Kirschmarmelade

Ein Name dieser Beere begeistert. Wie gut sind Knödel und Kirschkuchen, Kompotte daraus! Nachdem der Haushalt genug von dieser wohlriechenden und schmackhaften Beere gefressen hat, ernten die Hostessen den Winter.

Kirschen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Neben den Vitaminen C, PP, A, B1 enthält diese Beere Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Ameisensäure, Folsäure sowie nützliche Spurenelemente: Kupfer, Magnesium, Eisen, Kalium. Es enthält Zucker, Tannine, Ballaststoffe, Pektine.

Kirsche wird empfohlen bei Anämie, Nierenerkrankungen, Lungenerkrankungen, Arthrose, Arthritis und Verstopfung. Darüber hinaus hat die Kirsche eine beruhigende Wirkung auf das zentrale Nervensystem, so dass ihre Beeren zur Behandlung und Vorbeugung von psychischen Erkrankungen und Epilepsie eingesetzt werden.

Aus den Früchten der Kirschen werden Tinkturen, Kompotte, Fruchtgetränke, Säfte und Liköre zubereitet. Am beliebtesten ist jedoch Kirschmarmelade.

Angaben zum Kochen

Kirschen sind nicht so harmlos, wie sie auf den ersten Blick erscheinen. Tatsache ist, dass ihre Knochen das Glycosid Amygdalin enthalten, das unter bestimmten Bedingungen beginnt, giftige Blausäure zu produzieren. Obwohl die Kirschenmarmelade mit den Knochen, obwohl sie einen spezifischen Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma hat, wird sie während einer Langzeitlagerung ungesund. Deshalb sollte es nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Für Marmelade reife, kräftige, nicht wurmige Beeren verwenden. Am besten geeignete Sorten mit leuchtend roten oder fast schwarzen Früchten. Kleine und weniger reife Früchte werden für Marmelade und Marmelade verwendet.
Kirschmarmelade wird mit oder ohne Stein gekocht. Die samenlose Marmelade wird zwar mühsam, aber als besser und lecker angesehen. Wenn die Kirsche vor dem Kochen zum Stechen oder Blanchieren in Wasser notwendig ist, kann die Kirsche diesem Vorgang nicht unterzogen werden. Natürlich, wenn der Rest alle Regeln des Einmachens befolgt. Zum Beispiel, damit die Beeren in der Marmelade nicht geschrumpft sind, wird sie in 2-3 Dosen gekocht, wobei der Sirup mehrere Stunden darin bleibt.

Kirschenmarmelade entsteint

Zutaten für vier 0,5-l-Gebinde:

Kirsche - 1 kg;
Zucker - 1-1, 2 kg;
Wasser - 1 EL.

Herstellungsverfahren

Sortiere die Kirsche aus, entferne den gesamten Müll, zerknittert, verdorbene Beeren und Stängel. Obwohl reife Kirsche in der Regel bereits ohne sie geschieht.
Beeren unter fließendem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
Entferne mit einem Stift oder einem speziellen Gerät die Knochen und versuche, die Beeren nicht zu stark zu verformen.
Die vorbereiteten Kirschen in einen Emailtopf geben und in Zuckerschichten bestreuen. An einem kühlen Ort 3 Stunden ruhen lassen.
Dann die Kirsche in das Kochbecken geben. Zucker, der in der Pfanne verblieben ist, mit Wasser spülen und in ein Becken gießen.
Stelle den Beerenbehälter auf den Herd. Machen Sie ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, während Sie die Kirschen leicht umrühren. Verstärken Sie das Feuer, bringen Sie die Masse zum Kochen.
Kochen Sie die Marmelade bei mittlerem Siedepunkt und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Entfernen Sie das Becken mehrmals aus dem Ofen und mischen Sie die Beeren mit einem Löffel.
Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Tropfen Sirup auf die Untertasse fallen lassen. Wenn es sich nicht ausbreitet, kann das Kochen von Marmelade als abgeschlossen betrachtet werden.
Kühle es im Becken ab. Übertragen Sie in saubere und trockene Gläser. Mit Pergamentpapier schließen, Hals mit einer Schnur zusammenbinden.