Was ist zu tun, wenn die Gurke in Pickles gedimmt ist?

Was ist zu tun, wenn die Gurke in Pickles gedimmt ist?

Eine solche Belästigung ereignete sich mindestens einmal in jeder Gastgeberin. Es scheint, dass die Konservierung korrekt durchgeführt wurde und Gurken, die liebevoll in Dosen verpackt waren, zur Lagerung geschickt wurden. Aber es dauerte einige Zeit, und die Gurke in den Ufern wurde schlammig. Die Gastgeberin ist verärgert, weiß nicht, was sie mit Gurken anfangen soll ...

Warum gedämpfte Gurke in Gläsern mit Gurken

Zunächst passiert nichts umsonst. Also wurde etwas falsch gemacht.

Sole kann aus verschiedenen Gründen verdunkeln:

  • Die Gurken wurden schlecht gewaschen. Die kleinsten Schmutzpartikel von der Oberfläche des Gemüses drangen in das Gefäß ein und führten zu einem Fäulnisprozess.
  • Die Gläser wurden schlecht gewaschen oder zum Waschen wurden Waschmittel verwendet. Die unbemerkte Seife blieb im Glas zurück, so dass die Salzlake mit der Zeit dunkler wurde.
  • Nicht nur Gurken, sondern auch würzige Kräuter wurden schlecht gewaschen.
  • Es wurde Jodsalz oder Meersalz verwendet. In einem solchen Salz gibt es Komponenten, von denen einige Salztrübung verursachen können.
  • Die Dosen und Deckel waren nicht ordnungsgemäß sterilisiert, sowohl leer als auch mit Produkten gefüllt.
  • Die Dichtigkeit des Containers war gebrochen, dh die Banken waren schlecht aufgerollt. Dies kann auf minderwertige Deckel oder Chips am Hals des Gefäßes zurückzuführen sein.
  • Manchmal trübt sich die Sole aus Gründen, die außerhalb der Kontrolle der Wirtin liegen. Gurken wurden beispielsweise mit Chemikalien gefüllt. Und selbst das Einweichen zerstörte nicht einige der schädlichen Substanzen, die zu einer Trübung der Sole führten.

Was ist zu tun, wenn die Sole gedimmt ist?

Die Trübung der Sole ist schon schlecht. Meistens müssen diese Gurken weggeworfen werden. Denn gerade die Produkte von schlechter Qualität werden zum Schuldigen an einer so gefährlichen Krankheit wie Botulismus. Und wenn Sie es trotzdem schaffen, diese Krankheit zu vermeiden, kann es zu Magenverstimmungen kommen.

Situation eins. In einigen Fällen können Gurken mit schlammiger Sole eingespart werden. Wenn zum Beispiel die Sole-Trübung in 2-3 Tagen buchstäblich auftrat, kann dies an der Entwicklung der Milchsäuregärung liegen. Und das ist bekanntlich ein notwendiger Schritt beim Beizen von Gurken. Meistens wird die Sole trüb, wenn kein Essig hinzugefügt wird.

Fazit Wenn der Deckel des Gefäßes nicht angeschwollen ist, muss das Gefäß mit der trüben Salzlake geöffnet werden. Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne und kochen Sie. Dann spülen Sie die Gurken mit kochendem Wasser direkt in die Bank, gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie fünf Minuten. Wasser ausschütten, Gurken mit kochender Marinade gießen, Essig dazugeben.

Anstelle der alten Salzsole können Sie eine neue herstellen, indem Sie eine Portion Essigessenz hinzufügen. Dann das Gefäß mit einer sterilen Kappe verschließen und fest verschließen. Kühlen Sie sich in der umgekehrten Form ab, verpackt mit einer warmen Decke.

Situation zwei. Wie oben erwähnt, wird die Gurke in Gläsern mit Gurken durch Milchsäuregärung trüb. Einige Hausfrauen, die eine solche Eigenschaft kennen, stellen das Glas in den Kühlschrank und schauen zu, wie sich die Ereignisse entfalten. Sehr oft sinkt der Bodensatz nach etwa 7-10 Tagen zu Boden und die Sole wird wieder transparent. Fazit Bleibt der Deckel flach und wölbt sich nicht, so können solche Gurken sicher gegessen werden. Ihr Geschmack ist zwar anders als in anderen Banken.

Wenn die Salzlake nicht geklärt ist, muss dieses Gefäß geöffnet und Gurken zur Zubereitung von Essiggurken oder anderen Gerichten verwendet werden, bei denen Gurken einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.

Situation drei. Wenn die Gurke im Gurkeglas gedimmt ist und der Deckel geschwollen ist, besteht die Gefahr, dass Gurken gegessen werden. Dies bedeutet, dass Mikroben und Bakterien, die nicht nur für Gemüse, sondern auch für den Menschen schädlich sind, in das Glas geraten. Obwohl ... und in diesem Fall öffnen einige Hausfrauen die Bank und verwenden Gurken in Gurke.

Hausherrnotiz

Einige Hausfrauen beschließen, nachdem sie die Tipps gelesen haben, dass Gurken mit schlammiger Sole sicher gegessen werden können. Aber jeder Fall ist individuell, Sie müssen also hundertmal nachdenken, bevor Sie eine solche Gurke essen.

Trotzdem ist es besser, Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, und wenn selbst der geringste Verdacht besteht, dass die Gurkenbank verdorben ist, müssen Sie den Inhalt ohne zu zögern in den Müll werfen! Gesundheit kann man nicht kaufen.

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