Wie man Schweineohren kocht

Wie man Schweineohren kocht

Schweineohren bestehen aus Knorpelgewebe, ihre Verwendung wirkt sich positiv auf den Zustand von Haar, Nägeln, Haut und Gelenken aus. Sie essen gerne in China, Korea, Tschechien, Deutschland und vielen anderen Ländern. Dieses Produkt ist bei unseren Landsleuten weniger beliebt, wird jedoch in den letzten Jahren stark nachgefragt. Wenn Sie wissen, wie man Schweineohren kocht, können Sie einen Salat oder einen Snack für Bier zubereiten, gekühltes Fleisch oder ein Hauptgericht kochen.

Merkmale des Kochens

Das heißt nicht, dass das Kochen von Schweineohren schwierig ist. Dieser Prozess ist lang und hat bestimmte Besonderheiten, aber selbst ein unerfahrener Koch kann die Aufgabe bewältigen. Er muss nur ein paar wichtige Punkte kennen, und dann werden seine Schweineohren weich und lecker ausfallen, ohne einen unangenehmen Geruch.

  • Wenn Sie unverarbeitete Schweineohren kaufen, müssen Sie sich auf schwierige Versuche vorbereiten. Die Verarbeitung von Innereien ist die wichtigste und schwierigste Stufe bei der Zubereitung eines Gerichts. Die Ohren müssen gründlich gereinigt werden, die Borsten rasieren und über dem offenen Feuer verbrennen. Wenn Sie sich nicht auf Ihre Fähigkeiten verlassen können, können Sie bereits vorbereitete Schweineohren kaufen. Sie müssen nur gereinigt, mit einem Messer abgekratzt werden, bis sie rosa sind, für 5 Minuten in kochendes Wasser gegeben und anschließend mit kaltem Wasser abgespült.
  • Nachdem die Schweineohren gereinigt und gereinigt wurden, sollten sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die Einweichzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen, darf jedoch nicht mehr als 12 Stunden betragen, da das Produkt sonst beschädigt werden kann.
  • Nach dem Einweichen werden Schweineohren erneut gewaschen, mit klarem Wasser gefüllt und lange gekocht. Ganze Ohren werden gekocht, da rohes Knorpelgewebe sehr hart ist, und es wird extrem schwierig sein, das Produkt zu diesem Zeitpunkt zu schneiden.
  • Die Kochzeit von Schweineohren beträgt 3-4 Stunden. Dies hängt von der Größe der Ohren und dem Zweck ab, für den sie vorbereitet werden. Wenn Sie sie braten, kochen oder backen, können Sie sich auf drei Stunden beschränken. Wenn Sie Ihre Ohren für Muskeln kochen, dauert es 4 Stunden. In einem langsamen Kocher werden Schweineohren etwas weniger Zeit vorbereitet - 2-3 Stunden im Abschreckmodus.
  • Nach dem Kochen von Wasser in einem Topf, in dem Schweineohren gekocht werden, beginnt der Schaum an der Oberfläche hervorzustehen. Es muss mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.
  • Um die Ohren schmackhafter und duftender zu machen, werden Gemüse, Wurzeln und Gewürze eine halbe Stunde bevor sie fertig sind, hinzugefügt. Durch die Zugabe von Äpfeln in die Brühe können Sie dem Produkt einen angenehmeren Geschmack und Aroma verleihen, um es weicher zu machen. Sojasauce verleiht ihnen eine appetitliche Farbe.
  • Das Versalzen von Schweineohren ist erst kurz vor ihrer Bereitschaft und in mäßigen Mengen erforderlich. Sie nehmen Salz gut auf, und wenn zu Beginn des Kochens Salz in die Brühe gegeben wird, werden die Innereien stark gesalzen.

Sie können koreanischen Salat oder einen würzigen Snack für Bier aus gekochten Ohren zubereiten, sie mit Gemüse, Erbsen und Bohnen backen und daraus Gelee herstellen. Die Brühe, die nach dem Kochen von Schweineohren bleibt, ist eine ideale Füllung für die Gelee, selbst wenn Sie die Nebenprodukte selbst zum Kochen anderer Gerichte verwenden.

Schweineohren mit Sojasauce gekocht

Zusammensetzung:

  • Schweineohren - 0, 7-0, 8 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Zucker - 20 g;
  • schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Gewürze für Schweinefleisch - zum Abschmecken;
  • Dill - 20 g;
  • Petersilie - 20 g;
  • Sojasauce - 60-100 ml;
  • Wasser - 2, 5-3 l.

Herstellungsverfahren:

  • Bereiten Sie die Ohren vor, indem Sie sie bürsten und waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Innereien in einen Topf geben und mit klarem Wasser bedecken.
  • Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Ohren 15 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum, der auf der Wasseroberfläche hervorsteht. Reduzieren Sie dann die Intensität der Flamme, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie nur eine Lücke.
  • Das Produkt 2 Stunden kochen.
  • Die Zwiebel schälen und mit den Ohren in einen Topf geben. Legen Sie dort gewaschene und gebundene Gemüse, Gewürze und Zucker. Kochen Sie das Produkt 30 Minuten lang weiter.
  • Entferne die Pfanne von der Hitze und lass die Ohren noch eine halbe Stunde in der Brühe.
  • Schneiden Sie die Ohren in Strohhalme und falten Sie sie in einen Topf. Bestreuen Sie sie mit Gewürzen, decken Sie sie mit Sojasauce ab. Stellen Sie die Eintopfpfanne auf ein langsames Feuer und setzen Sie die Schweineohren für 15 Minuten auf den Deckel. Sie können die Mikrowelle benutzen. Dann werden die aufgeschnittenen Ohren in einen Behälter für den Mikrowellenherd gelegt, mit Sojasauce bestreut, mit Gewürzen besprüht und 4-5 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt und mit maximaler Leistung eingeschaltet.

Mit diesem Rezept zubereitete Schweineohren sind eine ideale Basis für koreanischen Salat. Sie können auch einen Biersnack machen.

Schweineohren mit Gemüse gekocht

Zusammensetzung:

  • Schweineohren - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
  • Pimenterbsen - 5 Stück;
  • Nelke - 3 stück;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Petersiliezweige - 2-3 Stück;
  • Dillzweige - 2-3 Stück;
  • Koriander nach Geschmack;
  • saure Äpfel oder Quitten - 0, 3 kg;
  • Wasser - 2-2, 5 l;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Reinige die Ohren, wasche 2 Stunden lang.
  • Karotte schälen, in dicke Kreise schneiden.
  • Die Birne abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel in 2-4 Stücke.
  • Mach das gleiche mit Äpfeln.
  • Knoblauchzehen sauber.
  • Grüns waschen. Petersilie und Dill in einem Brötchen zusammenbinden.
  • Spüle die Ohren erneut ab, decke sie mit frischem Wasser zu und koche. Zuerst 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, den Schaum entfernen, dann bei niedriger Hitze 3,5 Stunden weitergaren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
  • Nach einer bestimmten Zeit Gemüse und Obst in einen Topf geben, Gewürze und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Ohren noch eine halbe Stunde lang.
  • Entferne die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Ohren eine Stunde lang in der Brühe, damit sie weicher werden.

Es bleibt übrig, die Schweineohren je nach Rezept aus der Brühe zu hacken, zu hacken oder zu stopfen und daraus das Hauptgericht zu machen. Wenn Sie die Schweineohren nach diesem Rezept kochen, können sie für Aspik oder als Hauptzutat heißer Vorspeisen verwendet werden.

Schweineohren in einem langsamen Kocher für eine Sekunde

Zusammensetzung:

  • Schweineohren - 0,5 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Bohnen in Dosen - 0, 4 kg;
  • entkernte Oliven - 0, 25 kg;
  • geräucherte Würste - 0, 2 kg;
  • tomaten im eigenen saft - 0,35 kg;
  • Peperoni - 20 g;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die vorbereiteten Schweineohren in eine Multikocherschüssel geben und mit Wasser bedecken.
  • Starten Sie das Gerät für 2 Stunden im Feuermodus.
  • Gesalzene Schweineohren und eine halbe Stunde im Heizbetrieb lassen.
  • Nehmen Sie die Ohren aus dem Multikocher und schneiden Sie sie in Streifen.
  • Würste in Kreise schneiden.
  • Mischen Sie die Ohren mit Würstchen, Oliven und Bohnen, fügen Sie die in Viertelringe geschnittene Paprikaschote hinzu und würzen Sie sie fein. Noch einmal umrühren.
  • Gießen Sie die Brühe, waschen und trocknen Sie die Schüssel des Multikochers.
  • Gib die vorbereitete Mischung hinein.
  • Die Tomaten schälen, klein schneiden, den Saft in einen Multikocherbehälter geben.
  • Senken Sie die Abdeckung ab. Aktivieren Sie das Programm "Backen" für eine halbe Stunde.

Nachdem Sie dieses Gericht mindestens einmal probiert haben, werden Sie es oft in das Familienmenü aufnehmen.

Schweineohren sind ein nützliches Produkt, aber nicht jeder kocht sie zu Hause. Der Hauptgrund ist, dass viele Hausfrauen nicht wissen, wie man dieses Produkt kocht und was daraus gekocht werden kann. Tatsächlich ist die Technologie zum Kochen von Ferkelohren einfach, obwohl sie viel Zeit in Anspruch nimmt.

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