Kohl ist eines der preisgünstigsten Gemüsesorten: Es ist preiswert, das ganze Jahr über gut gepflegt und das ganze Jahr über kommerziell erhältlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie wegen ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen mit einem geringen Energiewert in die Ernährung aufzunehmen. Karotten in ihrer Vitamin-Mineral-Zusammensetzung sind nicht weniger reichhaltig und ergänzen erfolgreich den Kohl. Es ist auch unabhängig von der Saison verfügbar. Salate mit frischem Kohl und Karotten sind gesunde und nicht zu kalorienreiche Snacks, die sowohl im Sommer als auch im Winter zubereitet werden und mit Gemüse und Gewürzen je nach Verfügbarkeit zum einen oder anderen Zeitpunkt ergänzt werden. Mit der scheinbaren Ähnlichkeit der Rezepte nach Geschmack unterscheiden sich diese Gerichte, da bereits kleinste Striche die organoleptischen Eigenschaften der Gerichte beeinflussen können.
Merkmale des Kochens
Die Technologie der Zubereitung von Salaten aus frischem Kohl und Karotten ist einfach, aber um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist die Kenntnis einiger Punkte erforderlich.
- Von den jungen Kohlsalaten sind zarte, von Herbstsorten - saftiger. Um den Kohlsaft herzustellen, muss er gesalzen und mit den Händen zerdrückt werden. Wenn sich jedoch herausstellt, dass die Flüssigkeit zu viel ist, kann ein Teil davon abgelassen werden, bevor der Kohl mit anderen Zutaten verbunden wird.
- Wenn das Rezept keine besonderen Schneidzutaten impliziert, wird der Salatkohl fein zerkleinert. Je kürzer und dünner die Kohlstücke, desto lecker und lecker wird der Salat. Karotten sehen am besten in einem Salat aus, wenn sie auf einer Reibe gemahlen werden, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist. Wenn es in der Küche kein solches Gerät gibt, kann das Gemüse auf einer regulären Reibe gerieben oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen geschnitten werden.
- Salate aus frischem Kohl und Karotten werden meistens mit Soße aus Pflanzenöl und Essig gewürzt. Um ihm noch mehr Geschmack und Aroma zu verleihen, ist es besser, unraffiniertes Öl zu verwenden, außerdem enthält es mehr nützliche Substanzen. Wenn Essig in der Dressing-Zusammensetzung durch Zitronensaft ersetzt wird, wird der Geschmack des Salats verfeinert. Kohl- und Möhrensalate können auch mit Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt gewürzt werden - die Wahl hängt vom jeweiligen Rezept ab.
Frischer Kohl- und Möhrensalat ist lecker, auch wenn er keine anderen Produkte enthält, aber häufig wird der Vorspeise mit anderem Gemüse ergänzt. Im Winter werden meist Zwiebeln, Rüben, Knoblauch und Äpfel verwendet. Im Sommer wird das Rezept mit bulgarischem Pfeffer, Gurken und Radieschen angereichert. Basierend auf den beliebten Rezepten des Gerichts kann die Gastgeberin sicher experimentieren und die Versionen der Autorin mit Kohl- und Karottensalaten erstellen.
Ein einfaches Rezept für einen Salat aus frischem Kohl mit Karotten
Zusammensetzung:
- Kohl - 0,5 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Zucker - 40 g;
- Apfelessig (6%) - 20 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz zum Abschmecken;
- frisches grün (optional) - zum schmecken.
Herstellungsverfahren:
- Den Kopf waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen. Entferne die oberen Blätter. Schneiden Sie den Kopf in große Stücke und zerkleinern Sie sie fein.
- Gib den Kohl in eine Schüssel.
- Karotten kratzen und waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Mahlen Sie an der Reibe (an der üblichen Stelle mit großen Löchern oder für die Zubereitung koreanischer Snacks). Auf Kohl legen.
- Einen Löffel Zucker zu Gemüse geben, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Die Grüns fein hacken und zum Gemüse geben.
- Bereiten Sie den Verband vor, indem Sie den restlichen Zucker, Salz, Öl und Essig in einem separaten Behälter mischen. Über das Salatdressing gießen, umrühren.
Dieses Rezept für die Zubereitung von frischem Kohl- und Karottensalat kann als klassisch angesehen werden. Ihm zufolge macht dieser Snack viele Hostessen. In vielen Speisesälen finden Sie auch eine ähnliche Version dieses beliebten Gerichts.
Vitaminsalat mit frischem Kohl, Möhren und Apfel
Zusammensetzung:
- Kohl - 0,5 kg;
- Karotten - 0, 3 kg;
- Äpfel - 0, 3 kg;
- frische Petersilie - 50 g;
- Zucker ist eine Prise;
- Salz zum Abschmecken;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Herstellungsverfahren:
- Gemüse waschen, mit Papierservietten trocken tupfen.
- Kohl in kleine Stücke schneiden, in einen Behälter geben, in dem du den Salat mischen möchtest. Erinnere dich an die Hände.
- Die Äpfel schälen, die Kerne herausschneiden. Fruchtfleisch in Strohhalme geben, einen Löffel Zitronensaft einfüllen, mischen und in den Kohl geben. Zitronensaft lässt den Apfel nicht dunkler werden und verleiht ihm eine angenehme Säure.
- Karotten schälen. Schneiden Sie es in Streifen oder hacken Sie es in eine Reibe, die zum Kochen koreanischer Salate bestimmt ist. Zu Kohl und Äpfeln geben, mischen.
- In einem separaten Behälter das Öl mit dem restlichen Zitronensaft mischen, Salz und Zucker hinzufügen und mit einer Prise Salz verquirlen.
- Die Vorspeise mit der resultierenden Mischung würzen.
- Die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen und den fertigen Salat in eine Vase oder einen Teller geben.
Der nach diesem Rezept zubereitete Salat hat einen einzigartigen Geschmack und ist reich an Vitaminen.
Salat mit frischem Kohl, Möhren und Rüben
Zusammensetzung:
- Weißkohl - 0, 3 kg;
- Karotten - 150 g;
- Rüben - 50 g;
- Zwiebeln - 50 g;
- Apfelessig (6%) - 5 ml;
- Zucker - 5 g;
- Salz, frische Kräuter - zum Abschmecken;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Herstellungsverfahren:
- Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen, in Streifen schneiden. Fügen Sie einen Löffel Butter hinzu und mischen.
- Den Kohl fein hacken und in eine separate Schüssel geben.
- Karotten schälen und waschen. Fleck mit einer Serviette. Strohhalme kratzen oder reiben. Zum Kohl hinzufügen.
- Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden, Kohl und Karotten dazugeben.
- Salz, Zucker, Essig und restliches Öl mischen. Kohl, Karotten und Zwiebeln zugeben, mischen.
- Rüben auf anderes Gemüse übertragen und erneut mischen.
Die restlichen Rüben können verwendet werden, um den Salat zu dekorieren, indem eine Blume daraus gemacht wird. Nach dem gleichen Rezept können Sie einen Salat mit frischen Rüben zubereiten, der dabei hilft, den Körper zu reinigen.
Salat mit frischem Kohl, Möhren und Minze
Zusammensetzung:
- Kohl - 0, 3 kg;
- Karotten - 0, 3 kg;
- rote Zwiebel - 100 g;
- Cilantro - 50 g;
- frische Minze - 50 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 5 g;
- Paprika, salzig - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Erdnüsse - 50 g.
Herstellungsverfahren:
- Den Kohl vorsichtig hacken.
- Karotten schälen und klein schneiden.
- Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in Viertel Ringe.
- Das Gemüse in eine Schüssel legen, fein gehackten Koriander und Minze dazugeben, umrühren.
- Saft einer Zitrone auspressen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Öl einfüllen. Mischen Sie gründlich.
- Den Salat mit der entstandenen Mischung anrichten.
Vor dem Servieren den Salat mindestens 30 Minuten stehen lassen und mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen. Der erfrischende und herzhafte Geschmack wird Sie und Ihre Gäste sicherlich ansprechen.
Salat mit frischem Kohl, Möhren und Schweinefleisch
Zusammensetzung:
- frischer Kohl - 0, 2 kg;
- Möhren - 0, 4 kg;
- Schweinefleisch (Zellstoff) - 0, 2 kg;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Sojasauce - 20 ml;
- Zucker - 20 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Wasser - 40 ml;
- Sesam - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Schweinefleisch in Streifen schneiden.
- Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
- Die Zwiebeln und das Schweinefleisch in Butter anbraten und gleichzeitig würzen.
- Hacken Sie die Karotte an der koreanischen Salatreibe, erinnern Sie sich daran, fügen Sie Sojasoße hinzu.
- Den Kohl in 2 cm große Quadrate schneiden, an die Hände denken, mit Karotten kombinieren.
- Gib den Knoblauch durch die Presse.
- Sirup aus zwei Esslöffeln Wasser und Zucker kochen, Knoblauch darüber gießen.
- Alle Zutaten außer Sesam, gut kombinieren und mischen, auf ein Gericht geben.
- Mit Sesam bestreuen.
Die nach diesem Rezept zubereiteten Vorspeisen werden die Fans der asiatischen Küche ansprechen.
Wie man einen Salat mit frischem Kohl und Karotten dekoriert
Kohl- und Möhrensalate sind lecker, saftig und gesund, aber sie wirken zu einfach und alltäglich. Vor dem Servieren, besonders wenn es festlich ist, muss der Aperitif dekoriert werden, um ihm ein helleres Aussehen zu verleihen. Sie können einige Ideen für die Dekoration dieser Salate anbieten.
- Der einfachste Weg, einen Salat lebendiger zu machen, besteht darin, ihn nicht auf eine leere Schüssel zu legen, sondern auf Salatblätter. Wenn Sie einen Zweig Dill oder Petersilie darauf legen, wird der Aperitif noch attraktiver.
- Die grün-orangefarbene Auswahl an Kohl- und Karottensalat kann rot hinzugefügt werden, indem eine Handvoll Preiselbeeren oder Johannisbeeren darüber geschüttet wird.
- Eine gute Idee wäre, den Snack mit Blumen aus dem Gemüse zu dekorieren, aus dem er besteht. Dazu wird das Gemüse in dünne Platten geschnitten, von denen einer zu einem Schlauch zusammengerollt wird, der Rest wird wie Blütenblätter darum gerafft. Gurken, Tomaten und Radieschen für die Herstellung von Blumen sind oft frisch, Karotten und Rüben, da dies besser ist, zuerst zu kochen.
Komponenten, aus denen der Salat besteht, können Sie die Sektoren anordnen und mischen, nachdem sie an den Tisch übergeben wurden.
Kohl- und Möhrensalat ist preiswert, stellt sich jedoch als saftig, lecker und gesund heraus. Es kann an Wochentagen und für den festlichen Tisch unabhängig von der Jahreszeit zubereitet werden.
