Teig für Törtchen

Törtchen werden als kleine Teigkörbe mit einer Füllung bezeichnet. Der Füller kann sehr unterschiedlich sein: Pastete, Salat, Obst. Für einen Buffettisch ist ein solcher Snack unverzichtbar, und Kinder lehnen das Frühstück, das einem Kuchen ähnelt, selten ab, selbst wenn sie innen einen wohlschmeckenden Füller finden. Zur Vorbereitung auf den Urlaub kaufen viele vorgefertigte Körbe im Laden, aber sie sind nicht billig und ihr Geschmack lässt oft zu wünschen übrig. Es ist eine gute Idee, Törtchen selbst zu machen. Der Teig für sie ist einfach zu Hause zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Törtchen werden meistens aus Mürbeteig gebacken, es kann aber auch Quark, saure Sahne, flockig oder anders sein. Es gibt kein einziges Rezept für Teigtörtchen. Allerdings werden einige Empfehlungen der Köchin, die zunächst die Zubereitung von Teig für Törtchen zu Hause aufgegriffen haben, von Nutzen sein.

• Es ist besser, den Ofen vor dem Backen von Törtchen zu erwärmen. Normalerweise werden sie in den Ofen gestellt, dessen Temperatur 180 bis 200 Grad erreicht hat, und bei dieser Temperatur eine halbe Stunde lang gebacken. Es kann auch weniger Zeit in Anspruch nehmen: Die Bereitschaft der Törtchen erfahren Sie durch ihr Aussehen (sie sind gebräunt).
• Backtörtchen vertragen keine Eile. Der Teig muss ruhen, bevor Körbe daraus geformt und in den Ofen geschickt werden.
• Backtörtchen benötigen Formen. Silikon-Cupcake-Behälter sind geeignet, obwohl es zweckmäßiger ist, mit Metallbehältern zu arbeiten. Nur mit Blätterteig können Sie auf Schimmelpilze verzichten.
• Wenn Sie Törtchen am unteren Rand der Formen backen, müssen Sie einige trockene Bohnen oder andere Körner einsetzen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann der Teig am Boden anschwellen, und es ist unpraktisch, vorgefertigte Körbe mit einem solchen Boden zu verwenden.
• Damit der Teig nicht an den Händen kleben kann, muss er öfter mit Mehl pulverisiert oder mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Wenn Sie Teig für Törtchen und Backwaren daraus zubereiten, befolgen Sie die Anweisungen, die dem Rezept beiliegen. Dann wird das Ergebnis sicher Ihre Erwartungen erfüllen.

Einfaches Rezept-Mürbeteig für Törtchen

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 160 g;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 5-10 g;
• Butter oder Margarine - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie zuvor Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank. Das Produkt sollte weich werden, aber nicht schmelzen.
• Mehl sieben, mit Salz und Zucker mischen.
• Mehl hinzufügen, mit Butter mischen, bis es endet. Als Ergebnis erhalten Sie eine Masse, die Krümeln ähnelt.
• Den Teig 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln (Durchmesser 1, 5-2 cm) daraus rollen. Aus dem resultierenden Volumen des Teigs sollten 10-12 dieser Kugeln gehen.
• Lege die Kugeln auf die Unterseite der eingefetteten Backformen. Hände kneten den Teig und verteilen ihn am Boden und an den Rändern der Behälter. Die Dicke des Teigs sollte 3 bis 5 mm betragen.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Lege mehrere Bohnen auf den Boden der Formen.
• Schicke die Formen in den Ofen. Backen, bis die Törtchen einen goldenen Farbton haben.

Passen Sie die Zuckermenge im Rezept entsprechend der Füllung der Törtchen an. Für eine süße Füllung benötigt der Teig einen süßeren, für eine scharfe Füllung reicht eine weniger süße Variante. Außerdem kann dem Teig etwas Paprika oder Kurkuma zugesetzt werden. Dadurch werden Törtchen nicht nur schmackhafter, sondern auch noch appetitlicher.

ungesüßter Mürbeteig für Törtchen

Zusammensetzung:

• Mehl - 0,5 kg;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Milch - 100 ml;
• Margarine oder Butter - 0, 2 kg;
• Backpulver für den Teig - eine Prise;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
• Margarine oder Butter eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufbewahren.
• In eine Schüssel geben und mit einem Messer hacken.
• Mehl hinzufügen, mischen.
• Trenne das Weiße vom Eigelb.
• Das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben und mischen.
• Gekühlte Milch einfüllen, den Teig kneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
• Mache aus dem Teig kleine Kugeln, zerdrücke sie mit der Handfläche, um flache Kreise zu bilden.
• Den Teig in Formen verteilen, an den Boden und an die Ränder drücken. Legen Sie die Bohnen auf den Boden.
• Die Teigbecher in einen vorgeheizten 200 g-Ofen stellen. Backen, bis der Teig einen ansprechenden Farbton hat.

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhältst du so viele Törtchen, dass du genug davon hast, um den festlichen Tisch für ein ziemlich großes Unternehmen abzudecken. Sie können sie mit verschiedenen Snacks beginnen.

Hefeteig für Törtchen

Zusammensetzung:

• Mehl - 0,6 kg;
• Milch - 0,2 l;
• Zucker - 5-100 g (abhängig davon, ob Sie süße oder Snack-Törtchen herstellen möchten);
• trockene Bäckerhefe - 5 g;
• Salz - eine Prise;
• Hühnerei - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

• Die Milch auf eine Temperatur erhitzen, die etwas über der Raumtemperatur liegt. Fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Selbst wenn Sie ungesüßte Törtchen herstellen, müssen Sie zumindest einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
• Die Milch 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren, um die Hefe zu gären.
• Eier einzeln schlagen.
• Mehl sieben. Fügen Sie es in Teilen hinzu und rühren Sie gründlich um, bis Sie einen elastischen Teig haben.
• Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen.
• Wenn Sie Stücke aus dem Teig hacken, rollen Sie ihn zu Kugeln, verteilen Sie ihn über die Formen und breiten Sie ihn mit den Fingern entlang des Bodens und der Wände aus.

Backe Törtchen aus Hefeteig in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen für 20-30 Minuten.

Blätterteig für Törtchen

Zusammensetzung:

• Mehl - 0,6 kg;
• Wasser - 0, 3 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz - eine Prise;
• Tafelessig (9 Prozent) - 10 ml;
• Butter oder Margarine - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Essig und Salz zu kaltem Wasser geben und gut mischen.
• Das Ei mit Wasser in ein Gefäß aufschlagen und so lange aufschlagen, bis die Masse eine einheitliche Konsistenz hat.
• Beim Hinzufügen von Mehl den elastischen Teig kneten. Daher sollten Sie etwas weniger Glas Mehl haben.
• Hacke die Butter mit dem restlichen Mehl, um einen Krümel daraus zu machen.
• Den Teig eine halbe Stunde lang im Kühlschrank reinigen und zu einer rechteckigen Schicht rollen.
• Mehl und Buttermehl verteilen. Den Teig in einen Umschlag legen und rollen. Legen Sie den Kühlschrank für eine Viertelstunde in den Kühlschrank, rollen Sie ihn erneut auf, rollen Sie ihn mit einem Umschlag auf und rollen Sie ihn erneut auf.
• Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal.
• Den Teig in zwei Teile teilen, jeden Teil rollen.
• Lege ein Stück auf das andere. In Quadrate schneiden. Machen Sie innerhalb jedes Quadrats entlang des Umfangs Schnitte und schneiden Sie nur eine Ebene.
• Den Teig auf ein Backblech streichen und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 200 bis 220 Grad Celsius geben. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens.
• Mit dem Gebäck aus dem Ofen die Mitte herausnehmen.

Nachdem die Törtchen abgekühlt sind, kannst du sie mit einem Imbiss füllen und mit dem extrahierten Teil des Teigs abdecken. Nach dem gleichen Prinzip ist es möglich, runde Törtchen herzustellen, indem mit einem Glas Kreise aus dem Teig geschnitten werden.

Video: Der perfekte Teig für Törtchen

Wie man Törtchen für Salate und Snacks macht.