Koreanischer Kohl für den Winter

Verschiedene Kohlsorten eignen sich für die Konservenindustrie. Ihr Kvasyat, eingelegt, gehört zu Gemüsesalaten. Der koreanische Kohl für den Winter wird von denjenigen geerntet, die ein Fan der koreanischen Küche sind oder einfach nur herzhafte "Pfefferkornsnacks" lieben. Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung solcher Salate für den Winter befolgen und die Einhaltung des Rezepts überwachen, sind sie saftig, duftend und werden lange Zeit nicht verderben.

Angaben zum Kochen

Unabhängig davon, welche Kohlsorte gewählt wird, gibt es übliche Nuancen, wenn koreanische Snacks für den Winter daraus gemacht werden.

Die saftigsten Kohlblätter befinden sich an der Basis, so dass es bei der Verarbeitung des Kohls besser ist, sie zu verlassen.
Koreanische Salate erfordern ein spezielles Schneiden von Gemüse. Kohl wird für sie nicht gehackt und in Quadrate von mindestens zwei Zentimetern geschnitten, aber nicht mehr als vier. Aber anderes Gemüse wie Möhren und Rüben, wenn sie im Rezept aufgeführt sind, wird im Gegenteil fein geschreddert. Am bequemsten ist dies mit einer speziellen Reibe, mit der Sie Gemüse in langen, dünnen Streifen reiben können.
Koreanischer Kohl wird besser in sauberen, sterilisierten Gläsern unter dem Deckel aufbewahrt. Wenn er jedoch in einem anderen Behälter mariniert wird, kann er darin aufbewahrt werden. In jedem Fall sollte die Temperatur am Lagerort dieses Imbisses 12 Grad nicht überschreiten.

Darüber hinaus ist es eine Warnung: Zum Kochen von Kohl in Koreanisch verwenden Sie viele Gewürze, weshalb sein Geruch sehr ätzend ist. Der Behälter, in dem es enthalten ist, ist sicherlich mit diesem Duft gesättigt. Denken Sie daran, wenn Sie im Winter Gerichte zum Aufbewahren eines solchen Imbisses auswählen.

Weißkohl auf Koreanisch: ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

Weißkohl - 1,5 kg;
Karotten - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
Kümmel - 2 g;
roter Pfeffer - 2 g;
Koriander - 5 g;
Salz - 5 g;
Zucker - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Kohl in 3 cm große Quadrate schneiden.
salzen, mit Zucker bestreuen und mit den Händen daran erinnern.
Reiben Sie die Karotten und lassen Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse fallen, mischen Sie sie.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und von der Hitze nehmen und Gewürze hinzufügen.
Nach 5 Minuten das Öl mit Karotten und Knoblauch in die Schüsseln gießen, mischen.
Gib die Mischung in den Kohl, gieße den Essig hinein und vermische alles gut.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und Druck ausüben. Bei Raumtemperatur 10-12 Stunden stehen lassen.
Nach dieser Zeit kühl lagern oder kühlen.

Zur einfachen Aufbewahrung können Sie alles in Gläser füllen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Blumenkohl für den Winter auf Koreanisch

Zusammensetzung:

Blumenkohl - 1 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
roter Pfeffer (gemahlen) - 2 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g;
Koriander (gemahlen) - 10 g;
Kardamom (Boden) - 2 g;
Muskatnuss (gemahlen) - 2 g;
Nelke (gemahlen) - 2 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Kristallzucker - 100 g;
Salz - 20 g;
Pflanzenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasche den Blumenkohl und teile ihn in große Röschen.
Die Blütenstände zwei Minuten lang in kochendem Wasser kochen.
Flip den Kohl in ein Sieb, lass das Wasser abfließen und lass den Kohl abkühlen.
Den Kohl in kleinere Röschen teilen.
Karotten reiben
Knoblauch schälen und klein schneiden.
Koche die Marinade mit Wasser, Salz, Essig und Öl aus dem Wasser und koche alles 5 Minuten lang.
Kohl mit Karotten, Knoblauch und Gewürzen mischen.
Dosen vorbereiten (vier halbe Liter oder zwei Liter).
Verteile die Mischung in Dosen. Sie müssen einen engen, zerdrückenden Löffel legen.
Mit heißer Marinade füllen und mit Deckeln abdecken.
Sterilisieren Sie die Gläser in einem großen Topf 25 Minuten lang mit einem Snack, wenn sie Liter sind. Bänke mit kleinerem Volumen können für 5 Minuten weniger sterilisiert werden.

Banken werden am besten aufgerollt, können aber mit Kunststoffabdeckungen verschlossen werden. Im letzteren Fall kann Blumenkohl im koreanischen Stil nur im Kühlschrank gelagert werden, im ersten Fall - in jedem kühlen Raum, sogar in einer unbeheizten Speisekammer.

Koreanischer Peking-Kohl (Kim Chi)

Zusammensetzung:

Peking-Kohl - 1,5 kg;
Wasser - 2 l;
Salz - 150 g;
Zucker - 10 g;
roter Pfeffer - 40 g;
Knoblauch - 1 Kopf.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen.
Schneiden Sie jeden Kopf in 4 Teile, setzen Sie ihn unter Druck, salzen und gießen Sie Wasser. Unter dem Joch des Kohls sollte 11-12 Stunden sein.
Den Knoblauch schälen, die Nelken durch die Presse ziehen.
Knoblauch mit Pfeffer und Zucker mischen.
Den Kohl in Blätter teilen und jeweils die resultierende Mischung hinzufügen.
Die Blätter in Gläser füllen und mit Salzlösung füllen. Sie können nicht nur Banken, sondern auch andere nicht oxidierende Speisen verwenden.
Druck einstellen und eine Woche lang kühl stellen.

Nach einer Woche kann die Unterdrückung entfernt werden, der Kohl sollte jedoch im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden.

Koreanischer Kohl mit Ingwer

Zusammensetzung:

Weißkohl - 1,5 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Ingwerwurzel (frisch, gerieben) - 10 g;
Paprika - 5 g;
Karottenwürzung - 10 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
Zucker - 20 g;
Salz - 10 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml pro Halblitertopf;
Wasser - wie viel wird in die Ufer gehen.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl in fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie die oberen gefalteten Blätter und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie den Rest in quadratische Platten.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Möhren in dünne Streifen schneiden (kann gerieben werden).
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse.
Die Ingwerwurzel reiben.
Koreanische Karottenwürze mit Paprika, Zucker und Salz mischen.
Mische alles Gemüse und zerquetsche es mit deinen Händen.
Gewürz hinzugeben, umrühren und ein wenig mehr merken.
Auf sterilisierten Gläsern verteilen. Gießen Sie Essig darüber. Zählen Sie auf die Notwendigkeit von zwei Esslöffeln pro Liter Glas.
Wasser kochen und kochendes Wasser über den Kohl in Gläser füllen.
Sterilisierte Metalldeckel aufrollen.

Obwohl der Snack versiegelt ist, sollte er im Winter kühl gelagert werden.

Koreanischer Kohl mit Rüben

Zusammensetzung:

Weißkohl - 1 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Rüben - 0, 2 kg;
Wasser - 1 l;
Salz - 10 g;
Zucker - 40 g;
gewürz für koreanische salate - 20 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Knoblauch - 5 Nelken;
Pflanzenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Nach dem Waschen und Abräumen der welken Blätter den Kohl in Quadrate schneiden.
Rohe Rüben und Karotten schälen, in dünne Streifen reiben oder mit einem Messer so dünn wie möglich schneiden.
Knoblauchzehen in einer Knoblauchform zerdrücken.
Mische Kohl, Rüben und Karotten in derselben Schüssel und zerdrücke sie leicht mit den Händen.
Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen, Öl und Essig einfüllen, einige Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, mit Knoblauch vermischen und für koreanische Salate würzen.
Marinadengemüse gießen. Bestehen Sie sie einen Tag lang bei normaler Temperatur.
Nach 24 Stunden entweder direkt in die Pfanne oder in die Schüssel geben, in der das Gemüse eingelegt wird, oder in die Krüge legen, Marinade einfüllen und Dosen mit Nylonkappen verschließen.

Dieser schöne Snack muss auch bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.

Koreanischer Brokkoli für den Winter

Zusammensetzung:

Broccoli - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz - 30 g;
Zucker - 5 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 30 ml;
Wasser - 0, 3 l;
Pflanzenöl - 50 ml;
Koriander - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g;
gemahlener roter Pfeffer - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Spülen Sie den Broccoli und tauchen Sie ihn 2 Minuten in kochendes Wasser. Schieben Sie ihn dann sofort in die Kälte. Nehmen Sie einen geschlitzten Löffel heraus.
Paprika in Stücke schneiden, Möhren fein reiben.
Zerdrückten Knoblauch mit Gewürzen, Salz und Zucker vermischen. Diese Mischung in kochendes Wasser geben. Es gießt auch Essig und Öl.
Gemüse mischen und mit kochender Marinade bedecken.
Nach 4 Stunden auf Banken verteilen. Banken sterilisieren je nach Volumen 15-20 Minuten.
Mit Metalldeckeln dicht verschließen und für den Winter reinigen.

Bewahren Sie diesen Snack an einem kühlen Ort auf, idealerweise im Kühlschrank.

Koreanischer Kohl ist eine gute Vorspeise für ein Bankett oder eine Beilage. Alle mit koreanischen Gewürzen marinierten Kohlsorten werden diejenigen ansprechen, die würzige Gerichte mögen.