Schokoladenfondue zu Hause

Fondue ist ein nationales Schweizer Gericht, das auch in Frankreich, Deutschland und anderen Ländern beliebt ist. Der Name des Gerichts wird als „geschmolzen“ übersetzt und spiegelt sehr genau die Technologie seiner Zubereitung wider. Immerhin ist die Basis der geschirrten Speisen, meistens Käse oder Schokolade. Käsefondue erschien früher, als Hirten den getrockneten Käse schmelzen und ihn mit Weißwein vermischen. Chocolate ist jünger und wurde 1966 nach Ende einer Pressekonferenz in New York serviert. Es musste Journalisten kosten, und seine Herrlichkeit breitete sich schnell auf der ganzen Welt aus. Bald begannen die Schweizer Gastronomen, nicht nur Käse, sondern auch Schokoladenfondue auf die Speisekarte zu setzen, was zu Hause nicht schwer ist. Sie müssen nur ein paar Feinheiten kennen und einen Fonduehalter haben, der die Schokolade nicht schnell abkühlen und aushärten lässt. Schließlich ist es nach der Tradition notwendig, Beeren und Fruchtstücke darin zu tauchen.

Merkmale des Kochens

Die Geheimnisse der Herstellung von leckerem Schokoladenfondue zu Hause sind nicht so sehr.

• Das Hauptgeheimnis liegt in der Auswahl der Zutaten. Die Basis ist Schokolade. In der Originalrezeptur ist ein Toblerone-Produkt erforderlich. In der Realität können Sie jedoch eine Kachel von einem beliebigen Unternehmen mitnehmen. Die Hauptsache ist, dass die Schokolade von hoher Qualität sein sollte, mit einem hohen Gehalt an Kakaobohnen, ohne zu füllen.
• Fondue wird meistens mit Sahne oder Kondensmilch zubereitet. Je höher der Fettgehalt der Sahne, desto zarter ist das Gericht. Kondensmilch sollte aus Vollmilch hergestellt werden, ohne pflanzliches Fett hinzuzufügen.
• In einigen Rezepten wird die Verwendung von alkoholischen Getränken zur Herstellung von Fondue vorgeschlagen. Ihre Qualität ist auch von großer Bedeutung.
• Wenn Kaffee im Rezept aufgeführt ist, bedeutet dies ein Getränk aus gemahlenen Kaffeebohnen, kein lösliches Pulver. Wenn Kaffee in Turk gebraut wird, muss dieser vor dem Hinzufügen zu Schokolade abgelassen werden.
• Eintauchen von Beeren oder Früchten in Schokoladenfondue. Sie müssen gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden. Ein harmonischer Geschmack ergibt sich, wenn Sie getrocknete Früchte ohne Steine ​​in das Fondue geben. Sie können auch Keks, Marshmallow und Kekse verwenden.

Fondue essen, Fondue-Gerichte am Tisch sammeln. Es ist besser, dass das Unternehmen nicht zu groß war, denn es ist nicht allzu bequem, nach Schokolade über den Tisch zu greifen. Es ist auch notwendig, mehr Servietten vorzubereiten.

Trinken Sie Schokoladenfondue mit den besten Getränken, die zu seiner Herstellung verwendet wurden. Geeignet Wein, Schnaps, Milch oder Kaffee-Cocktail.

Ein einfaches Schokoladenfondue-Rezept

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0, 32 kg;
• Sahne - 0, 2 l;
• Salz - eine Prise;
• Obst (sortiert) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze die Creme in einem Keramikbehälter bei niedriger Hitze, bis Blasen auf ihrer Oberfläche erscheinen.
• Die Schokolade in kleine Stücke zerdrücken und in die Sahne geben.
• Eine Prise Salz hinzufügen.
• Schneebesen mit einem Schneebesen ohne von der Hitze zu nehmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
• Platziere den Behälter über der Spirituslampe und zünde das Feuer an.

In dieser Form diente Schokoladenfondue zum Tisch. Es wird mit Äpfeln, Bananen und in kleine Würfel geschnittenen Birnen serviert. Sie können andere Früchte hinzufügen und sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Schokoladenfondue mit Kondensmilch

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0, 24 kg;
• Kondensmilch - 80 ml;
• Sahnelikör oder Sahne - 40 ml;
• Frucht - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Schokolade zerbröckeln, in einen Topf mit dickem Boden eines kleinen Behälters geben.
• Sahnelikör oder Sahne einfüllen.
• Kondensmilch hinzufügen.
• Zünden Sie langsam an und erwärmen Sie sich, bis sich der Inhalt der Pfanne in eine völlig homogene Masse verwandelt.
• Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und laden Sie die Gäste zum Tisch ein.

Vergiss nicht, die Früchte vorher zu schneiden. Er passt gut zu Schokoladenfondue, der zu Hause nach obigem Rezept zubereitet wird, Früchte mit Säure, zum Beispiel Äpfel, Kiwi.

Schokoladenfondue mit Cognac

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0, 3 kg;
• Creme - 100 ml;
• Cognac - 20 ml;
• Trockenobst, Keks - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen.
• Zerschlagen Sie Schokoladenriegel in Scheiben.
• Sobald die Sahne zu kochen beginnt, die Schokoladenscheiben hineinlegen.
• Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze weiter und rühre so lange, bis die Schokolade schmilzt und die cremige Schokoladenmasse keine viskose Konsistenz annimmt.
• Vom Herd nehmen und ins Fondue überführen.
• Brandy hinzufügen, umrühren.
• Platziere die Fonduetasse über der Spirituslampe.
• Den Biskuitkuchen in Scheiben schneiden.
• Die getrockneten Früchte in Wasser einweichen, ausdrücken und trocknen lassen.

Beim Servieren von Trockenfrüchten und Keksen sollten verschiedene Teller verwendet werden.

Schokoladenpfefferfondue

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0,5 kg;
• Sahne - 0, 4 l;
• gemahlener Zimt - 5 g;
• Cayenne-Pfeffer - 5 g;
• Erdbeeren, Cracker, Marshmallows - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Zerdrücke die Schokolade in einen kleinen Topf.
• Gießen Sie die Sahne und ziehen Sie die Hitze ein.
• Lass die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen und die Mischung eindicken.
• Gewürze hinzufügen, umrühren und das Schokoladenfondue aus einem speziellen Set in einen Tontopf gießen, über das Feuer stellen.

Das nach diesem Rezept hergestellte Fondue hat einen pikanten Geschmack und ist recht scharf. Gewürze unterstreichen den Geschmack und das Aroma von Schokolade, aber mit ungewöhnlichem Gericht können sie es nicht mögen. Wenn Sie zu Hause zum ersten Mal Fondue mit Pfeffer zubereiten, ist es sinnvoll, die Anzahl der Zutaten um die Hälfte zu reduzieren.

Schokoladenfondue mit Kaffee

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0, 2 kg;
• gemahlener Kaffee - 25 g;
• Stärke - 25 g;
• Sahne - 0, 3 l;
• Milch - 0, 3 l;
• gemahlener Zimt - 5 g;
• Vanille - 1 Schote;
• Butter - 80 g;
• Beeren und Früchte zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gib den Kaffee in einen kleinen Topf, fülle ihn mit kühler Milch an und zünde ein langsames Feuer an. Folgen Sie sorgfältig dem Inhalt der Pfanne, da sie schnell „wegläuft“. Sobald sich Anzeichen von Kochen zeigen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie nicht, bis der Kaffee mit einer Kappe auf die Milch steigt. Das resultierende Getränk abseihen.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter Zucker, Sahne, Butter, Stärke und gebrochene Schokolade. Erwärme diese Mischung unter langsamem Rühren, bis sie eine dicke Konsistenz erhält.
• Zimt und Vanille dazugeben, Kaffee einfüllen, umrühren und die Mischung noch einige Minuten erhitzen.
• Schokoladen-Kaffee-Fondue in eine Fonduebox füllen.

Ein solches Fondue mit Scheiben von Beeren und Früchten serviert, passt gut zu Bananen, Erdbeeren und Birnen. Sie können ihm Kekse servieren.

Schokoladenfondue mit Birnen

Zusammensetzung:

• dunkle Schokolade - 0, 2 kg;
• schwarzer kaffee (espresso oder türkisch) - 75 ml;
• schwere Creme - 120 ml;
• Birnen - 0, 8 kg;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• Zucker - 50 g;
• Vanillezucker - 10 g;
• Eiscreme - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Birnen waschen, Kern abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in Portionen (ca. 1,5 cm groß).
• Wasser kochen Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein, fügen Sie unverblühten und Vanillezucker hinzu. Erhitze durch Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Gib die Birnen in den Sirup, lass sie einige Minuten dort stehen und nimm sie dann heraus. Und entferne den Sirup von der Hitze.
• In einem separaten Topf die Sahne mit schwarzem Kaffee mischen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie gebrochene Schokolade hinzu und lassen Sie sie in Brand, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Während dieser ganzen Zeit muss die Mischung gerührt werden.
• Gießen Sie die Schokoladenmasse in einen Fond.

Birnen auf Teller à la carte legen, mit Sirup gießen, Eisbällchen daneben stellen. Mit ihnen hausgemachtes Schokoladenfondue servieren. Auf Wunsch kann ein Teil des Kaffees beim Kochen durch Kaffeelikör ersetzt werden.

Schokoladenfondue ist ein originelles Dessert, das nicht nur Kinder anspricht.