Makrelensalate

Makrelen gehören zu den nützlichsten Fischen. Es ist reich an Vitamin B12, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wertvollen Spurenelementen. Es wird empfohlen, Kinder, schwangere Frauen, Patienten mit Diabetes und Menschen, die Diäten einhalten, in die Ernährung einzubeziehen. Dieser Fisch kann gekocht, gebacken, gesalzen und als Hauptgericht dienen, wird aber häufig als Hauptzutat für komplexe Snacks verwendet. Makrelen-Salate sind vielfältig. Unabhängig von Ihren gastronomischen Vorlieben können Sie die Version dieses Gerichtes ganz bestimmt nach Ihren Wünschen auswählen.

Merkmale des Kochens

Salate können aus gekochten, gebackenen, konservierten, gesalzenen oder geräucherten Makrelen gegart werden. Diese Snacks können sich nicht nur nach Rezept, sondern auch nach Zubereitungstechnologie unterscheiden. Es gibt jedoch einige Punkte, die Sie kennen und berücksichtigen müssen, unabhängig davon, mit welchem Rezept Sie das Gericht zubereiten.

Makrele gehört zu den nützlichsten Fischen. Es ist reich an Vitamin B12, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wertvollen Spurenelementen. Es wird empfohlen, Kinder, schwangere Frauen, Patienten mit Diabetes und Menschen, die Diäten einhalten, in die Ernährung einzubeziehen. Dieser Fisch kann gekocht, gebacken, gesalzen und als Hauptgericht dienen, wird aber häufig als Hauptzutat für komplexe Snacks verwendet. Makrelen-Salate sind vielfältig. Unabhängig von Ihren gastronomischen Vorlieben können Sie die Version dieses Gerichtes ganz bestimmt nach Ihren Wünschen auswählen.

Merkmale des Kochens

Salate können aus gekochten, gebackenen, konservierten, gesalzenen oder geräucherten Makrelen gegart werden. Diese Snacks können sich nicht nur nach Rezept, sondern auch nach Zubereitungstechnologie unterscheiden. Es gibt jedoch einige Punkte, die Sie kennen und berücksichtigen müssen, unabhängig davon, mit welchem Rezept Sie das Gericht zubereiten.

Sie sollten ein Produkt nicht für Salat verwenden, dessen Frische nicht sicher ist. Andere Produkte verdecken den unangenehmen Geschmack und den unangenehmen Geruch nicht. Infolgedessen werden Ihre Bemühungen umsonst eingesetzt. Außerdem kann der Fisch "mit einem Brei" gesundheitsschädlich sein.
Auf verschiedene Arten zubereitete Makrelen können im Geschmack stark variieren. Nur gekochte und gebackene Makrelen können als austauschbar betrachtet werden. In anderen Fällen ist es notwendig, die Version des Fisches zu verwenden, die im Rezept für die Zubereitung von Salat angegeben ist.
In den Salat werden nur Filets eingelegt, die gemäß den Empfehlungen des Rezeptes vorgeschnitten werden. Zuvor müssen Sie die Filets sorgfältig untersuchen, um sicherzustellen, dass kein Knochen in den Salat gelangt. Auch bei der Verwendung von Konserven wird empfohlen, große grobe Knochen zu entfernen und nur zartes Fleisch in einen Salat zu geben.
Makrele hat einen eigenartigen Geruch. Um es zu neutralisieren, geben Sie viele scharfe Kräuter in den Salat, sowohl frisch als auch getrocknet, Pfeffer und Eifer. Senf und Zitronensaft zum Dressing geben.
Salate mit Makrele werden gewöhnlich mit Sauce aus fermentierten Milchprodukten, gemischt mit Zitronensaft oder Pflanzenölessig, und Mayonnaise gewürzt. Sie können jede Option der Sauce mit Kräutern und Senf ergänzen - der Geschmack des Salats wird davon profitieren.
Wenn der Salat Lebensmittel enthält, die einer Wärmebehandlung bedürfen, sollten diese nach dem Kochen gekühlt werden. Wenn Sie dem Salat heiße Zutaten hinzufügen, wird er schnell sauer.
Makrelen-Salate können regelmäßig geschichtet sein. Puffs werden 2-3 Stunden vor der geschätzten Festzeit gesammelt, sodass die Schichten Zeit haben, in der Soße zu tränken. Gewöhnliche Salate versuchen im Vorfeld nicht zu füllen, damit sie ihre Frische nicht mehr verlieren.

Makrele passt gut zu Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse sowie zu einigen Früchten, Meeresfrüchten und Eiern. Rezepte für Salate damit sind vielfältig. Darunter gibt es Optionen für ein Familienessen und ein festliches Menü.

Salat von gekochter Makrele

Zusammensetzung:

frisch gefrorene Makrelen - 0,7 kg;
Kartoffeln - 0, 6 kg;
rote zwiebeln - 0, 3 kg;
Möhren - 0, 3 kg;
frischer Dill - 50 g;
frische Petersilie - 50 g;
Blattsalat - 100 g;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
Mayonnaise, Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Zitronensaft - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Bevor du die Makrele aus dem Gefrierschrank holst, legst du sie in die Hauptkammer des Kühlschranks. Wenn es ohne abrupte Temperaturänderung auftauen darf, ist das Auge saftig und fällt beim Kochen nicht in Stücke. Das Beschleunigen des Prozesses mit warmem Wasser oder einer Mikrowelle ist grundsätzlich nicht zu empfehlen.
Makrele waschen, Köpfe und Flossen entfernen. Den Fisch ausspülen und reinigen, den Bauch kratzen, erneut waschen, trocknen.
Wasser kochen Fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und eine ganze, aber geschälte Zwiebel hinzu. Tauchen Sie den zubereiteten Fisch in kochendes Wasser. Kochen Sie es für 20 Minuten.
Kühle Makrele, Fleisch von Knochen trennen. In kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft bestreuen.
Karotten und Kartoffeln waschen, einheitlich kochen, kühlen und schälen. Gemüse in kleine Würfel schneiden oder groß reiben, in verschiedenen Tellern anrichten.
Salat, Petersilie und Dill fein hacken oder sogar mit einem Mixer zerkleinern, so dass ein paar grüne Blätter übrig bleiben, um das fertige Gericht zu dekorieren. Grünes mit Mayonnaise mischen.
Zwiebel von der Schale befreien, in Ringe schneiden, in Pflanzenöl braten. Legen Sie eine Serviette so an, dass sie überschüssiges Fett aufnimmt.
Teile alle Produkte in ungefähr gleiche Teile.
Lege eine Plastikfolie in eine Salatschüssel.
Den ersten Teil der Makrele auf den Boden legen, mit der Sauce bedecken, dann die Hälfte der Karotte mit der Sauce bestreichen. Dann Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben. Die Kartoffeln mit Mayonnaise bestreuen und mit Gemüse vermischen.
Schichten wiederholen, aber die letzte Kartoffelschicht muss nicht verschmiert werden.
Den Salat 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Salatschüssel auf eine große Schüssel legen und umdrehen, dann die Folie entfernen und die Makrele mit grünen Blättern bestreuen.

Geräucherter Makrelesalat

Zusammensetzung:

geräucherte Makrelenfilets - 0,3 kg;
frische Gurken - 0,25 kg;
Erbsen in Dosen - 0,25 kg;
Hühnerei - 5 Stück;
Äpfel - 0, 3 kg;
Salz, Gewürze, Mayonnaise oder Sauerrahm - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Makrelenfilets überprüfen, um sicherzustellen, dass alle Knochen entfernt sind. In Würfel der Größe 7-8 mm schneiden.
Die Gurken schälen und in Würfel schneiden, die etwa der Größe des Fisches entsprechen.
Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in die gleichen Stücke geschnitten wie Gemüse. Wenn Sie Angst haben, dass die Fruchtstücke dunkler werden, besprühen Sie sie mit Zitronensaft.
Eier kochen. Kühlen Sie sie unter einem kalten Wasserstrom frei von der Schale. Schneiden Sie nicht zu kleine Würfel.
Öffne ein Gefäß mit Erbsenkonserven, gieße die Flüssigkeit ab und gieße die Erbsen in eine Schüssel. Fügen Sie zerkleinerte Makrelen, Äpfel und Gurken hinzu.
Gesalzen, Pfeffer, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Es empfiehlt sich, diesen Salat zu servieren, a la carte, auf einem Teller mit einer speziellen Form. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie eine Dose ohne Boden verwenden oder den Salat in schönen Schüsseln servieren.

Makrelen-Mimosen-Salat in Dosen

Zusammensetzung:

Dosenmakrele - 0,25 kg;
Zwiebeln - 75 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Käse - 150 g;
frische grüns - 50 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Karotten - 150 g;
mayonnaise - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Öffne das Dosenmakrelenglas. Legen Sie den Fisch in eine kleine Schüssel und entfernen Sie die großen Knochen. Brei Makrele mit einer Gabel.
Karotten und Kartoffeln separat kochen. Nach dem Abkühlen schälen, auf einer Reibe hacken und in verschiedene Teller legen.
In einer Raspel mit kleinen Löchern den Käse hacken.
Koche hartgekochte Eier. Verdauen Sie sie nicht, sonst wird das Eigelb mit einer bläulichen Blüte überzogen und verliert an Dekorativität. Kühlen, schälen, in Weiß und Eigelb teilen.
Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit gehacktem Grün vermischen.
Proteinabrieb.
Stelle Eichhörnchen auf einen großen Teller und gieße Mayonnaise darüber.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle, schneide sie so klein wie möglich, lege sie auf Eichhörnchen und bedecke sie mit einem Netz Mayonnaise.
Leg die Kartoffeln. Pfeffer und Salz Mit Mayonnaise bestreichen.
Die Makrele auf die Kartoffeln legen, Sauce einfüllen.
Den Fisch mit einer Schicht Karotten bestreichen, mit Mayonnaise bestreichen.
Mit Käse bestreuen und mit grünem Eigelb vermischen.

Aus der Ferne ähnelt der Salat Mimosenzweigen, wodurch er im Frühling frisch und süß wirkt. Es wird oft am 8. März und an anderen Feiertagen gemacht, die mit der Ankunft des Frühlings und dem Charme der Frauen verbunden sind.

Vinaigrette mit gesalzener Makrele

Zusammensetzung:

gesalzene Makrelenfilets - 0, 2 kg;
marinierte Zucchini - 0, 2 kg;
Rüben - 0, 3 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
grüne zwiebeln - 50 g;
Mais in Dosen - 0,25 kg;
Apfelessig (6%) - 20 ml;
Pflanzenöl - 60-80 ml.

Herstellungsverfahren:

Gemüse einzeln kochen, abkühlen, in erbsengroße Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
Das gesalzene Fischfilet fein hacken und zum Gemüse geben.
Die gleichen Scheiben, wie gekochtes Gemüse, schneiden die Zucchini ab und fügen zu den restlichen Zutaten hinzu.
Gießen Sie den konservierten Mais in die Schüssel.
Den Salat mit einer Mischung aus Essig und Öl anrichten.

Im Geschmack unterscheidet sich die nach diesem Rezept hergestellte Vinaigrette deutlich von der traditionellen. Es lohnt sich mindestens einmal zu versuchen.

Wie man einen Makrelesalat verziert

Wenn Sie Makrelen-Salat am Feiertagstisch servieren, sollten Sie auf das Design achten. Sie können mehrere Optionen für das schöne Servieren solcher Gerichte anbieten.

Makrelesalat kann auf einer ovalen Schüssel oder in einer großen Heringsschüssel mit fischähnlicher Form ausgelegt werden. Der Maßstab kann durch dünne Kreise von Gemüse (frische oder eingelegte Gurken, Tomaten) oder gehackte Zwiebelhalbringe ersetzt werden. Dieses Dekor eignet sich eher für flockige Salate, kann aber auch für gewöhnliche Salate verwendet werden.
Schichtmakrelen-Salat kann in Form eines Kuchens ausgelegt werden. Wenn die oberste Schicht Proteine bildet, die mit Rotkohlsaft getränkt sind, erhält sie eine blaue Tönung. Von den Gemüsestücken auf diesem Hintergrund können Sie die Seelandschaft mit einem Schiff oder Palmen darstellen.
Ornament für Makrelensalat kann als Gemüse aus Gemüse dienen, das Teil davon ist. In der Regel verwenden Sie dazu Karotten oder Rüben.

Makrele-Salat sieht wunderschön in transparenten Eiscremes oder Salatschüsseln aus. Solche Gerichte können zum Servieren von Snacks verwendet werden.

Makrelen-Salate sind lecker und gesund. Wenn Sie sie schön arrangieren, ist es keine Schande, solche Gerichte auch an den festlichen Tisch einzureichen.

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