Schweinefleischleber in saurer Sahne

Fleischnebenprodukte sind erschwinglich und nützlich. Mit der richtigen Zubereitung können sie zu einem leckeren Gericht werden, das auch den anspruchsvollen Gourmet anspricht. Schweineleber, die in Sauerrahm gedünstet ist, erweist sich selbst für unerfahrene Köche als zart und weich. Dies ist einer der am einfachsten zubereiteten und kostengünstigen Hot Snacks zu Kosten, die in nur einer halben Stunde erledigt werden können. Die Rezepte dieses Gerichts helfen, wenn Sie schnell ein leckeres Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen zubereiten müssen.

Merkmale des Kochens

Unter Beachtung der Technologie des Kochens von Schweineleber in Sahne sollten keine Ausfälle auftreten. Zusätzliche Garantien geben Wissen über einige wichtige Punkte.

Schweineleber wird beim Abschrecken saftiger, wenn sie vorher nicht gefroren ist. Wenn das Produkt eingefroren wurde, muss es ohne Temperaturunterschied im Kühlschrank aufgetaut werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Leber trocken wird.
Achten Sie beim Kauf darauf, die Frische der Leber zu bewerten. Sie sollten nicht das Produkt nehmen, das einen unangenehmen sauren Geruch ausstrahlt, sowie mit einer trockenen Kruste bedeckt, die aus einem lang auf der Theke liegenden Stück gebildet wurde.
Um den bitteren Geschmack zu entfernen und die Leber saftig zu machen, wird sie eine Stunde in Wasser, Milch oder Molke getränkt. Das beste Ergebnis ermöglicht die Verwendung von Milch.
Bevor die Leber in Stücke geschnitten wird, muss sie nicht nur gewaschen und getrocknet, sondern auch vom Film, von Blutgefässen und Gallengängen befreit werden. Schneiden Sie die Leber oder Schichten mit einer Breite von etwa 2 cm oder in kleine Stücke, wie Gulasch, Rindfleisch-Stroganoff.
Eine saftigere und zartere Leber erhält man, wenn sie mit Gemüse geschmort wird. Gewürze, Gewürze und frische Kräuter werden auch nicht überflüssig.
Bei den meisten Rezepten wird die Leber bei starker Hitze geröstet, bis sie eine Kruste bildet. Dies ist ratsam, da die Kruste die Saftigkeit des Produkts erhalten kann. Auf das Rösten kann verzichtet werden - in saurer Sahne wird die Schweineleber trotzdem saftig. Die Abschreckzeit verlängert sich in diesem Fall um 5-10 Minuten.

Rezepte zum Kochen von Schweineleber in Sauerrahm, viel gekocht. Nachdem Sie die allgemeinen Grundlagen zum Kochen und Üben nach bewährten Rezepten geklärt haben, können Sie eine Autorenversion dieses Gerichts erstellen.

Schweineleber in saurer Sahne mit Zwiebeln

Zusammensetzung:

Schweineleber - 0,5 kg;
Sauerrahm - 0,25 l;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Mehl - 30 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Spüle die Leber aus und tupfe sie trocken. Nehmen Sie den Film ab. Schneiden Sie in mehrere Teile, schneiden Sie die Bereiche mit vaskulären Läsionen, Venen. In Scheiben schneiden, wie Gulasch.
In erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne die Zwiebel absenken und goldbraun braten.
Lege die Leber auf die Pfanne und brate sie unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten lang.
Hitze reduzieren, 2-3 Minuten einwirken lassen.
Während dieser Zeit säuerliche Sahne mit Salz und Gewürzen mischen. Falls gewünscht, kann es mit Wasser verdünnt werden, jedoch nicht mehr als die Hälfte.
Mehl über die Leber streuen, umrühren.
Sauerrahm gießen. 10 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Leber weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel.

Vor dem Servieren schmerzt die Leber nicht mit frischen Kräutern. Sie können ein Gericht mit einer Beilage aus Kartoffeln, Buchweizen und Nudeln hinzufügen. Verwenden Sie die Sauce als Sauce in der Pfanne.

Schweineleber in Sauerrahm mit Knoblauch und Senf geschmort

Zusammensetzung:

Schweineleber - 0, 4 kg;
Milch - 0,2 l;
Sauerrahm - 0,5 l;
Zwiebeln - 150 g;
tischsenf - 5 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
frischer Dill, Petersilie und Sellerie - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Leber, von Filmen und Streifen befreit, in Stücke geschnitten und in Milch einweichen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sauerrahm mit Knoblauch und Senf durch die Presse mischen. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie. Um eine weniger dicke Sauerrahmsoße zu erhalten, können Sie weniger nehmen und mit Wasser auf das gewünschte Volumen bringen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Öl braten, bis sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen.
Spüle die Leber in ein Sieb. Wenn die Milch abgelassen ist, geben Sie sie mit heißem Öl in eine Pfanne. Braten Sie bis zur Kruste.
Hitze reduzieren. Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie 5 Minuten in einem ruhigen Feuer unter dem Deckel.
Mit Sauerrahmsauce gießen. Die Leber 10 Minuten darunter kochen lassen.
Gehacktes Grün dazugeben, mischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Leber 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Eine empfindliche Leber mit würzigem Geschmack lässt Sie nicht gleichgültig. Vergessen Sie nicht, sie beim Servieren großzügig mit der Sauce zu bestreuen.

Schweineleber in saurer Sahne mit Karotten

Zusammensetzung:

Schweineleber - 0, 3 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
saure Sahne - 150 ml;
Wasser - 0,5 Liter;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze, einschließlich Koriander - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Leber, Waschen, Befreiung von Film und Sehnen, in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse schälen.
Die Möhren in Streifen schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben.
Koche sie bei schwacher Hitze weich.
Leber zu Gemüse hinzufügen. Braten Sie es mit ihnen, bis es aufhellt.
Leber salzen und würzen. Unter den Gewürzen ist Koriander obligatorisch, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt sind wünschenswert. Sie können andere Gewürze setzen.
Sauerrahm auf die Leber geben, mischen.
Wasser einfüllen und abdecken. Sieden Sie so lange, bis die Leber weich wird und die Flüssigkeit in der Pfanne die Konsistenz der Sauce annimmt.

In diesem Rezept mit Gemüse gedünstete Schweineleber kann ohne Beilage serviert werden. Es passt gut zu Buchweizen, Pasta und Kartoffelpüree.

In saurer Sahne gedünstete Schweineleber wird einfach und schnell gekocht. Selbst ein unerfahrener Koch kann aus diesem Produkt ein leckeres Gericht machen.