Gerstenbrei: Nutzen und Schaden

Gerstenbrei ist ein einfaches Gericht, das mit zerstoßenen Gerstenkörnern zubereitet wird. Dieses Produkt enthält eine ganze Reihe von Nährstoffen, die für den Körper von Vorteil sind. Gerstenbrei hat jedoch eine Reihe von Nachteilen, die bei weitem nicht allen Menschen gewohnt sind, dieses Gericht in ihre Ernährung aufzunehmen.

Rezept für Gerstenbrei

Für die Zubereitung von leckerem, bröseligen Brei benötigen Sie nur 3 Zutaten: Wasser (800 ml), Gerstenkorn (1 Tasse) und Salz. Vor dem Kochen sollten zerdrückte Gerstenkörner 10 Minuten in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Weiter ist es notwendig:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Salz in kochendem Wasser abschmecken;
Gießen Sie den gebratenen Braten aus der Pfanne in die Pfanne.
Hitze reduzieren und Brei kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und verdampft ist (etwa eine halbe Stunde).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen.

Auf Wunsch kann Wasser durch Kuhmilch ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Gerichts verbessert sich, wenn Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen.

Nährwert

100 g in Wasser gegartes Gerstenbrei (ohne Butter) enthalten:

2, 098 g Proteine;
2 877 g Fett;
15, 249 g Kohlenhydrate (einschließlich Stärke und Dextrine - 14, 107 g, Mono- und Disaccharide - 1, 142 g);
1,866 g Ballaststoffe;
76, 588 g Wasser;
1, 114 g Asche.

Die Konzentration gesättigter Fettsäuren in der Zusammensetzung der Schale beträgt 0,595 g pro 100 g.

Vitamine in der Zusammensetzung des Tellers

Gerstenbrei ist eine erschwingliche Quelle für B.-Vitamine. 100 g der fertigen Schüssel enthält:

Thiamin (B1) - 0,059 mg;
Riboflavin (B2) - 0,017 mg;
Cholin (B4) - 8, 164 mg;
Pantothensäure (B5) - 0, 029 mg;
Pyridoxin (B6) - 0,112 mg;
Folsäure (B9) - 6, 388 ug.

Außerdem enthält der Gerstenbrei die Vitamine E (Tocopheroläquivalent), K (Phylloquinon) und PP (Nikotinsäure). Die Konzentration dieser Verbindungen in 100 g des Endprodukts beträgt 1, 101 mg, 0, 412 & mgr; g bzw. 1, 317 mg.

Nützliches

Makronährstoffe in 100 g Gerstenbrei:

Kalium - 50, 133 mg;
Calcium - 19,764 mg;
Magnesium - 13, 688 mg;
Natrium - 3, 781 mg;
Schwefel - 20, 104 mg;
Phosphor - 85, 746 mg.

Spurenelemente in 100 g-Schalen:

Eisen - 0, 448 mg;
Kobalt - 0, 521 ug;
Mangan - 0,187 mg;
Zink - 261 mg;
Kupfer - 92, 387 µg;
Molybdän - 3, 244 µg;
Selen-9,442 mcg;
Fluor - 22, 318 mcg.

Kalorien von Gerstenbrei

In 100 g in Wasser gegartem Gerstenbrei enthält 76, 106 kcal. Der Energiewert desselben Teils der Schale, in Milch gegart, beträgt 112, 377 kcal. Kaloriengehalt der Gerstengrütze - 323, 794 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften des Tellers

Haferbrei aus Gerstenkorn auf Wasser ohne Ölzusatz hat einen relativ niedrigen Energiewert. Daher können Personen, die abnehmen möchten, dieses Gericht gelegentlich in das Diätmenü aufnehmen.
Ballaststoffe, die reich an diesem Produkt sind, beschleunigen Stoffwechselprozesse, beugen Stagnation im Darm vor, verhindern die Fermentation von Nahrungsmitteln im Magen-Darm-Trakt.
Proteine und "langsame" Kohlenhydrate machen Gerstenbrei für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, nützlich. Die in diesem Gericht enthaltenen Substanzen tragen dazu bei, dass der Körper nach längerer Krankheit, chirurgischen Eingriffen im Magen- und Darmbereich, Müdigkeit der Arbeit, erhöhter körperlicher und psychischer Belastung wiederhergestellt wird.
Gerösteter Gerstenbrei ist reich an Verbindungen, die die Ausscheidung von Giftstoffen, Giften und Schwermetallsalzen aus dem Körper beschleunigen.
Ein regelmäßiger Konsum dieses Gerichts trägt zur Stärkung des Herzmuskels bei, verringert die Permeabilität der Blutgefäße und verringert die Konzentration des "schädlichen" Cholesterins im Blut. Dies minimiert das Risiko der Entwicklung von Herzpathologien.
Vitamine und Mineralien in Gerstengrützen helfen, die Immunität zu erhöhen und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionskrankheiten und Erkältungen zu erhöhen.
Das Gericht enthält Tocopherol und andere Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften. Dank ihnen wird die zerstörerische Wirkung von freien Radikalen auf gesunde Zellen neutralisiert, das Risiko der Bildung von Tumorneoplasmen verringert und die Prozesse, die eine allmähliche Alterung der Gewebe bewirken, verlangsamt.
Nützliche Nährstoffe, die bei der Verwendung von Gerstenbrei in den Körper gelangen, wirken sich günstig auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus, verhindern deren Zerbrechlichkeit, beschleunigen ihr Wachstum und verleihen ihnen einen gesunden Glanz. Menschen, die es gewohnt sind, dieses Gericht in ihre Ernährung aufzunehmen, leiden selten an Alopezie und Seborrhoe.
Vitamine der Gruppe B, mit denen dieses Produkt reich ist, schaffen Bedingungen für das normale Funktionieren des Nervensystems und verhindern Arbeitsausfälle. Mit Gerstenbrei 2-3 Mal pro Woche können Sie Probleme beim Einschlafen beseitigen, die Stimmung und Leistungsfähigkeit verbessern, ungerechtfertigte Ängste und Reizbarkeit loswerden, die Entwicklung von Neurosen und Depressionen verhindern, die negativen Auswirkungen von Stress und psychoemotionalen Umwälzungen auf den Körper reduzieren.

In der traditionellen Medizin werden unterkochte Gerstenkörner verwendet, um warme Hustenkompressen herzustellen.

Gerösteter Gerstenbrei wird für Personen empfohlen, die an Urolithiasis leiden. Studien haben gezeigt, dass dieses Produkt Substanzen enthält, die Steine zersetzen und deren Entfernung aus dem Körper erleichtern können.
Gordetsin, eine Verbindung mit fungiziden Eigenschaften, wurde in Gerstenbrei gefunden. Daher ist dieses Gericht für Menschen geeignet, die an Pilzkrankheiten leiden.
Der regelmäßige Verzehr von Gerstengeschirr wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus. Es ist erwiesen, dass die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Substanzen die Produktion von Elastin und Kollagen beschleunigen, die Zellregeneration aktivieren, glatte feine Falten glätten, die Haut samtig und strahlend machen. Außerdem normalisieren sie die Arbeit der Schweißdrüsen und reduzieren das Risiko, an dermatologischen Erkrankungen zu erkranken.
Gerstenbrei verbessert die Darmperistaltik und erhöht die Produktion von Verdauungsenzymen. Daher wird dieses Gericht häufig für Menschen empfohlen, die an chronischer Verstopfung leiden.
Das Produkt hat moderate diuretische Eigenschaften, verhindert die Ausbreitung von Entzündungsprozessen im Körper, aktiviert die Gallenblase.
Es wurde festgestellt, dass Gerstenkorn Substanzen enthält, die Antihistamin-Eigenschaften besitzen. Gerichte davon sind für Personen nützlich, die zur Entwicklung allergischer Reaktionen neigen.
Getreidebrei aus Gerste enthält einen Nährstoffkomplex, der für das normale Funktionieren des Fortpflanzungssystems bei Männern und Frauen erforderlich ist. Mit seiner häufigen Anwendung verbessern sich die Ergebnisse von Spermogrammen für Männer, der Menstruationszyklus wird für die Vertreter des schwächeren Geschlechts normalisiert, die Potenz und die Wahrscheinlichkeit einer erfolgreichen Empfängnis steigt. Darüber hinaus schwächen die in diesem Produkt enthaltenen Substanzen die unangenehmen Symptome der Menopause bei Frauen.
Gerstenbrei enthält nützliche Elemente, die den Sehapparat vor dem negativen Einfluss externer Faktoren schützen und die Sehschärfe erhöhen.
Das Gericht enthält Substanzen, die Schmerzen bei Arthritis und anderen Erkrankungen der Gelenke lindern können.
Die regelmäßige Aufnahme von Gerstenbrei in das Menü hilft, die Funktionen der Schilddrüse zu normalisieren und die Entwicklung endokriner Störungen zu verhindern.
Gerstenkorn ist im Behandlungsmenü für Diabetes, Bluthochdruck und Hämorrhoiden enthalten.

Verwendung von Gerstenbrei für Kinder

Gerstenbrei enthält eine ganze Reihe von Substanzen, die für das vollständige Wachstum, die schnelle Gewichtszunahme und die ordnungsgemäße Entwicklung der inneren Organe und Körpersysteme eines Kindes erforderlich sind.
In der Zusammensetzung dieses Produkts enthaltene Verbindungen verbessern die geistige Aktivität und helfen Kindern, Lernmaterial besser aufzunehmen.
Phosphor, der reich an Gerstenbrei ist, trägt zur richtigen Bildung von Knochengewebe bei. Kinder, die dieses Gericht regelmäßig verwenden, haben das Risiko von Rachitis, Zahnerkrankungen deutlich reduziert.
Gerstengrießbrei enthält Substanzen mit entzündungshemmenden und antimikrobiellen Eigenschaften. Daher ist dieses Gericht für Kinder notwendig, die sich an den Besuch von Vorschuleinrichtungen anpassen.

Kontraindikationen und Schäden an Gerstenbrei

Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als dreimal pro Woche Gerstenbrei in Lebensmitteln zu sich zu nehmen.
Gerichte aus Gerstenkörnern können allergische Reaktionen hervorrufen. Daher sollten Personen, die zuvor Nahrungsmittelallergien identifiziert haben, diese vorsichtig in die Ernährung einbeziehen.
Gerste-Getreidebrei, der in Milch mit Butter gegart wird, ist kein diätetisches Produkt. Missbrauch dieses Gerichts kann zu Übergewicht führen.
Gerstenbrei ist kontraindiziert für Personen, die an entzündlichen Darmerkrankungen oder Magenerkrankungen leiden.
Personen, bei denen eine Zöliakie (Gluten-Enteropathie) diagnostiziert wurde, sollten dieses Gericht vollständig aus dem Menü entfernen.
Ernährungswissenschaftler empfehlen schwangeren Frauen keinen Gerstenbrei. Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält Substanzen, die zu vorzeitiger Geburt führen können.
Missbrauch von Gerstenbrei kann zu Verdauungsstörungen, Stuhlerkrankungen (Durchfall) und Blähungen führen.
Kinderärzte verbieten die Einführung dieses Gerichts in die Ernährung von Kindern unter 12 Monaten.
Es wird nicht empfohlen, Gerstenbrei und Eiweiß in einer Mahlzeit zu kombinieren.