Lecho mit Tomatenpaste für den Winter

Letcho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter rollen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert nicht die Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert das einfachste Gemüse, dessen Preis in der Sommer-Herbst-Periode erheblich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte, die sich sowohl in Bezug auf Gemüse als auch in der Art des Kochens unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus bulgarischem Pfeffer hergestellt, der in Tomatensauce gegart wird. Aber es gibt Lecho von Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf Tomatensauce gelegt, die den Geschmack der gesamten Speise bestimmt. Es wird in der Regel aus Tomaten hergestellt, die zuerst in einem Fleischwolf gedreht, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz eingekocht werden. In jedem Fall dauert es viel Zeit, was dem modernen Besitzer nicht immer passt.

Daher sind neue Rezepte aufgetaucht, mit denen die Garzeit von Lecho minimiert wird. In der Zutatenliste sind Tomatenpaste, Tomatensaft oder Ketchup anstelle von Tomaten aufgeführt.

Trotz solcher Freiheiten der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch großartig.

Angaben zum Kochen

Der Geschmack eines Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatenfüllung gemacht wird. Wenn Lecho mit Tomatenpaste zubereitet wird, sollte es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie sie hereinlassen, müssen Sie die Informationen zur Komposition lesen. Zu den darin enthaltenen Bestandteilen sollten keine Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Farbstoffe, alle Arten von E und andere unnötige "Chemie" gehören. Diese Tomatenpaste wird aus Tomaten mit Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Komposition lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenpaste sehr stark spürbar wird. Wenn Tomatenpaste aus irgendeinem Grund nicht beliebt ist, müssen Sie sie nicht verwenden. Andernfalls wird das Ergebnis völlig anders sein als erwartet.
Vor dem Gebrauch wird die Tomatenpaste mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meistens beträgt das Verhältnis 1: 2 oder 1: 3.
Manchmal wird Tomatenpaste gesalzen. In diesem Fall wird die im Rezept für Lecho angegebene Salzmenge reduziert, indem die Soße unbedingt geschmeckt wird.
Vor dem Legen des Gemüses wird die Tomatenpaste einige Minuten lang gekocht und Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzugefügt.
Wenn Gemüse nach dem Rezept zuerst gebraten wird und dann mit Tomatensauce gegossen wird, können Sie gebrauchsfertigen Tomatensaft verwenden.
Einige Hausfrauen setzen Ketchup statt Tomaten. Aber da es viel braucht und guter Ketchup nicht billig passiert, erweist er sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenpaste wird ohne Sterilisation hergestellt, aber die Gefäße und Deckel werden sterilisiert.

Lecho mit bulgarischem Pfeffer und Tomatenpaste

Zutaten:

bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 250 g;
Zucker - 75 g;
Salz - 15 g;
Wasser - 250 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9 Prozent - 50 ml.

Die Herstellungsmethode

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser vorher mit Deckeln. Drehen Sie sie auf ein Handtuch, um das Wasser zu glasieren. Sie können die Gläser im Ofen sterilisieren. Dazu legen Sie sie in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150-160 ° ein und lassen Sie sie 20 Minuten lang aufwärmen.
Für Lecho nimm einen reifen, fleischigen Pfeffer. Waschen Sie es, schneiden Sie den Stiel. Halbieren, Samen und Partitionen entfernen. Schneiden Sie in breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben.
Tomatenpaste im Verhältnis 1: 1 auflösen und in einen großen Topf geben. Setzen Sie Salz, Zucker, Butter. Rühren Zum Kochen bringen.
Tauchen Sie den Pfeffer in die Tomatensauce. Nach dem Kochen 20-25 Minuten kochen.
Essig gießen, weitere 5 Minuten kochen.
In heißer Form lege Lecho in Gläser ab. Sofort mit sterilen Verschlüssen verschließen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie eine Decke ein. In dieser Position abkühlen lassen.

Lecho mit Pfeffer-, Karotten-, Zwiebel- und Tomatenpaste

Zutaten:

bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Möhren - 0, 4 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 3 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Tomatenpaste - 0,5 kg;
Wasser -0,7 l;
Salz - 50 g;
Zucker - 100 g;
Pflanzenöl - 120 ml;
Essig 9 Prozent - 50 ml.

Die Herstellungsmethode

Bereite sterile Gläser mit Deckeln vor.
Pfeffer waschen, halbieren, Samen und Stiel entfernen. In große Streifen schneiden.
Karotte putzen, waschen. Reibe eine große Reibe.
Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Gießen Sie Öl in einen Kessel oder einen Topf mit dickwandiger Wand, erhitzen Sie es. Zwiebeln eintauchen, mischen. Aufwärmen ohne braten für 5 Minuten.
Karotten setzen, mischen. Mit Zwiebeln 10 Minuten dünsten.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel die Tomatenpaste mit heißem Wasser, Zucker und Salz mischen. Gießen Sie das Gemüse mit dieser Sauce. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Bereitschaft Essig einschenken.
In heißer Form lege Lecho in Gläser ab. Verschließen Sie hermetisch. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke, kühlen Sie sie ab.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 100 g;
Wasser - 500 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 0,5 Std. l.
Essig 9 Prozent - 25 ml;
Paprika - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück

Die Herstellungsmethode

Die gewaschenen Gläser und Deckel vorsterilisieren.
Pfeffer waschen, halbieren, Stiel und Samen entfernen. In beliebig gleiche Scheiben schneiden.
Tomatenpaste in die Pfanne geben, Wasser einfüllen. Rühren Fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter, Lorbeerblatt hinzu. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
Gib den Pfeffer in den Topf. Vorsichtig mischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Kochens den Essig einfüllen.
Hot Lecho lag in Gläsern. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie eine Decke ein, cool.

Pfefferkuchen mit Tomatenpaste

Zutaten:

Pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 350 g;
Wasser - 0,8 l;
Zucker - 2, 5 EL. l.
Salz - 0,5 Std. l
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l

Die Herstellungsmethode

Bereite im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Pfeffer waschen, halbieren, Samen entfernen, Stiele schneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Die Tomatenpaste mit Wasser mischen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie Essig, Zucker und Salz hinzu. Rühren Zum Kochen bringen.
Tauchen Sie den Pfeffer in die Sauce. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
In kochender Form in Liter- oder Halbliter-Gläsern anordnen. Mit sterilen Kappen verschließen. Umdrehen, eine Decke einwickeln. In dieser Form abkühlen lassen.

pfeffer-auberginen-salat mit tomatenpaste

Zutaten:

Pfeffer - 1 kg;
Auberginen - 1 kg;
Zwiebeln - 500 g;
Tomatenmark - 500 g;
Wasser - 500 ml;
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig 9 Prozent - 40 ml.

Die Herstellungsmethode

Bereite im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Für Auberginen die Stängel beschneiden. Obst waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie auf dem Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten einweichen. Den dunklen Saft abtropfen lassen und die Auberginen leicht drücken.
Pfeffer waschen, halbieren, Stiel und Samen entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen. In halbringe schneiden.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen, in einen großen Topf geben und anzünden. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren Sobald die Flüssigkeit kocht, Zwiebeln dazugeben. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen.
Leg die Auberginen. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie alles weitere 30 Minuten.
Essig einfüllen, umrühren. Bleiben Sie weitere 5 Minuten in Brand.
In kochender Form in Gläsern anordnen. Mit sterilen Verschlüssen hermetisch verschließen. Umdrehen, eine Decke einwickeln. Warten Sie auf vollständige Kühlung.

Anmerkung: Lecho nach dem gleichen Prinzip mit Zucchini und Tomatenmark kochen. Kürbisse müssen jung sein - mit zarter Haut und ohne Samen. Schneiden Sie die Stiele von ihnen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Um lecho appetitlicher auszusehen, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden. Ansonsten machen Sie dasselbe wie im Rezept mit Auberginen.