Kirschpflaumenkompott für den Winter

Kirschpflaumenkompott für den Winter

Im Winter sind Kompotte sehr gefragt, daher rollen die Hausfrauen neben Marmelade immer Kompottgläser auf. In der Regel handelt es sich bei dem Kompott um die Beeren und Früchte, die auf dem Markt oder auf der Parzelle erhältlich sind.

Kirschpflaume ist nicht überall zu finden. Der Baum ist wärmeliebend und wächst daher an Orten mit gemäßigtem und warmem Klima. Auf der anderen Seite trägt es gut Früchte, und die Hostessen, die auf dem Markt Kirschpflaume gekauft oder von einem Baum geerntet haben, kochen immer Marmelade oder machen Kompott daraus.

Kirschpflaumenkompott: Einzelheiten zum Kochen

  • Für den Kompott nur reif verwenden, ohne Anzeichen des Verderbens von Beeren und Früchten. Und da Kirschpflaume keine Langzeitlagerung verträgt, wird sie an diesem Tag zu Kompott verarbeitet (als letzter Ausweg, der nächste), wenn die Ernte geerntet wurde.
  • Für diese Art der Konservenherstellung werden nur starke Früchte ausgewählt. Andernfalls wächst bei der Wärmebehandlung weiche Kirschpflaume und das Kompott erweist sich als langweilig und unauffällig.
  • Kompott wird sowohl aus Kirschpflaume als auch in Hälften (ohne Steine) zubereitet.
  • Herrinnen, die Rezepte für Pflaumen aus Kirschpflaume studieren, stellen eine große Diskrepanz in der Zuckermenge pro Liter Wasser fest. In einem Rezept werden 700 g Zucker angegeben, in dem anderen nur 250 g. Tatsächlich sind beide Rezepte wahr. Es hängt alles von der Säure der Frucht sowie von den Geschmacksvorlieben ab.
  • Kirschpflaumen werden mit oder ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet. Im zweiten Fall wird Kirschpflaume zuerst mit kochendem Wasser gegossen, einige Zeit darin aufbewahrt, dann mit Sirup gegossen und sofort aufgerollt. Das anschließende Umwickeln versiegelter Dosen in eine warme Decke ersetzt die Pasteurisierung.
  • Um das Kompott länger warm zu halten, verwenden rezeptfreie Rezepte Zwei- oder Drei-Liter-Gläser. Wenn das Kompott sterilisiert wird, wird die Kirschpflaume in Liter- oder Halbliter-Gläsern verpackt. In einem solchen Behälter ist die Wärmebehandlung viel bequemer.
  • Die Hauptbedingungen für hochwertiges Kompott sind Sterilität des Behälters, Reinheit der Früchte und Geräte, strenge Dichtheit.

Kirschpflaumenkompott mit Steinen für den Winter ohne Sterilisation: das erste Rezept

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

  • Kirschpflaume - 500 g;
  • Zucker - 350 bis 400 g;
  • Wasser - etwa 2,7 Liter.

Garmethode

  • Bereite Dosen vorab für Kompott vor. Dazu gründlich mit Soda waschen, mit klarem Wasser abspülen. Setzen Sie dann den Glashals ohne Deckel auf den Wasserkocher und erwärmen Sie ihn 10-15 Minuten über dem Dampf. Legen Sie sich auf ein Handtuch. Auch die Deckel waschen, mit Wasser in einen Topf geben und kochen.
  • Befreie die reifen, dichten Früchte der Kirschpflaume von den Stielen und wasche sie mit reichlich Wasser ab. An einigen Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel stecken. Dies muss geschehen, um sicherzustellen, dass die Haut der Frucht nicht während des Kochens von Wasser platzt.
  • Die Kirschpflaume in das Glas einfüllen. Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten einwirken lassen.
  • Wenn das Wasser im Gefäß fast abgekühlt ist, ersetzen Sie den Zinndeckel durch Nylon mit Löchern. Lassen Sie das Wasser durch die Löcher in der Pfanne ab. Legen Sie den Zucker. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  • Gießen Sie die Kirschpflaume erneut mit heißem Sirup auf die Dose. Sofort dicht verschließen. Drehen Sie das Gefäß um und wickeln Sie eine Decke ein. Kühlen lassen.

Kirschpflaumenkompott mit Gehörknöchelchen für den Winter ohne Sterilisation: Rezept zwei

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

  • Pflaume - 700 g;
  • Zucker - 350 g;
  • Wasser - etwa 2,5 l.

Garmethode

  • Befreie die reifen Pflaumen von den Stielen. In kaltem Wasser gut waschen.
  • Bereiten Sie sterile 3-Liter-Gläser vor, die Sie für Sie bequem verarbeiten können. Falten Sie Pflaume hinein.
  • Gieße kochendes Wasser nach oben. Mit sterilen Kappen abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.
  • Wenn sich die Kirschpflaume gut erwärmt und das Wasser fast kalt ist, lassen Sie das Wasser mit den Löchern in der Pfanne durch den Deckel ab. Das Geschirr aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen.
  • Zucker in jedes Glas geben. Mit kochendem Wasser auffüllen. Banken verschließen sofort hermetisch.
  • Drehe die Gläser mit Kompott um, wickle eine Decke ein. In dieser Position cool.

Kirschpflaumenkompott für den Winter mit Sterilisation

Zutaten:

  • Kirschpflaume - 2 kg;
  • Zucker - 600 g;
  • Wasser - 1 l.

Garmethode

  • Wähle eine reife Kirschpflaume, wirf die grünen und zerknitterten Früchte weg. Entferne den Stiel.
  • Mit viel kaltem Wasser abwaschen. Setzen Sie ein Sieb auf, um die Pflaume etwas auszutrocknen.
  • Schneiden Sie jede Frucht vorsichtig in zwei Hälften, entfernen Sie den Knochen.
  • Bereiten Sie sterile Liter- oder Halbliter-Gläser vor. Wärmebehandlung verbringen Sie einen bequemen Weg für Sie. Waschen Sie die Bezüge und kochen Sie sie in Wasser.
  • Banken füllen sich mit Kirschpflaumenhälften.
  • Wasser gemäß Norm in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup. Fülle sie in Pflaume. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
  • Gläser mit Kirschpflaumen in einen Topf mit weitem Boden stellen und heißes Wasser in die Schultern gießen. Sterilisieren Sie 5 Minuten, und starten Sie den Countdown ab dem Zeitpunkt des Kochens von Wasser.
  • Verschließen Sie das Gefäß nach dem Sterilisieren sofort. Drehen Sie sie um, wickeln Sie eine Decke ein und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Kirschpflaumensamenkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

  • Kirschpflaume - 1 kg;
  • Zucker - 700 g;
  • Wasser - 2, 2-2, 3 l.

Garmethode

  • Befreie die reife Kirschpflaume von den Stielen. Unter fließendem Wasser gut waschen.
  • Halbieren und die Knochen entfernen.
  • Die Hälften der Kirschpflaume in sterile Gläser falten. Gießen Sie kochendes Wasser. Mit sterilen Verschlüssen abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Setze einen Deckel mit Löchern auf das Gefäß, gieße das gekühlte Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Zucker. Kochen Sie den Sirup.
  • Kirschpflaume mit kochendem Sirup füllen. Sofort dicht verschließen. Drehen Sie das Gefäß um und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Kirschpflaumenkompott ohne Zucker

Zutaten:

  • Kirschpflaume - 1 kg;
  • Wasser - 1 l.

Garmethode

  • Um dieses Rezept vorzubereiten, wähle die süßeste, weichste, aber kräftigere Kirschpflaume. Entferne den Stiel. Obst gut in kaltem Wasser waschen.
  • In ein Sieb falten, in kochendes Wasser eintauchen und 5 Minuten blanchieren. Schnell unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
  • Fülle sterile Gläser mit Kirschpflaumen.
  • Wasser, in dem die Früchte blanchiert wurden, zum Kochen bringen. Fülle es mit Kirschpflaume. In eine Pfanne mit breitem Boden geben. Gießen Sie heißes Wasser in die Kleiderbügel. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser für 12 Minuten, einen halben Liter - 9 Minuten.
  • Nach der Sterilisation sofort hermetisch aufrollen. Umdrehen, Decke einwickeln, vollständig abkühlen lassen.

an die Gastgeberin auf der Note

Kirschpflaumenkompott kann mit anderen Früchten zubereitet werden: Äpfel, Birnen, Johannisbeeren, Kirschen.

Für das Aroma werden dem Sirup Zimt, Vanille, Nelke, Minze, Zitronenmelisse und Zitronenschale zugesetzt.

Bevor Sie ein bestimmtes Rezept auswählen, muss die Hostess die Haltbarkeit des Kompottes bestimmen. Tatsache ist, dass es nicht empfohlen wird, Knüppel mit ganzen Steinobst länger als ein Jahr zu lagern, da die Knochen während einer Langzeitlagerung beginnen, schädliche Substanzen in die Flüssigkeit abzugeben. Aber auch Kompotte, die ohne Steine ​​gegart werden, können lange Zeit gelagert werden.

Kirschpflaumenkompott an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

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