus als bei anderen Fleischsorten. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt geringer als der des traditionellen Azu, da Putenfleisch als Diät betrachtet wird.

Merkmale des Kochens

Bei der Vorbereitung der Grundlagen des Truthahns tut es nicht weh, einige Feinheiten der Technologie und die Geheimnisse erfahrener Köche zu erfahren.

  • Alle Komponenten für die Grundlagen der traditionellen Kochtechnologie dieses Gerichts müssen Sie separat braten, nur am Ende müssen sie zusammengebacken werden, um sie in einer Sauce zu schmoren. Dieser Aza unterscheidet sich vom gewöhnlichen Eintopf und gibt ihm einen herzhaften und einzigartigen Geschmack. Um den Garvorgang in diesem Fall zu beschleunigen, können nur mehrere Pfannen gleichzeitig verwendet werden.
  • Putenfleisch ist nicht fett und wenn es gefroren und in Wasser oder Mikrowelle aufgetaut wird, wird es trocken und geschmacklos. Aus diesem Grund kochen erfahrene Hausfrauen lieber die Grundlagen von frischem oder gekühltem Fleisch. Allerdings kann ein gefrorener Truthahn ein gutes Gericht erhalten, wenn er auf dem obersten Fachboden des Kühlschranks aufgetaut wird.
  • Eine der wesentlichen Komponenten von Asse sind eingelegte Gurken. Es ist nicht wünschenswert, sie durch eingelegte zu ersetzen: Der Geschmack wird anders sein. Es ist besser, Gurken zu wählen, die hart sind, damit sie während des Eintopfens nicht zu viel erweichen. Bei Bedarf können sie vor dem Schneiden gereinigt werden.
  • Sie können Gemüse in einer Sauce aus Tomatensaft, Tomatenpüree oder Tomatenpaste unter Zusatz von Wasser schmoren. Der Geschmack wird jedoch würziger, wenn ein Teil der Flüssigkeit durch Brühe oder Salzlösung ersetzt wird.
  • Oft gehört Knoblauch zu den Grundlagen. Es ist besser, es in der letzten Phase der Vorbereitung hinzuzufügen.
  • Sie können die Azu-Zutaten mit jedem Fett braten, aber Gourmets glauben, dass die leckersten Truthahn-Grundlagen erhalten werden, wenn Ghee zum Braten von Speisen verwendet wird.

Normalerweise ist eine Beilage erforderlich. Geeignet sind Gemüsesalate, gekochter Reis, Kartoffelpüree oder gebackenes Gemüse, einschließlich Kartoffeln. Eine Ausnahme ist der Azu, der sofort mit der Zugabe von Kartoffeln gekocht wird - er ist bereits ein autarkes Gericht.

Truthahn mit Gurken in einer Pfanne

Zusammensetzung:

  • Truthahn - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0,7 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Tomatenmark - 50 ml;
  • Gewürzgurken - 0, 3 kg;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • frischer Koriander oder Petersilie - 50 g;
  • Gemüse oder Ghee - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Den Truthahn waschen, das Fleisch von Knochen und Knorpel trennen, in kleine Riegel schneiden.
  • Zwiebel putzen, in halbe Ringe schneiden.
  • Eingelegte Gurken in kleine Streifen schneiden.
  • Zerdrücke die Knoblauchzehen mit einer speziellen Vorrichtung zum Hacken von Knoblauch.
  • Wasche, trockne und hacke das frische Gemüse mit einem Messer.
  • Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, um Pommes zu kochen.
  • Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, gib die Zwiebel hinein und brate, bis sie eine goldene Farbe angenommen hat.
  • Die Zwiebeln mit Tomatenmark bestreichen und 5 Minuten lang umrühren.
  • Das Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und den Truthahn darin goldbraun braten. Legen Sie es in eine Pfanne.
  • In einer Pfanne, in der der Truthahn gebraten wurde, die Kartoffeln goldbraun braten und auf den Truthahn legen.
  • Brate die Gurken leicht in derselben Pfanne und lege sie auf die Kartoffeln.
  • Salz, würzen das Gericht. Mit zerquetschtem Knoblauch bestreichen, mit gehacktem Grün bestreuen.
  • Füge ein Glas Wasser oder Brühe hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  • Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept zur Herstellung eines Truthahn-Basilikums kann als das einfachste und gebräuchlichste bezeichnet werden.

Truthahntruthahn mit Zwiebeln und Möhren in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • frische tomaten - 0, 2 kg;
  • Truthahnfleisch - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Gewürzgurken - 0, 3 kg;
  • Tomatenmark - 20 ml;
  • Pflanzenöl - 30 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite das Fleisch durch Waschen, Trocknen und Schneiden in Streifen vor.
  • Gurken in dünne, dünne Streifen schneiden.
  • Zwiebel, geschält, in dünne Ringe geschnitten.
  • Karotten schälen und reiben. Noch schönere Truthahn-Basics kommen heraus, wenn Sie die geriebenen Möhren an koreanischen Salaten reiben.
  • Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und geben Sie Putenfleisch hinein.
  • Starten Sie das Gerät im "Hot" -Modus und wenn nicht, wählen Sie den "Back" -Modus.
  • Legen Sie eine beliebige Zeit fest: Wenn dies nicht ausreicht, kann der Multikocher wieder eingeschaltet werden. Wenn dies der Fall ist, können Sie das Programm einfach vorzeitig stoppen.
  • Wenn das Fleisch gerötet ist, Zwiebeln und Karotten dazugeben, warten, bis sie weich sind und einen goldenen Farbton haben.
  • Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ab, um das Entfernen der Haut zu erleichtern. In kleine Würfel schneiden und in einen Multikocherbehälter geben. Dort einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, Salz hinzufügen, würzen und mischen. Kochen Sie weitere 10 Minuten im Back- oder Bratmodus.
  • Pickles hinzufügen und weitere 5 Minuten im gleichen Modus garen.
  • Füllen Sie Wasser in den Multicooker, sodass der Inhalt des Multicooker-Behälters vollständig bedeckt ist. Stellen Sie das Programm "Löschen" für 1 Stunde ein. Nach Beendigung des Programms kann die Schale auf Teller gelegt werden. Es ist notwendig, eine Beilage vorzubereiten. Dies kann geschehen, während der Truthahn im langsamen Kocher gedünstet wird.

Azu aus einem Truthahn im Ofen

Zusammensetzung:

  • Türkei - 0,7 kg;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Gewürzgurken - 0, 3 kg;
  • Hartkäse - 0, 2 kg;
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das Putenfleisch mit einem Handtuch abwaschen. Schneiden Sie es in dünne längliche Stücke, wie für das Stroganoff von Rindfleisch.
  • Zwiebelschale entfernen, in Ringe schneiden.
  • Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
  • Geschälte Möhren, grob gerieben.
  • Kartoffeln schälen. In mittelgroße Läppchen schneiden.
  • Käse wird auch auf einer groben Reibe gemahlen.
  • Gießen Sie Öl in den Kessel, so dass es den Boden vollständig bedeckt.
  • Das Fleisch hineingeben, Zwiebeln, Gurken, Karotten, Kartoffeln in der Reihenfolge darauf legen, wie sie in diesem Rezept aufgeführt sind.
  • Füge Wasser hinzu, so dass es ungefähr bis zur Mitte der oberen Schicht reicht, es aber nicht bedeckt.
  • Jede Schicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die obere Schicht mit Mayonnaise einfetten und mit Käse bestreuen.
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen und einen Kessel darin platzieren. Kochen Sie die Grundlagen für eine Stunde im Ofen: die erste halbe Stunde bei geschlossenem Deckel, die verbleibende Zeit - bei offenem Ofen.

Ein Truthahn-Azu, der mit Käse im Ofen gegart wird, hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Es ist jedoch schwierig, eine Person zu finden, die diesem Gericht gleichgültig bleibt.

Azu vom Truthahn kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, aber unabhängig vom gewählten Rezept ist es saftig, zart und duftend und sehr zufriedenstellend.

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