Wenige Stadtbewohner führen Rüben für den Winter. Es ist einfacher, in den Laden zu gehen und so viel zu kaufen, wie Sie für das Abendessen benötigen. Im Winter werden die Rüben jedoch häufig durch unsachgemäße Lagerung durchgebrannt oder durch Fäulnis beschädigt. Und der Preis in dieser Zeit ist viel höher. Daher sorgen eifrige Hostessen für die Winterbestände nicht nur für Zwiebeln und Kartoffeln, sondern auch für Rüben.
Welche Rüben sind zur Lagerung geeignet?
Die Form der Rübe sowie ihre Farbe und ihr Geschmack hängen von der Sorte ab. Ausgezeichneter Geschmack hat eine ägyptische Rübensorte. Diese Wurzelfrüchte haben eine flache Form, purpurrotes Fleisch und dunkelrote Haut. Die Sorte „Bordeaux“ ist vielen Herrinnen bekannt, denn diese Rübe hat dunkelrotes Fleisch, lila-rote Schale und einen guten Geschmack.
Neben diesen Sorten sind auch andere gefragt: „Die Unvergleichliche“, „Puschkin-Wohnung“, „Podsimnyaja“, „Leningradskaja-Runde“, „Mulatto“, „Libero“, „Salat“. Sie werden nicht nur für Reife verwendet, sondern auch zur Lagerung gelagert.
Bei der Ernte von Rüben zur Lagerung
Rundes Wurzelgemüse reift im Juli. Der größte Teil der Rüben ist jedoch erst im August zur Ernte bereit. Rote Rübensorten, die im Herbst reifen, beginnen im Oktober mit der Reinigung, ohne auf den Frost zu warten.
Zur Ernte beginnen die Rüben bei trockenem Wetter. Wählen Sie dazu kühle Tage mit Lufttemperaturen von 10-15 °. Späte Rübensorten werden bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 ° C geerntet, da gefrorene Wurzelfrüchte nicht gelagert werden. Die Ernte der Rüben beginnt mit dem Beginn der Gelbfärbung der Blätter. Sie können die Rüben nicht hochziehen und die Oberteile greifen. So können Sie die empfindliche Haut von Wurzelgemüse beschädigen. Solche Rüben beginnen sich schnell zu verschlechtern und infizieren die in der Nähe befindlichen Früchte.
Zum Graben von Rüben mit einer Mistgabel oder Schaufel. Mit Hilfe dieser Werkzeuge graben sie ein Wurzelgetreide aus und helfen mit den Händen, es aus dem Boden zu ziehen. Gegrabene Rüben rütteln sanft vom Boden und schneiden die Blätter sofort ab. Die Blattstiele bleiben etwa 2 cm lang. Wenn die Oberteile nicht abgeschnitten werden, ziehen die Blätter den Saft aus den Wurzeln, die Rüben verwelken schnell und werden daher nicht lagerstabil.
Die Oberteile werden mit einem Messer geschnitten und brechen nicht auf, um die Frucht nicht zu beschädigen.
Wenn die Wurzel eine lange Wurzel hat, kann sie leicht beschnitten sein, es ist jedoch wünschenswert, die Rüben in der Form zu lassen, in der sie gegraben wurden, da die Infektion durch den Schnitt in den Fötus gelangen kann.
Wenn das Land während der Ernte nass ist, lassen die ausgegrabenen Wurzelfrüchte an der frischen Luft ein wenig trocken, aber nicht in der Sonne und nicht länger als 1-2 Stunden.
Bei nassem Wetter werden die Rüben im Raum getrocknet und auf einer Streu auf dem Boden in einer einzigen Schicht verteilt. In diesem Fall kann der Trocknungsprozess auf zwei Tage verlängert werden.
Die Oberteile beschneiden, sofort sortiert. Zur Lagerung werden starke Wurzelfrüchte ohne mechanische Schäden mit korrekt beschnittenen Oberteilen und nicht mit Krankheiten befallen.
Entfernen Sie bei der Sortierung, die in Stoffhandschuhen ausgeführt wird, vorsichtig anhaftende Schmutzpartikel, wobei eine dünne Erdschicht auf der Oberfläche verbleibt, die die Haut des Fötus vor Beschädigung schützt. Vorbereitete Rüben werden sofort eingelagert.
Lagerbedingungen für Rüben im Keller oder Keller
Um Rüben zu lagern, können Sie den Keller, den Keller und den speziell ausgestatteten Raum nutzen.
Die ideale Temperatur für die Lagerung von Rüben ist 0-3 °. Bei erhöhten Temperaturen beginnen Rübenblätter zu wachsen und die Haltbarkeit wird erheblich verringert.
Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 90-92% betragen. Solche Bedingungen müssen ständig aufrechterhalten werden, da sonst die Wurzeln schnell verblassen.
Bei niedriger Luftfeuchtigkeit wird empfohlen, regelmäßig Wasser auf den Boden zu gießen.
Im Tresorraum muss eine gute Belüftung vorhanden sein, und es darf kein Licht sein.
Lagerung von Rüben im Keller oder Keller
Die Rüben können in Kisten, in Säcken, in Regalen und in großen Mengen in Behältern gelagert werden.
Methode 1. Vorbereitete Rüben, fest in trockenen Holzkisten mit einer Kapazität von 30-50 kg gelagert, zur Lagerung entfernt.
Methode 2. Eine Schicht reinen Sandes wird in die Kiste gegossen. Darauf werden Rüben gelegt, damit sich die Früchte nicht berühren. Mit Sand einschlafen.
Methode 3. Die Kästen sind mit einer mit Rote Beete gefüllten Folie mit einer Dicke von 60-100 um bedeckt. Tarieren Sie Stapeln.
Methode 4. Rüben wurden in die Kästen gegossen, so dass die Höhe des Hügels nicht mehr als 1 Meter betrug. Rüben können mit Kartoffeln gelagert werden. Eine solche Symbiose lässt die Kartoffel nicht verfaulen, da sie den Rüben unnötige Feuchtigkeit entlädt. Damit sich die unteren Schichten der Rüben nicht abnutzen, lassen Sie zur Belüftung einen Abstand zwischen Boden und Boden. Methode 5. Wurzelfrüchte werden lückenlos auf einem Gestell ausgelegt, jede Schicht wird mit Sand gegossen. Es wird empfohlen, Kreide oder trockenen Kalkhydrat in den Sand zu geben (für 50 kg Sand müssen Sie 1 kg Kreide nehmen). Ein solcher Zusatzstoff ist eine gute Prophylaxe gegen Schäden durch Fäulnis und andere Krankheiten.
Anstelle von Sand können Sie bis zu 15% Sägemehlfeuchtigkeit verwenden. Aufgrund der desinfizierenden Eigenschaften der in Sägemehl enthaltenen ätherischen Öle verschlechtern sich die Rüben nicht und verblassen nicht.
Methode 6. Zur besseren Lagerung von Rüben mit Ton. Dazu wird der Ton mit Wasser zu einem cremigen Zustand verdünnt, die Wurzeln werden in die Lösung eingetaucht und trocknen gelassen. Danach werden die Rüben mit einem dünnen Film überzogen, der die Früchte vor Welken und Verderb schützt.
Methode 7. Eine große Anzahl von Rüben kann in Säcken aus dickem Polyethylen mit einer Kapazität von bis zu 50 kg gelagert werden. Getrocknete Rüben in Säcke, senkrecht stellen. Damit sie sich nicht ansammeln, bleiben sie offen.
Anmerkung. Alle diese Methoden können verwendet werden, um Rüben auf dem Balkon zu lagern. Aber nur, wenn es glasiert ist und die oben genannten Bedingungen erfüllt.
Lagerung von Rüben in der Wohnung
Bei Raumtemperatur können Rüben nicht länger als eine Woche belassen werden. Dann fängt sie an zu verblassen. Wenn Sie die Rüben lange aufbewahren möchten, werden sie im Kühlschrank entfernt.
Dazu werden vorbereitete Rüben in eine Plastiktüte gelegt, in der kleine Löcher zur Belüftung angebracht werden. So verpacktes Wurzelgemüse wird im Gemüsefach in einen Kühlschrank gestellt. Dort können sie bis zu drei Monate gelagert werden. Es muss jedoch nicht nur das Temperaturregime berücksichtigt werden, sondern auch die Luftfeuchtigkeit, die in einigen Kühlschränken sehr hoch ist. Wenn Kondensat auf der Innenseite der Packung auftritt, werden die Rüben herausgenommen, getrocknet und in eine neue Packung gefüllt.
Besonders einfallsreiche Besitzer fanden eine originelle Aufbewahrung von Rüben in der Wohnung. Jede Wurzel sollte in Folie eingewickelt werden und dann in den Kühlschrank gelegt werden. Diese Aufbewahrungsmethode ist gut, weil die Früchte nicht miteinander in Kontakt sind, nicht mit der Luft in Kontakt kommen, aber gleichzeitig - atmen. In dieser Packung behalten die Rüben bis zu drei Monate ihr ursprüngliches Aussehen.
Hausherrnotiz
Bei jeder Lagerungsmethode werden regelmäßig Rüben herausgesucht, die das verdorbene Wurzelgemüse entfernen. Wenn die Früchte die Früchte nicht aus der Gesamtmasse entfernen, die sich zu verschlechtern beginnt, können alle Bestände zerstört werden.
