Mit provenzalischen Kräutern gebacken, ist der Lachskamm „Lieferant“ von schmackhaftem Fischfleisch für einen leichten Salat mit frischen Bärlauchblättern. Pilze werden leicht in Olivenöl gebraten und anschließend mit Apfelessig gewässert. Solche Pilze sind geschmackvoller als gewöhnliche eingelegte Pilze und eignen sich besser für gebackenen Fisch. Bärlauch und frischer Dill harmonieren perfekt in einem Salat und unterstreichen den Geschmack voneinander. Die Knoblauchschärfe von Bärlauch wird sowohl das Fleisch des Lachses als auch die Pilzstücke durchdringen. In diesen Salat mit Bärlauch keine Zwiebeln geben, um die Harmonie des Geschmacks nicht zu zerstören. Serviert mit Weizen- oder Roggenbrotsalat.
Zutaten für Salat mit Bärlauch, Lachs und Champignons
- 1 Lachsrücken;
- 250 g Champignons;
- 80 g Bärlauch
- 60 ml Olivenöl;
- 20 ml Apfelessig;
- 1 TL. Salze
- 2/3 tsp. Provenzalische Kräuter;
- 4 Stiele Dill.
Methode zum Kochen von Frühlingssalat mit Bärlauch, Lachs und Champignons.
Für Salat können Sie gebackenes Steak verwenden, das zu Fasern verarbeitet wird. Das Fleisch von gebackenem Lachs im Salat ist jedoch nicht weniger lecker als eine Scheibe erstklassiger Fleischfilets.
Den ganzen Lachsrücken waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz und trockenen Kräutern der Provence abreiben. Salz nimmt einen halben Teelöffel.
Wir falten den Grat "Akkordeon" und legen ihn in eine trockene Keramikform. Decken Sie den Fisch mit Folie ab. Backen unter der Folie bewahrt die Saftigkeit des Fischbreis.
Lachs 25-30 Minuten bei 180 ° C backen
Während der Fisch abkühlt, bereiten Sie die restlichen Zutaten des Gerichts vor. Gewaschene Champignons in dünne Längsplatten geschnitten.
Pilze mit einer Prise Salz bestreuen und in Olivenöl braten. Wir braten Champignons unter dem Deckel, damit das Schneiden weich bleibt. Pilze rösten 10 bis 14 Minuten, um zu rösten und erhalten einen angenehmen Geschmack.
Die gebratenen Champignons in eine Salatschüssel geben und mit gehacktem frischem Dill bestreuen.
Wir zerlegen den gebackenen Lachsrücken und legen das Fleisch in eine Salatschüssel. Sogar der abgekühlte Fisch riecht nach Olivenkräutern. Die Blätter und Stiele von Bärlauch fein schneiden, mit Fisch bestreuen.
Fertiger Frühlingssalat mit Bärlauch ist zum Salz nicht notwendig, Salz wird in Pilzen und Lachsfruchtfleisch gefunden. Salat mit Apfelessig und 1 Esslöffel Olivenöl gießen. Das Erhöhen der Ölmenge ist es nicht wert, da die Pilze beim Braten Zeit zum Einweichen hatten und Lachsfische ziemlich fettig und ölig sind.
Mische den Inhalt der Salatschüssel vorsichtig, um die Fischstücke nicht zu zerdrücken. Der Salat wird 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt, alle Zutaten sollten in Apfelessig mariniert werden.
Frühlingssalat mit Bärlauch, Lachs und Champignons wird als separates Gericht serviert, sie verwenden keine Beilagen.
Wenn der Knoblauch bis zum Stadium der Blattöffnung wächst, wird der Knoblauchgeschmack weicher und die Schärfe nimmt ab. Dieser Bärlauch setzte Salate in roher Form ein. Ein Teil des Salats kann mit ganzen Bärlauchblättern verziert werden.
