Käse gehört zu vielen Rezepten. Verschiedene Käsesorten eignen sich für verschiedene Gerichte. Alle werden nach ihrer Textur, ihrem Geschmack oder ihrem Garprozess klassifiziert. Die Käse werden normalerweise in frische (ohne Schale), natürliche Hülle, weiches Weiß (weiche, schwach ausgeprägte Hülle), halbweiche (rotbraune Hülle), harte (dicke Hülle), blaue und Käse mit abwaschbarer Hülle unterteilt. Der letzte Käse wird gewaschen, um Bakterien daraus zu entfernen. Wir möchten über die neueste Käsesorte sprechen, da die meisten stinkenden Käsesorten nur gewaschen werden müssen.
Die unten aufgeführten Käsesorten wurden von der Cranfield University mit einer "elektronischen Nase" getestet, einem Instrument, mit dem der Geschmack von Käsesorten untersucht wird. Beim Testen wurden Leute eingesetzt und Experten eingesetzt.
Die stinkenden Käsesorten
"Vieux Boulogne"
Dies ist ein französischer Käse aus nicht pasteurisierter Kuhmilch. Es hat eine waschbare rot-orange Farbe. Es ist der wohlriechendste Käse der Welt. Nach dem Waschen in Bier bekommt es einen bestimmten Geruch. Bier interagiert mit Milchenzymen, was zu verschiedenen Bakterien führt, die den Käse riechen. Es wird gesagt, dass der Geschmack dieses Käses besser ist als das Aroma. Käse ist am leckersten, wenn er 7 bis 9 Wochen alt ist. Es wird am besten mit knusprigem Brot und Bier gegessen.
Pont-l'Evec
Dieser zweite stinkige Käse stammt ebenfalls aus Frankreich. Es hat eine orange-braune waschbare Hülle. Der Käse selbst hat eine gelbe, cremige und weiche Textur. Manchmal riecht es nach Sumpfgas, aber es hat einen starken Käsegeschmack. Es wird am besten mit einem Glas Rotwein oder französischem Brot serviert. In der Normandie wird es mit Birnen und Äpfeln serviert.
"Camembert de Normandy"
Dieser Käse wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und 3 Wochen aufbewahrt. Käse wird von den Käsefressern der ganzen Welt wegen seiner weichen, cremigen Textur geliebt. Es wird in Frankreich hergestellt. Es erinnert sehr an den Geschmack des Käses „Brie“, hat nur eine dickere Haut und ist daher stärker im Geschmack. Mit zunehmendem Alter in der Schale des Käses erhöht sich die Ammoniakmenge. Er riecht nach Chemikalien, hat aber auch viele Fans und einen sehr hohen Preis. Es wird am besten mit Brot und Wein gegessen.
"Epuas de Bourgogne"
"Epuas de Bourgogne" wird auch in Frankreich aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Der Käse ist normalerweise rund und hat eine orange-braune Schale. Der starke Geruch wird ihm dadurch gegeben, dass er in Brandy gewaschen wird. Käse riecht so sehr, dass der Transport mit öffentlichen Verkehrsmitteln in ganz Frankreich verboten ist. Aber lassen Sie sich nicht vom Geruch täuschen und geben Sie dieses erstaunliche Produkt nicht aus, weil sein Geschmack besonders in jungen Jahren erstaunlich ist. Der Käse „Epuas de Bourgogne“ wird mit Weißwein und französischem Baguette serviert.
"Münster"
Hier ist ein weiteres französisches Exemplar von nicht pasteurisierter Kuhmilch. Es wird in Wein gespült und dann zur Reifung in rohen Kellern gelagert. Er wird oft als Käsemonster bezeichnet und stinkt so sehr. Sein Aroma ist dem Geruch schmutziger verschwitzter Fersen ähnlich! Der Geruch ist so stark, dass man ihn nicht töten kann, also muss man sich nur daran gewöhnen und nicht versuchen, mit sich selbst zu kämpfen, um es zu ertragen.
"Brie de Moe"
Dies ist nicht das übliche "Bree", das auf dem Markt gekauft werden kann. Dies ist ein Frischkäse mit einer weißen essbaren Schale, die aus roher Kuhmilch und auch in Frankreich hergestellt wird. Es ist sehr lecker, aber unangenehm stinkend. Je älter der Käse ist, desto unerträglicher ist sein Geruch. Daher ist es besser, ihn jung zu essen. Trockener Sekt wird im Brie de Mo serviert.
"Roquefort"
Dieser französische Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und in Höhlen gelagert. Es hat eine blaue Farbe und grüne Streifen, die ihm einen Geschmack verleihen. Bis vor kurzem war es in Australien und Neuseeland verboten. Es hat einen scharfen Geschmack und das gleiche scharfe, starke Aroma. Es ist sehr lecker bei einem Glas süßen Weinsafts oder Birnen.
Limburger
Dieser halbweiche Käse wird aus Kuhmilch in Deutschland, den Niederlanden und Belgien hergestellt. Er ist weltbekannt für seinen schrecklichen Geruch. Der Geruch kommt vom Bakterium Brevibacterium und ist dem Geruch der Füße ähnlich. Der Geschmack ist auch sehr scharf, aber angenehm. Limburger wird normalerweise mit Schwarzbrot gegessen.
"Stink Bishop"
Dieser waschbare Käse wird in England aus Kuhmilch hergestellt. Es hat eine Hülle in verschiedenen Farben, von Orange bis Grau und eine gelblich-weiße Textur. Es stinkt auch furchtbar, und der Geruch von Birnenmost ergibt ihn, in dem er gewaschen wird. Wenn Sie den Zeichentrickfilm „Wallace und Gromit“ gesehen haben, wissen Sie wahrscheinlich, worum es geht, denn dort haben sie diesen Käse verwendet, um den verstorbenen Wallace wiederzubeleben. Es riecht jedoch nur. Nach der Entfernung können Sie den Geschmack von Käse genießen. „Stink Bishop“ passt gut zu Brot oder Dessertwein.
"Blue Stilton"
Dies ist wahrscheinlich der bekannteste englische stinkige Käse. Es wird in England aus Kuhmilch hergestellt. Es kann eine andere Textur haben: hart, krümelig und weich sowie viele dazwischenliegende. Je älter er ist, desto weicher und aromatischer. Es wird oft mit Sellerie und Birnen, Gerstenwein und Portwein gegessen.
