Ofengebackene Hähnchenbrust

Zu wissen, dass gekochte Hähnchenbrust oft trocken und faserig ist, beschließt nicht jede Hausfrau, sie zu backen. Tatsächlich ist der Unterschied zwischen gekochter und gebackener Brust jedoch spürbar.

Beim Kochen verliert die Brust paradoxerweise fast alle Säfte, und beim Backen fällt sie sehr saftig und weich aus. Natürlich, wenn Sie es richtig machen.

Angaben zum Kochen

• Der Ofen belohnt das Fleisch nicht nur mit einer appetitlichen Kruste, sondern nimmt auch den größten Teil der Feuchtigkeit heraus. Daher müssen Sie sicherstellen, dass die Brust saftiger geworden ist. Und dies kann durch Marinieren erreicht werden. Marinade für Hühnerbrust verwenden. Es kann saure Sahne, Mayonnaise, Sojasauce, Ketchup oder Tomatenmark sein. Essig, der das Fleisch weicher macht, kann durch Zitronensaft, verdünnt mit Wasser, Zitronensäure oder Wein ersetzt werden. Es spaltet die Muskelfasern von Senffleisch gut und wird daher häufig zum Marinieren von Lamm oder Rind, aber auch von Hühnern verwendet.
• Wenn die Brüste saftig sein sollen, wickle sie vor dem Backen in Folie ein. Mit diesem Paket wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht. Und um eine appetitliche Kruste zu erhalten, müssen Sie die Folie mit den bereits vorbereiteten Brüsten öffnen und weitere fünfzehn Minuten backen.
• Das fertige Gericht ist Käse. Sie bestreuen das Gericht ganz am Ende des Kochens. Es schmilzt, umhüllt das Fleisch und fügt seinem Geschmack zarte cremige Noten hinzu.
• Hähnchenbrust gart sehr schnell. Wenn sie vormariniert wurden, können sie nach 20-25 Minuten aus dem Ofen genommen werden. Langes Backen macht sie zudem weniger lecker.

Und jetzt - eine Auswahl an Rezepten.

Hähnchenbrust mit Sojasauce und Sesam im Ofen gebacken.

Kaloriengehalt der Schale: 1595 kcal pro 100 g: 147 kcal.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stück;
• Sojasauce - 25 ml;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 40 g;
• Zucker - 5 g;
• Salz;
• gemahlener Paprika - 1 EL. l.
• Sesamsamen - 1 EL. l

Garmethode

• Hähnchenbrust waschen. Wenn Haut vorhanden ist, entfernen Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab. Portionen schneiden.
• Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
• Gießen Sie Sojasauce und Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Paprika hinzu. Rühren
• Falten Sie die gehackten Brüste und Zwiebeln und gießen Sie die Marinade in die emaillierte Schüssel. Rühren Sie sich so, dass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist. Mit Folie abdecken. 3-4 Stunden kühl stellen.
• In die Form mit hohen Seiten das Fleisch legen, mit eingelegten Zwiebeln bedecken, die Marinade gießen. Mit Sesam bestreuen. In einen auf 200 ° erhitzten Ofen stellen und 25 Minuten backen. Mit jeder Beilage servieren.

Hähnchenbrust mit Honig und Senf im Ofen gebacken

Kalorienschalen: 1497 kcal pro 100 g: 145 kcal.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stück;
• Senf - 1 EL. l.
• honig - 1 dess. l.
• Pflanzenöl - 40 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• roter Pfeffer - 0, 2 Teelöffel;
• Salz;
• Ketchup - 1 EL. l

Garmethode

• Hähnchenbrust waschen, mit Papiertuch trocken tupfen. Frei von der Haut, schneiden Sie den Knochen ab. Sie sollten vier identische längliche Filets haben.
• Koche die Marinade. Mischen Sie dazu in der Schüssel Senf, Honig, Butter, Knoblauch und Gewürze durch eine Presse.
• Die Marinade über die Brust gießen, gut mischen. Mit Folie abdecken und 3-4 Stunden an einem kühlen Ort reinigen.
• Bedecke das Formular mit Folie und lege es quer. Legen Sie die Brüste in die Mitte. Gießen Sie die restliche Marinade. Heben Sie die Ränder der Folie an und verschließen Sie das Fleisch in einem Umschlag.
• In den Ofen stellen. 20-25 Minuten backen.
• Öffne die Folie und halte das Fleisch noch zehn Minuten im Ofen, damit es braun wird.

Hähnchenbrust mit Käse im Ofen gebacken

Kalorienschalen: 2194 kcal pro 100 g: 157 kcal.

Zutaten:

• Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 2 Stück;
• Käse - 200 g;
• tomaten - 2-3 stück;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Mayonnaise - 50 g;
• Thymian - eine Prise.

Garmethode

• Hähnchenbrust (Filets) waschen und mit Papiertüchern abtupfen.
• Schneidebrett auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Hammer leicht schlagen, so dass das Filet die gleiche Dicke hat.
• Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen.
• Gießen Sie die Butter in die Pfanne. Legen Sie eine Brustschicht ein.
• Tomaten in dünne Ringe schneiden, auf das Fleisch legen. Mit Mayonnaise bestreichen.
• Käse reiben, Filet großzügig streuen.
• Die Pfanne mit den Brüsten in den Ofen stellen und bei 200 ° C 25-30 Minuten backen. Sofort auf dem Tisch servieren, da der abgekühlte Käse wieder hart wird.

Hähnchenbrust im Ofen auf einem Gemüsekissen gebacken

Kaloriengehalt der Schale: 2251 kcal pro 100 g: 109 kcal.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stück;
• tomaten - 2 stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• kartoffeln - 3 stück;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Sauerrahm - 100 g;
• Senf - 1 EL. l.
• Käse - 150 g;
• Salz;
• Kreuzkümmel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 2 EL. l

Garmethode

• Hähnchenbrust waschen, trocknen. Schneiden Sie den Knochen ab und lassen Sie nur das Filet zurück.
• In eine Schüssel geben, saure Sahne, Senf, gehackten Knoblauch und Gewürze (außer Kümmel) hinzufügen. Gut mischen Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in dünne Strohhalme schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
• Backblech mit Butter einfetten. Gemüse legt Schichten aus. Legen Sie zuerst die Kartoffeln, dann die Karotten. Mit Kümmel bestreuen. Legen Sie die Zwiebel in die nächste Schicht.
• Die Brüste auf das Gemüse legen. Bedecken Sie sie mit Tomatenscheiben. Mit Öl bestreuen.
• In den Ofen geben und bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Brüste mit geriebenem Käse bestreuen. Schicke weitere 10-15 Minuten in den Ofen.

Hähnchenbrust im Ofen in Folie gebacken

Kalorienschalen: 1144 kcal pro 100 g: 123 kcal.

Zutaten:

• Hähnchenbrust (Filet) - 2 Stück;
• Sojasauce - 1 EL. l.
• Salz;
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Knoblauch - 2 Nelken.

Garmethode

• Die gewaschene Brust mit einem Papiertuch abtupfen, leicht mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie im Fleisch tiefe Einstiche und geben Sie Knoblauch hinein.
• Sojasauce übergießen. In Folie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
• Marinade abtropfen lassen.
• Auf beiden Seiten braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Das Feuer sollte maximiert werden, so dass Sie maximal fünf Minuten brauchen, um zu braten.
• Legen Sie auf dem Backblech zwei Folienblätter (quer) aus. Legen Sie das Filet. Vorsichtig in Folie verpacken.
• In einem auf 200 ° erhitzten Ofen 15 Minuten backen. Wickeln Sie die Folie nicht aus, kühl. In Scheiben geschnitten.

Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse im Ofen gebacken.

Kaloriengehalt der Schale: 1650 kcal pro 100 g: 166 kcal.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 1 Stck .;
• Champignons - 200 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Mayonnaise - 30 g;
• fertiger Senf - 30 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Salz;
• Käse - 200 g.

Garmethode

• Hähnchenbrust waschen, mit Papiertuch abtupfen. Frei von Knochen und Haut.
• Jedes Filet der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Mit einem Hammer leicht abschlagen, vorher in die Packung legen.
• Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer in einer Tasse mischen. Mit dieser Sauce Fleisch auf beiden Seiten verteilen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
• Zwiebeln in Streifen schneiden. Pilze hacken Würfel.
• Zwiebel in Butter goldbraun braten, Champignons dazugeben. Bringen Sie sie fast fertig und braten Sie alles 10 Minuten zusammen.
• Bedecke das Backblech mit Folie oder Pergament. Legen Sie die Brüste. Zwiebeln und Champignons auf jedes Filet legen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im Ofen 30 Minuten bei 200 ° backen. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Video: Hühnerbrust im Ofen - ein tolles Gericht auf dem Feiertagstisch