Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Das Backen mit Rhabarber ist nicht so beliebt wie etwa bei Äpfeln. Aber die Hostessen, die mindestens einmal Rhabarberkuchen gebacken haben, behaupten, dass es sehr lecker ist!

Jeder Teig eignet sich für Rhabarberkuchen: Keks, Mürbteig, Blätterteig, Hefe, Butter, Kefir.

Trotz der Tatsache, dass Rhabarber nicht roh verzehrt wird (aufgrund der Anwesenheit von Oxalsäure), wird er meistens ohne Wärmebehandlung in den Kuchen gegeben. Oder in Zucker bis zur Hälfte fertig gekocht. Zeit zum Backen, genug, um weich zu werden.

Hefekuchen mit Rhabarber und Zimt

Zutaten:

  • süßer Hefeteig - 1 kg;
  • Rhabarberstangen - 1 kg;
  • Zucker - 120 g;
  • Zimt - 1 Teelöffel;
  • Ei zum Schmieren - 1 Stck.

Garmethode

  • Hefeteig nach deinem Lieblingsrezept herstellen. Nun, wenn es süß genug ist. Legen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es steigen.
  • Für den Rhabarberstiel die Blätter abschneiden, die grobe Haut entfernen. Schneiden Sie die Stiele in Würfel. In einen Topf geben und etwas Wasser einfüllen. Legen Sie den Zucker. 2-3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Sieb fallen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Abkühlung Kalte Füllung mit Zimt mischen.
  • Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Schneiden Sie etwa ein Fünftel des Teigs ab und lassen Sie ihn für das Netz, und rollen Sie den Rest des Stücks in eine 1 cm dicke Schicht aus.
  • Schrauben Sie es auf einen Nudelholz und übertragen Sie es auf ein eingefettetes Backblech. Begradigen, nivellieren. Die ganze Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit der Kuchen beim Backen nicht anschwillt.
  • Verteile die Füllung im Teig.
  • Das restliche Stück zu einer dünnen Schicht rollen und in schmale Streifen schneiden. Legen Sie sie in Form eines Gitters auf die Füllung. Wickeln Sie die untere Teigschicht auf den Kuchen, um die Enden der Gewebe zu schließen.
  • Das Ei in eine Tasse zerbrechen und mit einer Gabel umrühren. Die Oberfläche des Kuchens einfetten.
  • Legen Sie das Produkt in einen Ofen, der auf 180-200 ° C erhitzt wurde, und backen Sie 30-40 Minuten, bis es goldbraun erscheint.

Rhabarber-Himbeer-Torte

Zutaten:

  • süßer Hefeteig - 1 kg;
  • Rhabarber - 500 g;
  • Himbeere - 500 g;
  • Zucker - 75 g;
  • gemahlene Cracker - 2 EL. l.
  • Ei zum Schmieren - 1 Stck.

Garmethode

  • Den Hefeteig nach einem beliebigen Rezept kneten. Lassen Sie ihn für 1,5 Stunden aufstehen.
  • Bereiten Sie die Füllung vor. Rhabarber schälen, waschen. In Würfel schneiden. In einen Topf geben. Gießen Sie etwas Wasser ein. Legen Sie den Zucker. 2-3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sich auf das Sieb fallen und kühlen Sie ab. Mit den gewaschenen Himbeeren mischen.
  • Den auferstandenen Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Schneiden Sie eine Scheibe für den Grill aus und rollen Sie den restlichen Teig in eine 1 cm dicke Schicht. Übertragen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.
  • Die Mitte des Kuchens mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Dadurch wird er nicht nass von der nassen Füllung. Rhabarber mit Himbeeren auf den Teig geben.
  • Das restliche Teigstück rollt zu einer dünnen Schicht und schneidet es in Streifen. Legen Sie sie in Form eines Gitters auf den Kuchen.
  • Die Oberfläche des Produkts mit einem geschlagenen Ei einfetten.
  • In einem auf 200 ° erhitzten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Rhabarber-Fondantpastete

Zutaten:

  • Mehl - 130 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Zucker - 150 g;
  • Butter - 20 g;
  • Vanillin;
  • Milch - 30 g;
  • Backpulver - eine halbe Packung;
  • Rhabarberstangen - 400 g.

Garmethode

  • Den Teig kochen. Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel verteilen und nach und nach geschmolzene Butter hinzufügen.
  • Gießen Sie Mehl, Backpulver, Vanillin. Rühren Tritt in ein stabiles Schaumprotein ein. Den Teig bekommst du ziemlich dickflüssig.
  • Zum Füllen des Rhabarber-Blattstiels waschen, in Würfel schneiden.
  • Das Formular einfetten. Die Hälfte des Teigs auslegen. Glatt
  • Gehackten Rhabarber darauflegen.
  • Bedecke ihn mit dem restlichen Teig.
  • Im Ofen bei 220-230 ° C etwa eine Stunde backen.

Sandkuchen mit Rhabarber-Orangenguss

Zutaten:

Für den Test:

  • Mehl - 300 g;
  • Puderzucker - 100 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Margarine - 200 g.

Zu füllen:

  • Fettcreme - 150 g;
  • Zucker - 80 g;
  • Stärke - 15 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • zwei Orangenschalen.

Füllung:

  • Rhabarberstängel - 200 g.

Zur Dekoration:

  • Erdbeeren;
  • Orangen- oder Pfirsichgelee.

Garmethode

  • Gib die erweichte Margarine in die Schüssel. Fügen Sie Puderzucker hinzu. Gut mischen
  • Gib ein ganzes Ei und ein Eigelb ein. Mehl hinzufügen. Knete den weichen Mürbeteig.
  • Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es 30–40 Minuten in den Kühlschrank, um die Margarine einzufrieren.
  • In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu Sahne in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Zünden Sie das Feuer an und warten Sie, bis sich der Zucker löst. Vom Herd nehmen.
  • Die Mischung mit einem Schneebesen umrühren und Stärke hinzufügen. Dann das Ei legen und schnell mischen.
  • Sahne mit Orangen einreiben. Kühlen Sie die Mischung auf einen warmen Zustand ab.
  • Den abgekühlten Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Rollen Sie in Form eines Kreises aus, dessen Durchmesser eher eine geteilte Form ist.
  • Die Form mit Butter einfetten und mit Pergament abdecken. Schrauben Sie den Teig auf einen Nudelholz und übertragen Sie ihn in die Form. Schimmel schöne Stoßfänger. Machen Sie am Boden eines improvisierten Teigkorbs eine Kerbe mit einem Messer, damit sich der Kuchen in der Mitte nicht ausbeult.
  • Die Rhabarber-Petiolen schälen, waschen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in eine Form geben. Mit Orangenguss bedecken.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und 30 Minuten bei 200 ° backen.
  • Nimm es aus der Form. Kühl etwas Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit in Scheiben geschnittenen oder ganzen Erdbeeren.
  • Gelee mit etwas Wasser auflösen, anzünden und kochen. Den Kuchen mit einem Pinsel bestreichen. Lass es einfrieren.

Schneller Rhabarberkuchen auf Kefir

Zutaten:

  • Kefir - 1 Esslöffel;
  • Zucker - 100 g;
  • Mehl - 1 Esslöffel;
  • Eier - 3 Stück;
  • Soda - 1/2 Teelöffel;
  • Rhabarberstangen - 100 g;
  • pflanzenöl - zum schmieren der form.

Garmethode

  • Brich die Eier in eine Schüssel. Gießen Sie den Kefir. Zucker unterrühren.
  • Mehl und Soda zugeben. Mit dem Schneebesen den Teig kneten.
  • Rhabarber-Schale schälen. In Stücke schneiden. Legen Sie eine gefettete Form ein.
  • Gießen Sie Kefir-Teig.
  • In den Ofen geben und 30 Minuten bei 200 ° backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. In Portionen schneiden.

Puff Rhabarberpastete

Zutaten:

Für den Test:

  • Mehl - 300 g;
  • Öl - 170 g;
  • Zucker - 75 g;
  • Salz - 8 g;
  • Wasser - 150 ml;
  • teigei - 1 stück

Füllung:

  • Rhabarberstängel - 600 g;
  • Zucker - 75 g.

Garmethode

  • Zuerst die Füllung vornehmen. Für diese Blattstiele Rhabarber schälen. Ausspülen In kleine Stücke schneiden. Zucker hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sich der Saft abhebt.
  • Den Teig kochen. Mehl in eine Schüssel geben. Legen Sie die kalte Butter in Stücke. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Messer hacken.
  • In sehr kaltes Wasser gießen und den Teig schnell kneten. Versuchen Sie zu verhindern, dass die Butterstücke durch die Hitze Ihrer Hände schmelzen.
  • Trenne den vierten Teil des Teigs und kühle ab. Den restlichen Teig entsprechend der Größe des Formulars zu einer Schicht ausrollen.
  • Machen Sie ein Pergamentformular. Legen Sie den Teig und machen Sie die Seiten. Fülle es mit Füllung.
  • Pie einen Grill vom restlichen Teig.
  • Die Oberfläche des Produkts mit einem Ei schmieren.
  • In einen auf 220 ° geheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen. Um zu verhindern, dass der Kuchen 15 Minuten nach dem Backen brennt, muss die Temperatur um 20 ° verringert werden.
  • Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können Rhabarberkuchen backen, indem Sie Obst oder Beeren mit diesem nützlichen Gemüse ersetzen.

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