Hausfrauen ernten Beeren für den Winter und versuchen, das Maximum an Vitaminen und anderen wertvollen Substanzen zu erhalten. Nicht alle diese Elemente können hohen Temperaturen standhalten und werden bei intensiver Wärmebehandlung zerstört. Nach beliebten Rezepten werden die Früchte geschlossen, ohne dass sie gekocht werden. Eine der leckersten und gesündesten süßen Zubereitungen gilt als die süße Kirsche im eigenen Saft. Aufgrund der Saftigkeit und des süßen Geschmacks der Früchte können sie mit etwas Zucker oder ohne Zucker verschlossen werden, ohne die Beeren zu kochen. Dies macht den Nachtisch lecker und gesund.
Merkmale des Kochens
Die in ihrem eigenen Saft eingeschlossene Süßkirsche bewahrt nicht nur Vitamine, sondern auch die organoleptischen Eigenschaften der frischen Beeren. Einige Hausfrauen treffen solche Vorbereitungen für den Winter nicht, nur weil sie befürchten, dass sie die Aufgabe nicht bewältigen können. In der Tat ist die Technologie der Vorbereitung auf den Winter dieser süßen Konserven einfach, und selbst ein unerfahrener Koch kann die süße Kirsche in seinem eigenen Saft schließen. Es ist nur erforderlich, die Merkmale der Technologie zu studieren und nicht von den Anweisungen des ausgewählten Rezepts abzuweichen.
- Für die Zubereitung von Süßkirschen im eigenen Saft eignet sich nur eine reife oder leicht überreife Beere. Es ist jedoch unmöglich, verdorbenes Obst in das Werkstück zu geben: Dies beeinflusst den Geschmack und die Konservierung des gesamten Gefäßes. Vor dem Gebrauch muss die Süßkirsche sorgfältig gepflückt und gewaschen werden, um die Früchte nicht zu beschädigen.
- Wasser aus dem Wasserhahn, das in das Werkstück gelangt ist, macht es nicht schmackhafter und beeinträchtigt die Sicherheit. Vor dem Gebrauch werden die gewaschenen Beeren getrocknet und die Zweige entfernt. Süßkirsche trocknet schneller, wenn sie auf ein Handtuch gegossen wird, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Beim Beerenersatz, wenn Kirschen im eigenen Saft gekocht werden, erfolgt die Fruchtsterilisation direkt in Dosen. Es gibt Rezepte, die sogar ohne Sterilisation auskommen, aber dann wird viel Zucker oder Zitronensäure verwendet.
- Süßkirschen im eigenen Saft können mit oder ohne Steine für den Winter zubereitet werden. Mit Steinen geschlossene Früchte sehen appetitlich aus, können jedoch nicht länger als 6-8 Monate gelagert werden, da sich nach einer bestimmten Zeitspanne Blausäure in den Steinen der Kirsche bildet.
- Wenn Kirschen von Steinen gereinigt werden, kann sie nicht gebrochen werden. Die Unversehrtheit der Beeren bleibt am besten erhalten, wenn die Knochen mit einem Stift oder einer Nadel entfernt werden. Wenn Sie jedoch Beeren für den Winter in großen Mengen ernten, sollten Sie eine spezielle Maschine zum Auspressen der Knochen aus Kirschen und Kirschen verwenden.
- Banks für Süßkirschen im eigenen Saft sollten mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Bedecken Sie die Beeren mit Metalldeckeln, um Dichtheit zu gewährleisten.
- Nach der Zubereitung der Konserven werden die Kirschengläser umgedreht und eingewickelt. Beim Abkühlen im Dampfbad bleiben die Rohlinge weiter erhalten, was ihre Sicherheit erhöht.
Die Lagerbedingungen für Süßkirschen im eigenen Saft hängen von der verwendeten Rezeptur ab. In einem warmen Raum, um solche Rohlinge unerwünscht zu halten, können einige von ihnen nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Süßkirschen im eigenen Saft mit Knochen ohne Zucker
Zusammensetzung (1 l):
- Süßkirsche - 0, 7-0, 9 kg.
Herstellungsverfahren:
- Geh durch den Kirschbaum und lass nur reif und intakt. Spülen Sie es in der Dusche ab. Ziehen Sie ein Handtuch auf und warten Sie, bis die Beere trocken ist. Entferne die Zweige.
- Die Gefäße sterilisieren. Süßkirschen im eigenen Saft werden in einem Behälter mit kleinem Fassungsvermögen verschlossen, da der Inhalt nach dem Öffnen der Dose schnell abnimmt.
- Fülle die Gläser mit Beeren. Zu diesem Zeitpunkt können nicht alle Beeren in die Banken gelangen, sie können dann später gemeldet werden.
- Wasser kochen, kochendes Wasser über Kirschen gießen. Das Füllen der Gläser bis zum Rand lohnt sich nicht, da die Kirsche ihren Saft während der Sterilisation freigibt und sich absetzt, wodurch neue Beeren Platz finden. Es reicht aus, die Dosen zu halbieren, maximal zu zwei Dritteln.
- Stecke ein Handtuch in einen großen Topf, stelle Dosen darauf und bedecke sie mit gekochten Deckeln.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht. Das Wasser sollte warm sein, damit die Ufer nicht platzen.
- Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Warten Sie 15-20 Minuten, nachdem das Wasser im Topf kocht. Die Beeren auffüllen und weitere 10-15 Minuten sterilisieren.
- Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Nach dem Abkühlen müssen die Kirschengläser im Kühlschrank entfernt werden. Wenn Sie es vorziehen, das Billet in einem kühlen Raum zu lagern, können Sie eine Süßkirsche mit Gruben im eigenen Saft mit Zuckerzusatz herstellen. Dazu wird es auf den Boden der Dosen gegossen, bevor sie mit Beeren gefüllt werden. Für ein Litergefäß reicht 0,2 kg Kristallzucker.
Süßkirschen im eigenen Saft ohne Steine
Zusammensetzung (1 l):
- Süßkirsche - 0,8-1 kg;
- Zucker - 80-100 g;
- Zitronensäure - 1 g.
Herstellungsverfahren:
- Die Beeren pflücken, waschen und trocknen. Knochen entfernen.
- Füge Zitronensäure und einen Löffel Zucker auf den Boden der sterilisierten Gläser.
- Fülle die Gläser mit Kirschen, streue die Beeren mit Zucker.
- Lege ein Handtuch auf den Topfboden, stell die Gläser darauf und bedecke sie mit Deckeln.
- Fülle den Topf mit Wasser (bis zu den Schultern der Dosen). Sterilisieren Sie je nach Dosenvolumen 20 bis 30 Minuten.
- 10-15 Minuten vor dem Ende der Sterilisation fügen Sie dem Gefäß Beeren oder warmes gekochtes Wasser hinzu, um den leeren Raum zu füllen (während des Sterilisationsvorgangs dürfen die Beeren Saft und Niederschlag bilden).
- Die Gläser aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Wenn die Temperatur 16 Grad nicht überschreitet, verschlechtert sich die Kirsche nicht innerhalb eines Jahres.
Süßkirsche im eigenen Saft ohne Sterilisation
Zusammensetzung (1 l):
- Süßkirsche - 0, 6-0, 8 kg;
- Wasser - wie viel wird in die Ufer gehen;
- Zucker - 0, 3 kg pro 0,5 l Wasser;
- Zitronensäure - 1 g pro 0,5 l Wasser.
Herstellungsverfahren:
- Gefüllt mit entkernten Kirschen füllen Sie die sterilisierten Gläser.
- Wasser kochen, Beeren gießen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne, messen Sie die erforderliche Menge Zucker und Zitronensäure.
- Wasser hinzufügen, erhitzen, umrühren, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten kochen lassen.
- Fülle die Kirschen mit Saft und rolle die Dosen auf. Lassen Sie es auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen.
Um die Kirschen nach diesem Rezept geschlossen zu halten, vorzugsweise in einem kühlen Raum, aber auch bei Raumtemperatur, lohnt sich der Knüppel.
Süßkirsche im eigenen Saft ist ein leckeres und gesundes Dessert. Es kann in reiner Form gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Süßspeisen verwendet werden.