Mastix zu Hause

Moderne Hausfrauen kochen nicht nur lecker, sondern servieren ihre Köstlichkeiten auch wunderbar auf den Tisch. Für die Dekoration von Kuchen wird häufig eine süße Plastikmasse verwendet, die als Mastix oder seltener als Zuckerteig bezeichnet wird. Diese Masse hat eine ähnliche Konsistenz wie der Ton, sie kann zum Beschichten von Kuchen und Gebäck oder zur Herstellung verschiedener Formen verwendet werden, von denen die einfachsten und beliebtesten Blumen sind. Im Verkauf können Sie das fertige Produkt für kulinarische Kreativität finden, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen es, Mastix zu Hause zu kochen. So können sie sicher sein, dass bei der Herstellung keine schädlichen Farbstoffe oder künstlichen Komponenten verwendet wurden.

Merkmale der Vorbereitung und Verwendung von Mastix

Wenn Sie einige der Momente kennen, können Sie einen Mastix herstellen, der Ihren Bedürfnissen entspricht, und Süßwaren damit verzieren.

In der kulinarischen Umgebung gibt es eine bestimmte Einstufung des Mastix. Je nach der zur Verleihung der Plastizität verwendeten Komponente (Milch, Gelatine), dem Hauptbestandteil der Zusammensetzung (Zucker, Honig), dem Bestimmungsort (Modellieren, Blühen, für Beschichtungsprodukte) wird es in Typen unterteilt. Wenn Sie sich für ein Mastixrezept entscheiden, sollten Sie diese Einstufung berücksichtigen, um die Art des Zuckerteigs zu wählen, die Sie für Ihre kulinarische Kreativität benötigen.
Für die Zubereitung von Mastix darf kein granulierter Zucker verwendet werden: Wenn er während des Walzens in die Zusammensetzung des Mastixes gerät, bricht er. Sie können nur Puderzucker verwenden. Für Zuverlässigkeit wird es sogar gesiebt. Für die Zubereitung von „Blumenmastix“ (der zur Herstellung von Blumen verwendet wird) wird empfohlen, den Puderzucker nicht durch ein Sieb, sondern durch ein Stück Organza zu sieben.
Zuckerpulver kann zu Hause aus Zucker hergestellt und mit einer Kaffeemühle gemahlen werden.
Um zu verhindern, dass er beim Kneten des süßen Teigs an den Händen klebt, bedecke sie mit Glyzerin.
Zum Färben von Mastix können natürliche und künstliche Farben verwendet werden. Karottensaft verleiht dem Mastix eine orange Farbe, Rote Beete - Rosa, Spinat - Grün, Saft von roten Beeren - Scharlachrot, rote Zwiebeln und Kohl - Lila. Bei der Verwendung von Saft ist es jedoch nicht möglich, den Mastix zu hell zu machen, hierfür eignen sich spezielle Lebensmittelfarben, die in Geschäften verkauft werden. Sie können trocken und flüssig sein und eine Gelkonsistenz haben. Flüssigkeit wird anstelle von Wasser oder zusammen mit Wasser in der ersten Stufe der Herstellung von Mastix hinzugefügt, wobei das fertige Produkt dick injiziert wird.
Vor dem Gebrauch sollte der Mastix trocknen. Molkerei ist nach wenigen Stunden einsatzbereit, Gelatine - nicht früher als einen Tag. Machen Sie dieses Produkt daher vorab.
Mastix wird bis zu 1 Monat in einem im Kühlschrank befindlichen Behälter aufbewahrt. Nehmen Sie das Gerät einige Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur warm werden. Einige Hausfrauen erwärmen sogar den Mastix in der Mikrowelle.
Um das Gebäck und die Kuchen zu bedecken, wird der Mastix zu einem Kreis mit dem gewünschten Durchmesser gerollt und so geschnitten, dass die Kanten gleichmäßig sind. Es ist praktisch, dies auf einer Silikonmatte mit Markierungen zu tun. Nudelholz kann das Übliche annehmen, aber das Silikon ist bequemer. Um Muster und Figuren aus Mastix herzustellen, gibt es spezielle Werkzeuge und Formen. Einige Hostessen verzichten auf sie und verwenden Löffel, um Blütenblätter herzustellen. Danach bleiben nur noch Blüten aus diesen Blütenblättern. Wenn das Modellieren in der Kindheit für Sie einfach war oder Sie sich sogar mit künstlerischer Kreativität befassten, ist es für Sie nicht allzu schwierig, Figuren aus Mastix zu machen.
Wenn Sie mit Mastix arbeiten, sollten alle Geräte und Ihre Hände trocken sein - sie werden durch Wasser beeinträchtigt. Der Kuchen sollte auch trocken (ohne Sahne) oder mit Buttercreme bedeckt sein. Tragen Sie keinen Mastix auf Sauerrahm auf, er löst sich sofort auf.
Um dem Mastix einen glänzenden Glanz zu verleihen, schmelzen Sie den Honig, mischen Sie ihn mit der gleichen Menge Wodka und behandeln Sie die Oberfläche des Kuchens mit dieser Zusammensetzung mit einem Kochpinsel.

Vor dem Servieren wird ein Kuchen, der mit Mastix dekoriert ist, Sie nicht daran hindern, ihn für eine Weile im Kühlschrank zu halten, damit er einfriert und seine Form besser hält.

Universalmilchpaste

Zusammensetzung:

Kondensmilch - 0, 2 l;
Trockenmilch - 160 g;
Puderzucker - 160 g;
Zitronensaft - 10 ml;
Cognac (optional) - 5 ml.

Herstellungsverfahren:

Kombiniere Milchpulver mit Puderzucker.
Die trockene Mischung allmählich zu Kondensmilch hinzufügen und kneten.
Zitronensaft und Brandy einfüllen, nochmals kneten. Wenn der Mastix immer noch zerbröckelt, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Zitronensaft hinzu.

Mastix wird in einem Beutel oder Behälter entfernt und im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und 3-4 Stunden ruhen lassen. Der Mastix von Milch hat eine angenehme cremige Tönung, aber wenn Sie eine hellere Farbe erhalten möchten, können Sie Lebensmittelfarben verwenden. Mischen Sie sie vorzugsweise vor Gebrauch und nicht in der Vorbereitungsphase.

Klassischer amerikanischer Marshmallow-Mastix.

Zusammensetzung:

Marshmallow (weicher Marshmallow) - 0, 2 kg;
Puderzucker - 0,5 kg;
Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Den Marshmallow in eine kleine Schüssel geben und mit Butterstückchen bedecken.
Marshmallows im Wasserbad schmelzen, umrühren.
Puderzucker sieben. Gießen Sie das Glas aus und lassen Sie den Rest des Pulvers in einer Schüssel. In der Mitte eine Vertiefung machen, den geschmolzenen Eibisch hineingießen. Rühren
Pulver hinzufügen und umrühren. Rühren Sie es zuerst mit einem Löffel um, dann müssen Sie den süßen Teig mit den Händen kneten.

Wenn der Mastix aufhört, an den Händen zu haften, kann er aufgerollt, aufgerollt, in eine Tüte gesteckt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Zuckergelatine-Mastix

Zusammensetzung:

Puderzucker - 0,5 kg;
Gelatine - 5 g;
Wasser - 60 ml;
Zitronensaft - 5 ml;
Vanillin (optional) - an der Messerspitze.

Herstellungsverfahren:

Gelatine mit kaltem, gekochtem Wasser gießen, 20 Minuten stehen lassen.
Löse die Gelatine durch Erhitzen in einem Wasserbad.
Mit Zitronensaft und Vanille mischen.
Nach und nach gesiebten Puderzucker kneten Sie den Zuckerteig, der nicht an den Händen klebt und nicht reißt.

Wenn der Mastix zerbröckelt, füge etwas Zitronensaft hinzu - er wird elastischer.

Honigmastix

Zusammensetzung:

Honig - 125 ml;
Puderzucker - 1 kg;
Wasser - 60 ml;
Gelatine - 15 g.

Herstellungsverfahren:

Gelatine mit klarem Wasser bei Raumtemperatur gießen, 30 Minuten quellen lassen.
Den Honig in einen flüssigen Zustand bringen, mit Gelatine mischen.
Erwärme den Honig unter Rühren in einem Wasserbad oder in einem sehr langsamen Feuer, so dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
Den gesiebten Puderzucker in zwei Hälften teilen. Gießen Sie die Honig-Gelatine-Mischung in einem Teil unter Rühren.
Wenn Sie dem süßen Teig nach und nach Puderzucker hinzufügen, erhalten Sie eine Komposition, in der beim Drücken mit dem Finger eine Depression vorhanden ist. Wenn etwas Pulver übrig bleibt - machen Sie sich keine Sorgen, die Menge wird in den Rezepten mit einem kleinen Rand angegeben.

Honigmastix ist aromatischer als herkömmlicher Zucker, hat aber die gleichen Eigenschaften. Diese Arten von Mastix werden häufiger zum Abdecken von Kuchen und Gebäck verwendet.

Mastix "Blume"

Zusammensetzung:

Puderzucker - 0,5 kg;
Stärke - 25 g;
Wasser - 45 ml;
Gelatine - 15 g;
Speiseöl oder Margarine, Butter - 10 g;
Sirup - 15 ml;
Likör oder Brandy - 5 ml.

Herstellungsverfahren:

Gelatine, gefüllt mit Wasser, quellen lassen.
Kombiniere Sirup, Alkohol und jegliche Art von Speiseöl.
Erwärme Speisen auf einem langsamen Feuer oder Wasserbad. Es ist notwendig, eine homogene Zusammensetzung zu erreichen, die nicht kochen darf.
Kombiniere die aromatische Mischung mit Gelatine. Rühren, bis es vollständig verteilt ist.
Den Puderzucker sieben und mit der Stärke mischen.
Verbinde die flüssigen und trockenen Komponenten des Mastixes und knete sie bis zu einer homogenen Plastikmasse.

Die Masse kann in mehrere Teile unterteilt werden, so dass jeder Lack seine eigene Farbe hat. Der Test für Zuckerfloristik hat besondere Anforderungen: Er muss haltbar und elastisch sein, schnell trocknen und sich in guter Form halten. Der nach diesem Rezept hergestellte Mastix erfüllt alle diese Anforderungen.

Schokoladenmastix

Zusammensetzung:

Marshmallow - 90 g;
dunkle Schokolade - 100 g;
Fettcreme (33%) - 40 ml;
Puderzucker - wie viel wird übrig bleiben;
Butter - 20 g;
Cognac - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Zerbrich die Schokolade. Stellen Sie einen Behälter in das Wasserbad.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, füge Marshmallows hinzu. Erhitzen Sie weiter in einem Wasserbad und rühren Sie, bis sich der Marshmallow etwa zur Hälfte auflöst.
Sahne, Butter und Cognac hinzufügen. Kochen Sie weiter im Wasserbad, bis alle Zutaten zu einer homogenen flüssigen Masse geworden sind.
Vom Herd nehmen. Gießen Sie den Puderzucker mit Teilen und kneten Sie den Teig der gewünschten Konsistenz (dick, nicht an den Händen kleben, die Form behalten).

Wenn Sie zum Backen von Kuchen nur Schokolade und eine leichte Paste verwenden, können Sie auf Farbstoffe verzichten.

Für die Dekoration von Süßwaren wird häufig Mastix verwendet. Dies ist ein süßer elastischer Teig, aus dem Sie Figuren formen und eine dichte Beschichtung für den Kuchen bilden können. Mastix zu Hause kann auf Milch oder Gelatine unter Zusatz von natürlichen Farben und Aromen basieren. Dies reicht aus, um Kuchen und Gebäck zu Gebäckstücken zu machen.

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