Ungesäuerter Pastetchen

Pastetchen sind eine der beliebtesten Arten des Backens. Aber wenige Hausfrauen backen sie oft. Der Grund ist die Schwierigkeit, Hefeteig herzustellen, aus der solche Produkte am häufigsten hergestellt werden. Es gibt jedoch auch hefefreien Tortenteig. Es ist so einfach vorbereitet, dass die Aufgabe auch für einen Kochanfänger machbar wird. Ungesäuerter Teig kann für die Zubereitung anderer Produkte verwendet werden: Pizza, Brötchen, Belyashe. Nachdem Sie es gelernt haben, können Sie Ihre Liebsten mit einer Vielzahl von Gebäck so oft verwöhnen, wie Sie möchten.

Merkmale des Kochens

Rezepte für ungesäuerten Teig für Kuchen sind vielfältig. Es wird mit Wasser, Milch, Kefir, Eiern, Sauerrahm und Butter geknetet. Die Technologie der Herstellung von Mehlbasis für das Backen zu Hause ohne Hefe kann unterschiedlich sein. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie die Anweisungen, die einem bestimmten Rezept beiliegen, eindeutig befolgen.

Je höher die Qualität des Mehls ist, desto schmackhafter sind die daraus hergestellten Kuchen. Nicht nur der Teiggeschmack, auch die Elastizität hängt von der Qualität ab. Ein hochwertiges Produkt enthält viel Gluten, wodurch der Teig elastisch, aber haltbar wird. Es kann dünn gerollt werden und viel Füllmaterial in die Torte legen.
Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um kleine Streu und Insektenlarven zu reinigen, sondern auch mit Sauerstoff zu sättigen. Infolgedessen wird das Mehl leicht und locker, gut kombiniert mit flüssigen Bestandteilen, ohne Klumpen zu bilden. Beim Backen fällt es sanfter und luftiger aus.
Das Rezept gibt oft die Temperatur der Flüssigkeit an, die zur Teigherstellung verwendet wird. Befolgen Sie diese Empfehlungen ist wichtig. Wenn im Rezept keine derartigen Empfehlungen enthalten sind, ist es ratsam, Produkte bei Raumtemperatur zu verwenden.
Backpulver wird häufig zu ungesäuertem Teig hinzugefügt, wodurch er üppiger wird. Es kann durch Soda ersetzt werden, mit Essig gelöscht. Wenn Kefir als flüssige Basis verwendet wird, kann Soda nicht gelöscht werden - dieses fermentierte Milchprodukt wird diese Aufgabe lösen.
Der Teig auf der Frikadelle sollte weich sein, die Form aber gut erhalten und nicht an den Händen kleben. Unmittelbar nach der Vorbereitung auf die Produktbildung wird es nicht verwendet. Zunächst erhält er die Möglichkeit, sich 30 Minuten im Bett auszuruhen. Während dieser Zeit hat das im Mehl enthaltene Gluten Zeit zum Aufquellen, wodurch der Teig formbarer wird.
Wenn Sie beim Kochen Küchengeräte bevorzugen, können Sie den Teig in der Brotbackmaschine zu Kuchen kneten. Die Zutaten werden in der vom Hersteller angegebenen Reihenfolge eingelegt. Dann wird das Programm zur Herstellung von ungesäuertem Teig aktiviert. Wenn ein solches Programm nicht bereitgestellt wird, können Sie das Universalprogramm verwenden („Teig“, „Teig kneten“).

Die meisten Hausfrauen bevorzugen ungesäuerte Teiglinge, sie können aber auch im Ofen gebacken werden.

Ungesäuerter Teig für Torten auf Wasser mit Eiern

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Hühnereier - 2 Stück;
Wasser - 0, 2 l;
Salz - eine große Prise;
Zucker (optional) - 5 bis 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen. Lass es abkühlen. Die optimale Teigtemperatur für dieses Rezept liegt bei 40-50 Grad.
Brich die Eier in eine Schüssel, füge Eier und Salz hinzu und verquirle die Masse, bis die Masse weiß wird.
Füge Wasser und Öl hinzu und verrühre die flüssigen Zutaten.
Mehl sieben.
Teilweise Mehl zu einer flüssigen Basis geben und die Produkte gründlich mischen, den Teig vorbereiten. Erstens ist es zweckmäßig, einen Löffel oder einen Spatel zu verwenden. Es ist notwendig, den Teigvorgang mit den Händen zu kneten.
Wenn der Teig nicht mehr an den Handflächen kleben bleibt, formen Sie einen Ball daraus und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.

Gib dem Teig eine halbe Stunde "Ruhe" und mache weiter mit der Tortenbildung.

Ungesäuerter Hefeteig auf Wasser ohne Eier

Zusammensetzung:

Weizenmehl der höchsten Sorte - 0,5 kg;
Wasser - 0,25 l;
Salz - 2 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml

Herstellungsverfahren:

Sieben das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
Wasser kochen Mischen Sie es ohne Kühlung mit Öl.
Gießen Sie die Mischung in ein Loch in den Mehlplättchen.
Mit einem Spatel gut umrühren.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie einen mäßig dichten Teig.
Bedecke den Teig mit einer warmen Schüssel. Füllen Sie dazu die Schüssel mit kochendem Wasser, gießen Sie die heiße Flüssigkeit ein und wischen Sie die Schüssel mit einem Handtuch trocken.

In einer halben Stunde ist der Teig vollständig bereit, damit zu arbeiten. Es eignet sich für mageres und vegetarisches Backen. Belyashi und Pasteten davon sind auch lecker. Dieser Teig ist preiswert, leistet aber mit seinen Funktionen hervorragende Arbeit.

Ungesäuerter Teig für Kefirpasteten

Zusammensetzung:

Weizenmehl höchster Qualität - 0, 5-0, 6 kg;
Kefir - 0,35 l;
Hühnerei - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 bis 80 ml;
Salz - 5 g;
Soda - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie Kefir und Ei vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen können.
Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen.
Soda in den Kefir geben, umrühren, auf die Reaktion warten.
Kefir kombinieren mit Ei und Butter. Wischen Sie alles zusammen, um eine einheitliche Komposition zu erhalten.
Mehl sieben. Gießen Sie es in kleinen Portionen auf eine flüssige Unterlage und rühren Sie den Teig mit einem Spatel um, bis es schwierig wird, mit Besteck umzurühren.
Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit den Händen kneten. Es sollte weich sein, aber seine Form behalten.
Bedecke den Teig mit einer warmen Schüssel. Warten Sie 20 bis 30 Minuten.

Danach werden kleine Stücke vom Teig getrennt, sie machen Kuchen daraus, füllen sie, befestigen die Ränder. Das Ergebnis sind Kuchen, die Sie im Ofen braten oder backen können.

Fladenförmiger Teig für Sauerrahm

Zusammensetzung:

Sauerrahm - 100 ml;
Wasser - 100 ml;
Hühnereier - 2 Stück;
Weizenmehl - 0, 4 kg;
backpulver für teig - 5 g;
Salz ist ein großartiger Hieb.

Herstellungsverfahren:

Eier mit einer Gabel schütteln.
Sauerrahm mit warmem Wasser auflösen und mit Eiern mischen. Beat, um eine einheitliche Komposition zu erhalten.
Mehl sieben, mit Salz und Backpulver mischen.
Die flüssige Mischung mit dem Trockenen mischen und den Teig kneten.
Aus Teig ein Brötchen machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 20-30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Der Teig für Pasteten auf Sauerrahm ist zart und üppig. Backen daraus veraltet nicht lange.

Ungesäuerter Hefeteig für Milchpasteten

Zusammensetzung:

Milch - 150 ml;
Weizenmehl - 0, 3 kg;
Soda, mit Essig abgeschreckt - 5 g;
Salz - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf 35-40 Grad.
Salz und Öl dazugeben, mischen.
Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und fügen Sie die Hälfte der verschriebenen Menge des gesiebten Mehls hinzu.
Rühren bis glatt. Dazu können Sie einen Mischer verwenden, um die Düse für die Teigherstellung einzustellen.
Essigverlöschtes Soda hinzufügen, mischen.
Füge das restliche Mehl hinzu und knete den Teig.
Den Teig mit Polyethylen bedecken, 30 Minuten ruhen lassen und die Pasteten bilden.

Trotz der Einfachheit und Wirtschaftlichkeit des Rezeptes für diesen Teig sind die Kuchen lecker und lecker.

Der Teig für Kuchen kann in Eile geknetet werden. Wählen Sie dazu ein Rezept ohne Hefe. Es gibt mehrere, aber sie sind alle recht einfach.