Unter den Kiefern findet man fast den ganzen Sommer lang Pilznippel. Es wird auch Maslyuk genannt und manchmal auch gelb - wegen seines gelben Fleisches.
In der Tat ist sein Hut wie Butter verputzt. Interessant ist, dass der Hut bei trockenem Wetter glänzend ist, und wenn es regnet oder sich Nebel ausbreitet, wird er schleimig und rutschig.
So denken sie - die ersten Pilzsammler fragen sich, wie sie diese Pilze reinigen.
Bestimmte Regeln natürlich nicht. Schließlich sind Pilzsammler eine besondere Nation. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Methoden, die er von Jahr zu Jahr anwendet, wenn er bestimmte Pilze einsammelt. Aber es gibt immer noch etwas gemeinsam.
Sammeln von Boletten
Am besten, wenn die Vorbereitung für die Pilzreinigung schon im Vorfeld beginnt - auch im Wald.
Immerhin ist bekannt, wie viel Müll, Grashalme, Land und Abfälle nach der Pilzreinigung verbleiben. Wenn jedoch ein Teil der Arbeit unter freiem Himmel erledigt wird, müssen Sie nicht über eine Schüssel mit Pilzen schwitzen.
Wenn Sie einen Pilz schneiden, sollten Sie ihn sofort auf das Vorhandensein von Würmern untersuchen.
Wenn Sie visuell nichts Verdächtiges bemerkt haben, schneiden Sie die Unterseite des Beines ab, um den klebrigen Boden zu beseitigen.
Reinigen Sie mit einer speziellen Bürste oder einem Messer mindestens den Hauptteil der anhaftenden Ablagerungen von der Kappe: Blätter, Gras, Nadeln.
Die Besonderheit des Öls ist, dass beim Reinigen der Pilze die Schale von der Kappe abgezogen wird. Allerdings überhaupt nicht, sondern nur bei großen Exemplaren. Da diese Schale den fertigen Pilzen einen bitteren Geschmack verleiht. Ja, und das Auftreten von Pilzen mit dunklen Lumpen auf einem Hut lässt zu wünschen übrig.
für kleine Öle entfernt jedoch nicht die Haut. Und niemand beklagte sich über den bitteren Geschmack solcher Pilze. Anscheinend beginnt die Haut viel später bitter zu schmecken.
Obwohl einige Feinschmecker glauben, dass es die Bitterkeit ist, die die Öle pikant macht. Aber wie sie sagen, der Geschmack spricht sich nicht aus. Einige Pilzsammler ziehen sich, während sie noch im Wald sind, von der Butterkappe ab. Dies vereinfacht natürlich die Reinigung der Pilze zu Hause erheblich. Aber es gibt eine solche Nuance: Geschälte Pilze sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden. Und wenn der Pilzsammler davon ausgeht, dass er auf der Suche nach Pilzen lange Zeit zwischen den Bäumen wandern wird, ist es besser, die Haut aus dem Öl zu Hause zu entfernen.
Ausnahmen sind die Fälle, in denen die Pilze zum Trocknen geerntet werden. Schließlich können diese Pilze nicht gewaschen und nicht einmal nass werden. Da nasse Pilze schlecht austrocknen und schimmeln können.
Jemand glaubt, dass die Haut schwer zu entfernen ist. In der Tat ist es mit kürzlich geernteten Pilzen viel einfacher zu entfernen als von denen, die mehrere Stunden in einem Korb gelegen haben.
Und dieser Prozess wird durch das Wetter beeinflusst. Unmittelbar nach dem Regen oder bei bewölktem Wetter kann die Ölschale viel leichter entfernt werden als bei trockenem Wetter. Obwohl es sehr schwierig ist, Pilze während einer Dürre zu finden. Und wenn, dann sind sie in der Regel wormy ...
So reinigen Sie das Öl zu Hause
Butters dürfen nicht wie andere Pilze in Wasser eingeweicht werden.
Tatsache ist, dass Furunkel wie ein Schwamm schnell Wasser in sich aufnehmen. Natürlich wird fast der gesamte anhaftende Müll von ihnen entfernt. Wenn Sie sich jedoch entschließen, die Pilze danach zu braten, schwimmen sie lange in der von ihnen freigesetzten Flüssigkeit, was sie nicht schmackhafter macht.
Methode 1. Die Pilzsucher, die viel darüber wissen, tun dies: Der Kopf einer großen Butterdose wird leicht mit Wasser angefeuchtet, dann nehmen sie die Haut mit dem Messer am Rand der Kappe auf und ziehen sie zwischen Messer und Finger durch die Mitte der Kappe zur anderen Kante. Das Peeling gibt leicht nach, wie die Schale von Kartoffeln, die in Uniform gekocht werden. Wenn der Deckel der Kappe nach dem Einsammeln stark ausgetrocknet ist, können Sie ihn einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und an der Luft trocknen. Da kann die nasse Butter nicht in den Händen gehalten werden, und er versucht ständig zu rutschen.
Viele Pilzsammler riskieren jedoch nicht, das Öl mit Wasser zu benetzen, da nach einer solchen Manipulation eine unglaubliche Virtuosität erforderlich ist, um die Haut an der Kappe aufzunehmen, ohne den Pilz fallen zu lassen. Daher werden diese Pilze meistens in trockener Form gereinigt, ohne den Kontakt mit Wasser zu riskieren. Und sehr erfolgreich reinigen.
Öl von der Haut abziehen, kann ein anderer Weg sein.
Methode 2. Dazu eine Portion Öl in ein Sieb geben, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa eine halbe Minute bei Dampf inkubieren. Es ist leicht, die Haut von den so behandelten Ölen zu entfernen.
In einigen Büchern über die Sammlung von Pilzen wird diese Methode der Ölreinigung beschrieben.
Methode 3. Maslata wird in ein Sieb gegeben und fünf Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann werden sie mehrmals in kaltes Wasser in ein Sieb getaucht. Solche Maslata lassen sich leicht mit der Schale an der Kappe trennen.
Bei der geschälten Butter ist die Kappe vom Bein getrennt. Große Kappen werden in mehrere Teile geschnitten und gleichzeitig sorgfältig nach Parasiten im Fleisch des Pilzes gesucht. Da diese Pilze sehr gerne Würmer fressen. Einige der Pilzsammler entfernen die schwammige Schicht unter der Kappe. Dann wird es aber nichts geben, da ein Bein übrig bleibt.
Jetzt ist maslita bereit für die Weiterverarbeitung.
