Sibirischer Borschtsch

Borscht ist nicht nur für Ukrainer ein Nationalgericht. Andere Nationen nennen ihn seinen. Viele Regionen Russlands haben ihre eigenen Traditionen, diese Suppe zu kochen. Jede Option hat ihre eigenen Besonderheiten. Nicht wie klassischer sibirischer Borschtsch. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es mit Frikadellen zubereitet wird. Wenn Sie es lecker und appetitlich machen, können Sie die Technologie der Zubereitung einhalten.

Merkmale des Kochens

Die Tatsache, dass der sibirische Borschtsch nicht mit Fleisch, sondern mit Fleischbällchen zubereitet wird, hinterlässt einen Eindruck bei der Technologie seiner Zubereitung, hebt jedoch nicht die allgemeinen Grundsätze des Kochens dieser roten Suppe aus Rüben und Kohl auf.

Richtig gekochter sibirischer Borschtsch hat den gleichen appetitlichen Farbton wie der traditionelle. Wenn die Suppe blass ist, ist es unangenehm zu essen. Ein kräftiger Farbton von Borschtsch ergibt Tomatenmark, der durch Tomatenpaste und Rüben ersetzt werden kann. Die Aufgabe eines Kochs ist es, zu verhindern, dass Rüben gekocht und blass werden. Es scheint, dass es unlösbar ist: Die Rüben sind schnell zubereitet. Tatsächlich gibt es eine Lösung, und es ist einfach: Fügen Sie der Suppe bereits 10 Minuten Rüben hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Es kann gelöscht oder gebacken werden. Die erste Option wird häufiger verwendet, die zweite Option wird von Anhängern gesunder Ernährung bevorzugt, die vor dem Hinzufügen der Suppe nicht braten möchten.
Durch Zugabe von Säure können Rüben ihre Farbe noch heller halten. Verwenden Sie dazu Essig, Zitronensäure, Zitronensaft oder sogar Salzlake aus Sauerkraut.
Wenn Sie sich entscheiden, Borsch mit Bohnen zu kochen, müssen Sie ihn vorher einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Es wird zuerst in die Suppe gegeben oder separat gekocht. In der Suppe liegen fertige Bohnen nach Kartoffeln und Kohl.
Wenn die Fleischbällchen in der Suppe zart sein sollen, füge dem Hackfleisch keine Eier hinzu. Durch ihre Verwendung wird das Fleisch jedoch dichter, die daraus hergestellten Fleischbällchen fallen einfach nicht auseinander.
Fleischbällchen werden kurz vor dem Kochen in Suppe getaucht. 5 Minuten kochen lassen. Je nach Größe der Fleischbällchen kann die Zeit in jede Richtung leicht eingestellt werden.
Um zu vermeiden, dass die Frikadellen an den Händen kleben, können sie beim Formen von Frikadellen mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Borschtsch mit Fleischbällchen kann mit Sauerrahm oder ohne serviert werden - es wird trotzdem lecker sein. Frisches Grün, das der Platte hinzugefügt wird, ist ohnehin nicht überflüssig.

Sibirischer Borschtsch mit Fleischbällchen und frischem Kohl

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0, 25 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Milch - 20 ml;
Kartoffeln - 150 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Rüben - 150 g;
Weißkohl - 0, 2 kg;
weiße Bohnen - 50 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Tomatenmark - 20 ml;
Apfelessig (6%) - 10 ml;
Salz, frische Kräuter - zum Abschmecken;
Wasser - 1, 5-2 l.

Herstellungsverfahren:

6-12 Stunden vor dem Kochen der Suppe die Bohnen sortieren und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasche das Fleisch und tupfe es mit einer Serviette ab. In kleine Stücke schneiden. Drehen Sie durch den Fleischwolf.
Milch und Ei dazugeben und mit den Händen kneten. Wende die Füllung ab. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Spüle die Bohnen nochmals ab, decke sie mit klarem Wasser zu und koche, bis sie halb gegart ist.
Vom Kohlkopf die oberen Blätter entfernen. Ein Stück der gewünschten Größe abschneiden, fein hacken.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Karotten und Rüben schälen und waschen. Schneiden Sie das Gemüse separat auf einer groben Reibe.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Grüns hacken.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, die eineinhalb Zentimeter groß sind.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einlegen. Gemüse braten, bis sie eine goldene Farbe bekommen.
Tomatenpaste hinzufügen, Hitze reduzieren.
Gemüse 5 Minuten passieren.
Gib die Rüben hinzu und gieße sie mit Essig. Rühren
5 Minuten braten, dann ein halbes Glas Wasser und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse schmoren, bis die Rüben weich sind.
Wasser kochen Tauchen Sie die Kartoffeln und Gewürze hinein.
Wenn das Wasser wieder kocht, lege den Kohl in die Pfanne.
Nach 5 Minuten nach dem Kochen der Suppe gekochte Bohnen hineingeben.
Nimm das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Benetzen Sie Ihre Handflächen mit Wasser, um kleine Kugeln zu bilden. Setze sie an die Tafel.
10 Minuten nach dem Einbringen der Bohnen das Gemüse von der Pfanne in die Pfanne geben. Die Suppe salzen und pfeffern, ganz nach Ihrem Geschmack. Warten Sie, bis es wieder kocht.
Eintauchen in die Fleischbällchensuppe. 5 Minuten kochen lassen, nachdem die Frikadellen an die Oberfläche kommen.
Nehmen Sie den Borschtsch aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten unter dem Deckel.

Borsch mit Frikadellen auf Tellern verschütten und nicht mit frischem Grün bestreuen.

Sibirischer Borschtsch mit Hähnchenfleischbällchen und Sauerkraut

Zusammensetzung:

Sauerkraut - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 150 g;
Bohnen - 50 g;
Rüben - 150 g;
Karotten - 75 g;
Zwiebeln - 75 g;
Hühnerfilet - 0, 25 kg;
frische tomaten - 150 g;
Knoblauch, Gemüse, Salz, Gewürze, scharfe Paprika - zum Abschmecken;
Hühnerbrühe - 1, 5 l.

Herstellungsverfahren:

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Spüle die Bohnen aus und koche bis sie fertig ist in klarem Wasser.
Hähnchenfilethackfleisch mit feinem Netz oder in einem Mixer vermahlen.
Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben und mit den Händen kneten. Bilden Sie kleine Frikadellen.
Spüle den Kohl und drücke ihn aus.
Die Rüben in Folie einwickeln und im Ofen backen. Kühlen, ausdehnen, reinigen, grob reiben.
Tomaten kochen, schälen. Tomatenmark Peitsche in einem Mixer.
Zwiebel fein hacken.
Geriebene Möhren hacken.
Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Bars.
Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren hineinlegen.
Bohnen und Kohl nach 5 Minuten hinzufügen.
Nach 10 Minuten Rüben und Tomatenpüree geben. Suppe und Pfeffer im gleichen Stadium salzen.
Nach 2-3 Minuten nach dem Hinzufügen der Rüben die Fleischbällchen in der Suppe absenken.
Die Suppe 5 Minuten nach dem Aufstieg kochen.
Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Nach ein paar Minuten die Suppe aus dem Feuer nehmen und 15 Minuten stehen lassen.

Borsch schmeckt besser, wenn Sie ihn mit Sauerrahm füllen. Eine gute Ergänzung dazu ist Roggen-Toast mit Knoblauch.

Sibirischer Borschtsch mit Dosenbohnen und eingelegten Tomaten

Zusammensetzung:

Hackfleisch (vorzugsweise gemischt) - 0, 3 kg;
Rüben - 100 g;
Kartoffeln - 100 g;
Karotten - 75 g;
Zwiebelzwiebel - 75 g;
Weißkohl - 150 g;
süßer pfeffer - 150 g;
Bohnen in Dosen - 100 g;
eingelegte Tomaten - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 30 ml;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

Aus Hackfleisch kleine Bällchen herstellen.
Gemüse waschen und schälen.
Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden.
Kohl fein zerkleinern.
Tomaten schälen und klein schneiden.
Roste Rote Beete für koreanische Salate oder gewöhnliche.
Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten.
Rüben, Tomaten und Saft aus einer Dose Bohnen hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel dünsten, bis die Rüben weich sind.
Das Wasser kochen, die Kartoffeln hineingeben, 5 Minuten danach den Kohl betreten.
Nach 10 Minuten Bohnen und Paprika hinzufügen.
5 Minuten warten, Salz in die Suppe geben, Gemüse-Dressing hinzufügen. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
7-8 Minuten bevor die Suppe fertig ist, lassen Sie die vorbereiteten Frikadellen hinein.
Nachdem Sie den Topf vom Feuer genommen haben, lassen Sie ihn 20 Minuten unter einem Deckel.

Diese Version des sibirischen Borschtschs ist leicht zuzubereiten. Es wird die Hostessen ansprechen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben, aber die Angehörigen mit leckeren und befriedigenden Gerichten füttern möchten.

Sibirischer Borschtsch unterscheidet sich von der traditionellen Verwendung von Frikadellen. In dem Rezept sind oft Bohnen enthalten, so dass das Gericht mehr Nährstoffe enthält. Borschtsch mit Fleischbällchen wird von Erwachsenen und Kindern gerne gegessen.