Biskuitkuchen mit Scheiben von frischem Obst und Beeren sind bei fast jedem beliebt. Apfel und Birne Charlotte werden von vielen unserer Landsleute hergestellt. Im Herbst, wenn die Ernte der Früchte gesammelt wird, ist dieses Dessert preiswert. Um die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten und Gäste und Angehörige mit einem neuen Gericht zu überraschen, ist es nicht notwendig, neue Rezepte zu lernen. Charlotte mit Mandarinen wird fast wie der Klassiker zubereitet, hat aber einen einzigartigen Geschmack.
Merkmale des Kochens
Die allgemeinen Prinzipien des Garens von Mandarinenbroten sind identisch mit den Grundlagen des Kochens von traditionellem Apfelkuchen aus Biskuitteig. Die Zubereitung von Biskuit-Mandarinen-Desserts weist jedoch Feinheiten auf. Ohne Kenntnis dieser Punkte können Sie nicht das erwartete Ergebnis erhalten.
- Mandarinen müssen vor der Zugabe zum Teig nicht nur von der Haut, sondern auch von den weißen, die Läppchen umgebenden Filmen gereinigt werden. Knochen aus Mandarinenschnitten sollten ebenfalls entfernt werden.
- Oft werden Äpfel auf den Boden der Form gelegt und mit Teig gefüllt. Mit Mandarinen ist das unmöglich - sie brennen schnell. Sie werden sofort mit Teig vermischt oder darüber verteilt.
- Mandarinenscheiben werden in Stärke oder Mehl gewalzt, bevor sie in eine Form gebracht oder mit Teig gemischt werden. Wenn Sie dies nicht tun, tränken Sie den Teig während des Backens des Kuchens mit Mandarinesaft. Infolgedessen fällt die Charlotte aus.
- Teigmehl wird immer gesiebt. Diese Manipulation hilft, das Produkt von kleinen Einstreu zu reinigen und trägt dazu bei, dass es mit Sauerstoff gesättigt wird. Kuchen aus gesiebtem Mehl ist milder und luftiger als aus Vollkorn.
- Die Zusammensetzung des klassischen Charlotte-Biskuitkuchens ist einfach: Eier, Mehl, Zucker. Wenn Sie die Eier mit Zucker schlagen, bis sich das Volumen um das 2-fache erhöht hat, fügen Sie vorsichtig das gesiebte Mehl hinzu. Moderne Hausfrauen geben dem Teig jedoch häufig Backpulver - damit steigt der Kuchen besser. Viele Köche geben lieber Kefir in den Teig für Charlotte - das macht den Kuchen weicher. Manchmal wird Butter hinzugefügt, wodurch der Kuchen krümelig wird. Für den Geschmack des Teigs setzen Sie Zimt oder Vanille.
- Der Behälter, in dem der Kuchen zubereitet wird, ist mit Gemüse oder Butter bestrichen, andernfalls ist es schwierig, die Charlotte zu entfernen. Die beste Wahl wären abnehmbare oder Silikonformen - das Backen lässt sich am einfachsten herausnehmen.
- Sie können eine Charlotte mit Mandarinen in einem Ofen oder einem langsamen Herd backen. Wenn Sie es im Ofen garen, müssen Sie es zuerst auf 180 bis 200 Grad erhitzen, dann erst das Formular mit dem Teig dorthin schicken. Beim Backen eines Kuchens sollte der Ofen nicht geöffnet werden, da sich sonst der Ofen festsetzt. Aktivieren Sie bei Verwendung des Multikochers das Programm „Backen“. Der Timer ist je nach Kuchengröße und Leistung des Geräts auf 40 bis 60 Minuten eingestellt. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Multikocher und drehen Sie ihn zum Dampfkorb. Servieren Sie den Boden nach oben, da er rötlich wird (der obere Teil der Kuchen im Schmortopf brennt nicht).
Mandarinen-Charlotte wird serviert, oft gekühlt. Beim Servieren können Sie mit Puderzucker oder Nusskrümel bestreuen, mit geschmolzener Schokolade gießen.
Das klassische Rezept Charlotte mit Mandarinen
Zusammensetzung:
- Hühnerei - 4 Stück;
- Zucker - 0,25 kg;
- Weizenmehl - 160 g;
- Salz - eine große Prise;
- backpulver für teig (optional) - 2-3 g;
- Butter - 20 g;
- Mandarinen - 0, 3 kg.
Herstellungsverfahren:
- Mandarinen schälen, in Scheiben teilen. Entfernen Sie den weißen Film von den Scheiben, entfernen Sie die Steine.
- Die Mandarinenscheiben auf einen Teller legen, mit etwas Mehl bestreuen, umrühren, so dass das Mehl die Mandarinenscheiben von allen Seiten bedeckt.
- Brich die Eier in die Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu. Die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Schlagen Sie so lange, bis die Eimasse weiß wird.
- Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
- Gießen Sie Mehl in kleine Portionen in die Eimasse und rühren Sie einen homogenen Teig. Mehlklumpen sollten nicht sein.
- Mandarinenscheiben in den Teig legen und vorsichtig mischen.
- Die Backform oder -schüssel des Multikochers sollte mit weicher Butter eingefettet werden. In den vorbereiteten Behälterteig mit Mandarinen gießen.
- Wenn Sie einen Ofen verwenden, erwärmen Sie ihn auf 180 Grad und geben Sie dann den Teig hinein. Wenn Sie eine Charlotte in einem langsamen Kocher vorbereiten, führen Sie das Programm „Backen“ aus. Backkuchen im Ofen dauert 25-35 Minuten, in einem langsamen Kocher - 50 Minuten.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher. Wenn der Teig nach dem Eintauchen trocken bleibt, ist der Kuchen fertig. Erhöhen Sie ggf. die Backzeit im Ofen um 5-10 Minuten, im Slow Cooker um 10-20 Minuten.
- Entnehmen Sie den Kuchen aus dem Behälter und lassen Sie ihn auf einem Rost abkühlen.
Die Charlotte auf den Teller geben und je nach Geschmack mit Tee oder Kaffee garnieren.
Charlotte mit Mandarinen aus Teig für Kefir
Zusammensetzung:
- Kefir - 0, 2 kg;
- Weizenmehl - 0, 3 kg;
- Zucker - 150 g;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Soda - 5 g;
- Mandarinen - 0, 3 kg;
- Stärke - 30 g;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Herstellungsverfahren:
- Brich die Eier in eine Schüssel und füge Zucker hinzu. Schlagen Sie sie so lange, bis sich die Lautstärke um das 1,5-fache erhöht.
- Mische den Kefir mit Soda, warte 2 Minuten und gieße in die Eier.
- Eier mit Kefir glatt schlagen.
- Die Form mit Butter einfetten, den Teig hineingeben.
- Mandarinen schälen und filmen, Knochen entfernen.
- Mandarinenscheiben in Stärke rollen, auf der Oberfläche des Teigs verteilen und etwas ertrinken.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen, Form mit dem Teig dort legen. Die Backzeit beträgt 35 bis 45 Minuten.
Es bleibt übrig, die Charlotte aus der Form zu nehmen, abzukühlen, in Stücke zu schneiden, in Teller zu legen und jeden zum Tisch zu rufen.
Joghurtteig-Charlotte in einem langsamen Kocher
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 150 g;
- Zucker - 150 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- ungesüßter Joghurt - 100 ml;
- Vanillin - 1 g;
- backpulver für teig - 2-3 g;
- Butter - wie viel wird es dauern, um die Schüssel zu schmieren;
- Stärke - 30 g;
- Mandarinen - 0, 2 kg.
Herstellungsverfahren:
- Mandarinenscheiben, die von Folien und Steinen abgezogen werden, rollen in Stärke.
- Ei mit Zucker und Vanille schlagen.
- Wenn die Eimasse weiß wird, füge Joghurt hinzu. Eier mit Joghurt 15-10 Sekunden schlagen.
- Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen und zu der flüssigen Masse geben. Mit einem Spatel umrühren.
- Die Mandarinenscheiben in den Teig tauchen, mischen.
- Eine Schüssel Butterkocher einfetten und den Teig hineingießen.
- Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Backprogramm auswählen. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten. Wenn der Kuchen nach dieser Zeit nicht gebacken ist, schalten Sie das Gerät im gleichen Modus ein und kochen Sie die Schachtel weitere 10-20 Minuten.
- Lassen Sie den Kuchen für 10 Minuten im Multikocher ausgeschaltet, so dass er leicht abgekühlt ist. Legen Sie es auf den Dampfer und lassen Sie es abkühlen.
Tangerine Charlotte, nach diesem Rezept gekocht, erweist sich als üppig, zart und ist lange Zeit nicht abgestanden.
Charlotte mit Mandarinen und Bananen
Zusammensetzung:
- Mandarinen - 0, 2 kg;
- Bananen - 0, 2 kg;
- Grieß - 80 g;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Zucker - 0, 2 kg;
- Sauerrahm - 100 ml;
- Stärke - 30 g;
- Weizenmehl - 0, 3 kg;
- Frischkäse - 100 g;
- Milchschokolade - 100 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Vanillin - 1 g.
Herstellungsverfahren:
- Mandarinenscheiben aus Folien und Steinen in Stärke ausrollen.
- Gesiebtes Mehl mit Vanille mischen.
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden.
- Bananen, Sauerrahm und Käse in die Schüssel des Mixers geben. Schlage sie beim Schleifen. Das Ergebnis sollte eine cremige Masse sein.
- Brechen Sie die Schokolade in Scheiben, schmelzen Sie bei schwacher Hitze und lassen Sie nicht kochen.
- Schokolade über Bananencreme gießen und verrühren.
- Bananenschokoladencreme mit Grieß mischen. Gib ihr Zeit zu schwellen.
- Die Eier in Weiß und Eigelb teilen.
- Streue das Eigelb mit Zucker aus und verwende etwa 150 g des süßen Produkts.
- Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Sie können mit einem Mixer rühren und spezielle Düsen für den Test verwenden. Der Teig für diese Charlotte wird steiler als der traditionelle.
- Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form legen.
- Im Teig eine Vertiefung machen. Bananen-Schokoladencreme hineingeben.
- Legen Sie die Mandarinenscheiben darauf.
- Die Sahne und die Mandarinen mit dem restlichen Teig bedecken.
- Den Kuchen in den auf 180 Grad geheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen 30 Minuten nach dem Backen brennt, decken Sie ihn mit Folie ab.
- Schlag die abgekühlten Proteine auf stabile Peaks. Fügen Sie den restlichen Zucker der Proteinmasse hinzu.
- Wenn die Charlotte abgekühlt ist, dekoriere sie mit Eiweißcreme.
Charlotte, die nach diesem Rezept hergestellt wurde, ähnelt einem Kuchen. Es sieht festlich aus, riecht verführerisch, hat einen einzigartigen Geschmack.
Charlotte mit Mandarinen sieht hell und festlich aus. Trotz der einfachen Zubereitung kann dieses Dessert einen würdigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen. Sie können Mandarinen-Charlotte sowohl im Backofen als auch im Schmortopf kochen.
