Chuck-Chak zu Hause

Chak-Chak gehört zu den einfachsten bei der Zubereitung von Desserts. Diese Delikatesse ist für viele östliche Nationen traditionell. Jeder Bewohner Tatarstans, Baschkortostans, Kasachstans, Usbekistans und seiner Nachbarländer seit seiner Kindheit kennt den Geschmack dieser unprätentiösen Süße. Hier wird Chak-Chak zum Tee serviert, für große Feiertage und sogar für eine Hochzeit. Dessert ist eine Kugel, Riegel oder andere kleine Teigstücke, frittiert und mit Honigsirup verklebt. Zu Hause kann es mit Zuckersirup, Kondensmilch, einer anderen süßen Flüssigkeit, ersetzt werden. Meistens werden die Süßigkeiten zu Kugeln, Pyramiden, Dias oder Stücken geformt, was zu einer Süße führt, die wie Kozinaki aussieht. Selbst eine beginnende Gastgeberin wird in der Lage sein, zu Hause einen Chak-Chak zuzubereiten, aber sie muss geduldig sein, um ein leckeres und schönes Dessert zuzubereiten, das dem traditionellen entspricht.

Merkmale des Kochens

Chuck-Chuck wird von verschiedenen Nationen zubereitet, obwohl sie diese Delikatesse anders nennen. Es gibt kein einziges Rezept für diese Süße. Jede Gastgeberin macht es etwas anders. Es ist nur wichtig, die Grundprinzipien des Kochens von Chak-Chak zu lernen und ein Rezept für einen speziellen Teig zu wählen, der sich nach dem Rösten in zarte, knusprige Figuren verwandelt, die sich lange Zeit nicht verhärten.

Köche haben mehrere Rezepte erfunden, die zur Herstellung von Teig für Chak-Chak verwendet werden können. Zu fast allen gehören Eier, die die Teigdichte und Backpulver verleihen. Ein solcher Teig ist leicht zu rollen, die daraus hergestellten Produkte sind knusprig, wenn sie in tiefem Fett gebraten werden, bräunen sie, aber sie werden nicht mit Öl getränkt und härten nach einiger Zeit nicht aus. So können Sie Chak-Chak längere Zeit lagern: In einem luftdichten Behälter verschlechtern sich die Eigenschaften nicht innerhalb von 2-4 Wochen. Wenn der Chak-Chak ausgehärtet ist, entweder sehr lange hergestellt wurde oder aus ungeeignetem Teig hergestellt wurde, kann er nicht wiederbelebt werden. Sie können die Tipps zum Aufwärmen des ausgehärteten Chak-Chak in der Mikrowelle treffen, dies macht es jedoch nicht weicher.
Als Backpulver oder zusätzlich dazu werden dem Chak-Chak-Teig häufig Wodka oder andere stark alkoholische Getränke zugesetzt. Dies ist auch ohne Angst möglich, auch wenn Kinder das Leckerli essen: Während des Bratenteiges wird der Alkohol vollständig verdunsten. Wodka macht Chak-Chak knusprig, der Teig nimmt beim Braten fast kein Fett auf.
Gebratener Chak-Chak sollte in großen Mengen raffiniertes Pflanzenöl enthalten. Wenn Sie viele Süßigkeiten zubereiten, ist es von Zeit zu Zeit besser, Butter durch frische zu ersetzen.
Tauchen Sie den Teig nach dem Erhitzen in die Butter. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem ein Teigstück in das Öl geworfen wird. Wenn es zischt wird, können Sie den Rest des Werkstücks darin legen. Sie sollten nicht den ganzen Teig auf einmal in einen Topf geben, er sollte in kleinen Mengen gebraten werden.
Nach dem Braten werden die Teiglinge so auf eine Serviette gelegt, dass sie überschüssiges Öl aufnimmt, sie werden dann mit einem Sirup oder einer anderen süßen Flüssigkeit gemischt, geben die gewünschte Form und lassen aushärten. Dies geschieht ziemlich schnell, so dass die Delikatesse nach einer Stunde einsatzbereit ist.

Es ist möglich, richtig vorbereiteter Chak-Chak für 2-4 Wochen zu lagern, indem er in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie im Kühlschrank Platz für ihn schaffen, ist das gut, aber bei Zimmertemperatur ruiniert es nicht lange genug.

Chuck-chak mit Honig: ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 5-0, 6 kg;
Hühnerei - 5 Stück;
Wodka - 20 ml;
Zucker - 80 g;
Honig - 0, 3 l;
Pflanzenöl - 0, 6-0, 8 l.

Herstellungsverfahren:

Brich die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
Wodka einfüllen, etwas mehr verrühren.
Mehl sieben. In der Mitte machen Sie eine Pause, gießen Sie die Eier hinein.
knete teig Es sollte weich und geschmeidig sein. Wenn es zu flüssig schien, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Trennen Sie ein Stück von der Größe eines Tennisballs vom Teig, rollen Sie es in eine dünne Wurst mit einem Durchmesser von höchstens 0,4 cm und schneiden Sie es in Stücke mit einer Länge von ca. 6-8 mm. Bereiten Sie auch kleine Stücke des restlichen Teigs vor.
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Teig hineinwerfen. Sobald sie gelb werden, fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf eine Serviette. Während des Frittierens werden die Teigstücke um das 2-3-fache erhöht.
Wenn der gesamte Teig gebraten ist, schmelzen Sie den Honig, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Rühren Sie ihn so lange, bis der Honig zu verdicken beginnt.
Tauchen Sie die gebratenen Teigstücke in den Sirup. Wenn Sie sich mit einem Löffel helfen, bilden Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, legen Sie sie auf eine Schüssel und warten Sie, bis sich der Honig verhärtet. Mit Honig befestigte Teigkugeln behalten ihre Form.

Chak-chak wird in Portionen oder auf einer Platte serviert (dann können sie in einer Rutsche ausgelegt werden). Dieses Dessert sieht bescheiden aus, hat aber einen appetitlichen, verführerischen Geruch, so dass es unmöglich ist, dem zu widerstehen.

Chuck Chuckes einfaches Rezept

Zusammensetzung:

Hühnerei - 1 Stück;
Weizenmehl - 160 g;
Wodka - 20 ml;
Zucker - 40 g;
Honig - 40 ml;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 0, 2-0, 25 l.

Herstellungsverfahren:

Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht verquirlen und Wodka und Salz hinzufügen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl. Erst mit einer Gabel umrühren, dann den Teig mit den Händen kneten, er sollte dicht werden.
Gib dem Teig etwas Ruhe und teile ihn in 2-3 Teile.
Den ersten Teil des Teigs in eine 2-3 mm dicke Schicht ausrollen, in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden und dann senkrecht schneiden, um Quadrate zu erhalten.
In ähnlicher Weise die Quadrate des verbleibenden Teigs bilden.
frittiert Legen Sie eine Serviette auf und warten Sie, bis sie überschüssiges Fett aufnimmt.
Falten Sie die Teigstücke in eine rechteckige Form.
Mischen Sie geschmolzenen Honig mit Zucker und warten Sie, bis er aufgelöst ist.
Gießen Sie den Teig in den Honigsirup. In den Kühlschrank stellen.

Wenn der Chak-Chak erstarrt ist, entferne ihn aus der Form und schneide ihn in Stücke mit einer Dicke von etwa 1, 5-2 cm. Du bekommst Stücke, die wie Kozinaki aussehen, sie werden angenehm zu essen sein. Zum Genuss eines Tees, aber die Kinder essen es gerne so.

Chuck-Chuck ohne Wodka

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 4-0, 45 kg;
Milch - 60 ml;
Hühnerei - 3 Stück;
Salz - eine Prise;
Soda - eine Prise;
Zucker - 120 g;
Honig - 80 ml;
Wasser - 80 ml;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Eier mit Salz und einem Esslöffel Zucker schlagen.
Milch hinzufügen, verquirlen.
Gießen Sie ein Glas gesiebtes Mehl mit Soda gemischt. Rühren Sie sich bis eine homogene Zusammensetzung.
Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter der Frischhaltefolie - nach einer bestimmten Zeit wird es geschmeidiger.
Den Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie ein Stück in ein 2-3 mm dickes rechteckiges Bett. Mit Mehl bestreuen, in 3-4 cm breite Streifen schneiden, die Streifen übereinander falten und in ca. 0,5 cm breite Nudeln schneiden.
Brate die entstandenen dünnen Streifen in tiefem Fett an und entferne das überschüssige Öl. Schneiden Sie einfach und braten Sie den Rest des Teigs.
Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser kochen, mit dem geschmolzenen Honig mischen.
Bedecke die runde Salatschüssel mit Frischhaltefolie. Mit Teigstücken füllen und über den vorbereiteten Sirup gießen.
2-3 Stunden im Kühlschrank reinigen.
Lege es auf einen Teller, entferne die Folie, lass den Chak-Chuck etwas abgenutzt werden, danach kann er am Tisch serviert werden.

Der nach diesem Rezept hergestellte Nachtisch sieht festlich aus. Ein solcher Genuss kann für den Geburtstag eines Kindes oder für eine andere Familienfeier vorbereitet werden.

Chak-Chak mit Schokolade, hergestellt mit einem Fleischwolf

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 3-0, 35 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
Cognac - 20 ml;
Honig - 60 ml;
Schokolade - 10 g;
Butter - 5 g;
Zucker - 100 g;
Wasser - 20 ml;
Salz - eine Prise;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Mische Eier mit einem Löffel Zucker, zerlassener Butter und Salz. Cognac hinzufügen, Schneebesen aufschlagen.
Das gesiebte Mehl in Stücke gießen und den Teig kneten.
Trennen Sie ein Stück Teig ab und lassen Sie es durch einen Fleischwolf ab (durch eine Düse mit großen oder mittleren Löchern). Wenn die aus dem Fleischwolf kommenden Würste eine Länge von 2 cm erreichen, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab, zerlegen Sie sie, damit sie nicht zusammenkleben, und braten Sie sie in Fett an.
Wenn der Teig verbraucht ist, bereiten Sie den Sirup vor. Mische das Wasser mit dem restlichen Zucker, erhitze bei schwacher Hitze. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, Honig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die geriebene Schokolade zu dem Sirup geben und mischen.
Mischen Sie den Chak-Chak mit dem Sirup, machen Sie eine Pyramide daraus, lassen Sie ihn einfrieren.

Schokolade macht die Delikatesse verfeinert, wird jedoch in einer so geringen Menge verwendet, dass kaum jemand ahnen könnte, weshalb der traditionelle Geschmack von Chak-Chak neue Noten erhielt.

Corn Sticks und Toffee Chak Chak

Zusammensetzung:

Maisstäbchen - 0, 2 kg;
Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
Butter - 150 g.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die Maisstäbchen in eine große Schüssel.
Mit Toffee Bonbonpapier entfernen, Bonbons in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie die geschnittene Butter hinzu.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Erhitze durch Rühren, bis die Iris schmilzt und sich mit dem Öl vermischt.
Kombiniere das Karamell mit Maisstöcken. Vorsichtig umrühren. Bilden Sie aus den Essstäbchen einen Hügel, indem Sie sie auf die Schüssel legen.

Eine solche Delikatesse kann mit Kindern gemacht werden - sie werden den Prozess und das Ergebnis sicherlich mögen.

Chuck-Chak ist eine traditionelle orientalische Delikatesse, die zu Hause einfach zubereitet werden kann. Aus einer kleinen Anzahl von Zutaten wird ziemlich viel Dessert gewonnen und es wird gut aufbewahrt, so dass sich der Aufwand für die Zubereitung mit Zinsen bezahlt macht.

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