Kirschmarmelade

Süßkirschen schmecken nicht nur frisch. Marmeladen, Marmeladen und ähnliche Zubereitungen können auch das Herz jedes süßen Zahns gewinnen. Besonders dick und appetitlich stellt sich Marmelade aus Süßkirsche heraus. Für die Zubereitung braucht es viel frisches Obst, aber es sollte nicht bereut werden - das Ergebnis ist es wert.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann Marmelade aus Kirschen zubereiten. Es ist nichts Schwieriges dabei, man muss nur geduldig sein und die Feinheiten des Kochens dieser süßen Speise lernen.

Für die Zubereitung von Marmelade können Sie sowohl reife als auch überreife Früchte verwenden, aber nur solche, die nicht faul sind und von den Vögeln nicht gepickt wurden. Die verdorbenen Beeren machen Marmelade schnell sauer und schimmlig.
Die Beeren werden vor dem Kochen gewaschen und getrocknet. Nur dann können Sie die Äste und Knochen entfernen. Wenn dies zu früh erfolgt, gelangt überschüssige Feuchtigkeit in die Beeren. Daher dauert es länger, bis die Beerenmasse gekocht wird.
Um Kirschen schneller zu trocknen, kannst du sie nach dem Waschen auf ein Handtuch streuen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
Es gibt spezielle Vorrichtungen zum Herausnehmen von Gruben aus Kirschen und Kirschen. Das Prinzip ihrer Wirkung beruht auf dem Quetschen des Samens. Auf solche Küchenhelfer können Sie verzichten. Erfahrene Hausfrauen können mit Hilfe einer gewöhnlichen Nadel in 15-20 Minuten Kilogramm Kirschen aus den Knochen lösen. Sie tauchen den Nadelkopf in die Beere, stoßen den Knochen aus und ziehen ihn heraus. Mit demselben Erfolg kann es auch mit einem Clip oder einem anderen Objekt mit ähnlicher Form und Größe bewaffnet werden.
Cherry enthält Pektin und ermöglicht die Herstellung von Marmelade ohne Zusatz von Verdickungsmitteln. Die Verwendung zusätzlicher Gelierkomponenten ist ratsam, wenn die Herstellung von Kirschmarmelade so schnell wie möglich beschleunigt werden muss.
Zur Verdickung der Beerenmasse wird Pektin zur Herstellung der Marmelade verwendet. Auf der Verpackung bei ihm finden Sie immer Anweisungen, wie Sie es richtig anwenden und wie viel hinzuzufügen. Diese Informationen sollten Sie beachten, auch wenn Sie ein bekanntes Rezept verwenden. Die Konsistenz und Zusammensetzung der im Handel erworbenen Verdickerpulver variiert, und die Empfehlungen für deren Verwendung hängen ebenfalls von diesen Parametern ab. Wenn die Angaben auf der Verpackung von den Angaben im Rezept abweichen, ist es ratsam, die Empfehlungen des Pektinherstellers zu beachten.
Aluminiumtöpfe sollten nicht zum Kochen von Kirschmarmelade verwendet werden. Dieses Material reagiert mit organischen Säuren in den Beeren und bildet schädliche Substanzen.
Wenn Marmelade für den Winter vorbereitet ist, sollte sie auf zuvor sterilisierten Banken angelegt werden. Sie sind mit Metalldeckeln bedeckt, da Kunststoffdeckel keine Dichtheit bieten. Deckel müssen vor Gebrauch gekocht werden.

Süßkirschenmarmelade kann auf Toasts ausgebreitet werden, um Croissants und anderes Gebäck herzustellen, und dient als unabhängiges Dessert für Tee.

Das klassische Rezept für Marmelade aus Kirschen

Zusammensetzung (1 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Wasser - 0,25 l;
Zucker - 0,75 kg.

Herstellungsverfahren:

Die Kirschen waschen, trocknen lassen. Zweige und Samen entfernen.
Die Beeren in eine Emailschüssel oder eine andere zum Kochen gekochte Marmelade falten. Wasser einfüllen.
Setzen Sie das Kirschbecken auf ein langsames Feuer. Erhitze, bis Wasser kocht. Kochen Sie die Beere für 5 Minuten.
Wische die erweichte Süßkirsche durch ein Sieb oder zerdrücke sie mit einem Tauchmixer.
In einer Schüssel mit Beerenpüree Zucker hinzufügen, mischen.
Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz garen. Damit die Marmelade nicht klebt, müssen Sie sie mischen. Der auf der Oberfläche hervorstehende Schaum sollte entfernt werden - dies wirkt sich positiv auf die Sicherheit der fertigen Schüssel aus.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Fülle die Gläser mit heißer Marmelade und rolle sie auf.

Nach klassischem Rezept zubereitete Süßkirschenmarmelade kann bis zu zwei Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden.

Kirschmarmelade mit Zitrone

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 0, 3 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück

Herstellungsverfahren:

Süße Kirschen, Zucker hinzufügen.
Schütteln Sie das Kirschglas mehrmals, damit es sich mit dem Zucker vermischt. In den Kühlschrank stellen und 6-8 Stunden ruhen lassen, können Sie über Nacht.
Squeeze-Schale aus einer halben Zitrone. Zitronensaft auspressen.
Saft und Schale in einen Behälter mit Kirschen geben. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer.
Zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen, dabei den Schaum entfernen.
Mit einem Tauchmixer zerkleinern und weiter auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Marmelade mit sterilisierten Gläsern füllen, fest verschließen.

Marmelade in diesem Rezept ist nicht so süß wie im Klassiker, lohnt sich aber auch bei Raumtemperatur.

Kirschmarmelade mit Pektin

Zusammensetzung (2 Liter):

Süßkirsche - 2 kg;
Zucker - 0,55 kg;
Pektin - 10 bis 11 g;
Zitrone - 1 Stück

Herstellungsverfahren:

Pektin mit 50 g Zucker mischen.
Kirsche, vom Samen gereinigt, den restlichen Zucker einschenken und einige Stunden ziehen lassen.
Beeren erhitzen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen und mit einem Tauchmixer zu Püree machen.
Mit Saft und Zitronenschale mischen.
Das Becken mit der Kirschmasse in den Ofen zurückstellen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Pektin einfüllen, mischen. Noch 3-4 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Es bleibt noch übrig, die Marmelade in Banken zu verteilen, zu verkorken und auf Abkühlung zu warten. Für dieses Rezeptdessert gekocht in einem kühlen Raum aufbewahren.

Konfitüre aus Süßkirschen fällt süß und strahlend aus, gut gelagert. Sogar ein aufstrebender Koch kann eine solche Delikatesse für den Winter machen, wenn er den Rat erfahrener Kollegen nicht ignoriert.

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