Wie man einen Caesar-Salat zubereitet

Wie man einen Caesar-Salat zubereitet

Caesar Salad ist einer der beliebtesten Imbisse unter unseren Landsleuten, Sie finden ihn in der Speisekarte billiger Cafés und Luxusrestaurants. Die Zusammensetzung und die Aufmachung des Gerichts können unterschiedlich sein, aber es umfasst immer saftigen Salat, knusprige Weizencracker, reichhaltigen Käse und eine leichte pikante Sauce. Zusammen bilden diese Zutaten eine einzigartige und überraschend harmonische Einheit, dank der fast jeder Caesar-Salat mag. Durch das Vorhandensein einer beträchtlichen Anzahl von Variationen dieses Rezepts können Sie die Option für jeden Geschmack auswählen.

Merkmale des Kochens

Die Einfachheit des Rezepts bedeutet nicht immer, dass jeder Koch ein leckeres Gericht zubereiten kann. Manchmal ist es sehr anstrengend und einfallsreich, aus einem einfachen Satz von Zutaten einen leckeren Snack zuzubereiten. Wenn Sie ein paar Geheimnisse des Kochens kennen, können Sie mit Caesar-Salat einen appetitlichen und schmackhaften Snack zubereiten, auch wenn Sie nur ein minimales kulinarisches Erlebnis haben.

  • Die Hauptzutat in vielen Salaten ist Soße. Er ist es, der die in der Zusammensetzung des Imbisses enthaltenen Produkte vereint und ihm neue Geschmacksrichtungen gibt. Wie die Legenden sagen, war es die Sauce, die den Caesar-Salat beliebt und berühmt machte. Er wurde von Caesar Cardini, dem ersten Amerikaner italienischen Ursprungs, zubereitet und verwendete für ihn leicht gekochte, halb gebackene Eier, Zitronensaft und Olivenöl. Diese Zutaten mischte er mit Römersalat, Weizenbaguettecroutons und geriebenem Käse. Das resultierende Gericht war so einzigartig, dass es nach dem Erfinder des Kochs benannt wurde. Es geschah im Jahre 1924, in dieser Zeit wurde der Salat berühmt. Wenn Sie einen Aperitif herstellen möchten, der identisch oder fast identisch mit dem Original ist, müssen die Eier für die Sauce gekocht werden, jedoch nicht vollständig. Dazu werden sie 2 Minuten in kaum siedendem oder sogar sehr heißem Wasser gehalten und dann nur eine Viertelstunde ohne Heizung darin belassen.
  • Salatvariationen mit knusprigen und saftigen Blättern eignen sich für Caesar-Salat. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Romain oder Iceberg. Einige ersetzen sie erfolgreich durch Peking-Kohl. Um die Blätter saftiger und knuspriger zu machen, werden sie eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Dies ist besonders wichtig, wenn ein milder und weicher Blattsalat für einen Snack verwendet wird.
  • "Caesar" Salatcroutons lassen sich leicht selbst zubereiten, das Brot fein hacken und trocknen, bevor es im Ofen gebräunt wird. Noch schneller können Sie das Problem lösen, indem Sie die Brotscheiben in der Pfanne braten, aber dadurch wird der Salat nahrhafter. Wenn Sie keine Zeit haben und sich für die Verwendung der Zwiebacke entschieden haben, wählen Sie Weizen mit einem neutralen Geschmack. Geeignet auch Cracker mit Käse, Tomaten, Knoblauch.
  • Ein köstlicher Caesar-Salat wird nur frisch zubereitet. Verbrühte Salatblätter und eingeweichte Croutons machen ihn nicht schöner und appetitlicher. Es wird empfohlen, einen Snack kurz vor dem Servieren zuzubereiten.

Anfänglich wurde Caesar-Salat aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet, die nicht nur als separates Gericht, sondern auch als Beilage für Fisch und Fleisch serviert wurden. Nun wird der Salat häufiger mit Hühnchen oder Garnelen zubereitet, andere Produkte sind darin enthalten, so dass er sich von selbst ernährt und keine Zusätze benötigt. Jeder Koch hat die Möglichkeit, sein eigenes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, basierend auf einem der bereits beliebten Rezepte.

Das klassische Rezept für Salat "Caesar"

Zusammensetzung:

  • Sorten-Salat aus Romaine (Romano) - 0, 3 kg;
  • Parmesankäse - 120 g;
  • Weizenbaguette - 0, 2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Zitronensaft - 40 ml;
  • Worcestershire-Sauce - 2-3 ml;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Baguette schälen, in kleine, dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech ausbreiten. Legen Sie es in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Abgießen, bis die oberste Brotschicht leicht gebräunt ist.
  • Salatblätter waschen, 40-60 Minuten in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter geben.
  • Die Salatblätter mit einer Serviette abtropfen lassen und mit den Händen in kleine Stücke reißen.
  • Eier waschen, mit Wasser füllen. Bei geringer Hitze erwärmen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Nach 1, 5-2 Minuten vom Herd nehmen. Cool, brechen Sie in eine Schüssel. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
  • Füge Worcester-Sauce, Butter und Zitronensaft zur Eimasse hinzu. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Sauce eine einheitliche Konsistenz hat.
  • Salatblätter mit der Hälfte der Soße mischen und auf eine Schüssel geben.
  • Käse auf einer feinen Reibe zerdrücken. Bestreuen Sie den Salat mit der Hälfte des Produkts.
  • Croutons ausbreiten, restliche Sauce gießen, mit Käse bestreuen.

Ein Teil der Croutons kann beiseite gestellt werden, damit sie den Salat vor dem Servieren dekorieren können. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist nahezu universell: Es wird mit Fisch, Fleisch, Hühnchen kombiniert, als eigenständiger Snack verwendet oder als Beilage serviert.

Cäsarsalat mit Hähnchen- und Kirschtomaten

Zusammensetzung:

  • Blattsalat - 0, 2 kg;
  • Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
  • Kirschtomaten - 0, 2 kg;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Olivenöl - 160 ml;
  • Zitronensaft - 40 ml;
  • tischsenf - 5 ml;
  • Weizenbrot - 150 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Den gewaschenen Salat eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
  • Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
  • Koche hartgekochte Eier. Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie 15 Minuten lang in kaltes Wasser fallen lassen. Nehmen Sie die Muscheln ab. Entfernen Sie das Eigelb. Proteine ​​können zum Kochen anderer Gerichte oder zum Dekorieren verwendet werden.
  • Das Eigelb mit einer Gabel schlagen und Senf dazugeben. Pfund, langsam Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Verwenden Sie nicht das gesamte Öl - lassen Sie einen Löffel zur Herstellung von Crackern und 40-50 ml zum Braten von Hähnchenfilet. Vergessen Sie nicht, etwas Salz und Pfeffer in die Sauce zu geben.
  • Schneiden Sie den zerkleinerten langen Laib in mittelgroße Scheiben. Trocknen Sie die Stücke leicht im Ofen.
  • Den Knoblauch in große Teller schneiden. Das restliche Öl 3-5 Minuten braten.
  • Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und das getrocknete Brot darin bräunen. Legen Sie es auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.
  • Anstelle der Croutons die Hühnerfiletstücke einsetzen. Frittieren Sie sie und drehen Sie sie gelegentlich um, bis sie zart sind. Ziehen Sie eine Serviette an, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  • Salat, getrocknet, große Hände reißen, auf einen Teller streuen.
  • Tomaten waschen und mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie jedes Gemüse mit einem scharfen Messer in zwei Hälften.
  • Auf dem Salat das Hühnerfilet auslegen.
  • Die Tomatenhälften zwischen die Filetscheiben legen.
  • Gießen Sie die Sauce mit der Hälfte ein.
  • Croutons ausbreiten, restliche Sauce einfüllen.
  • Käse reiben, über den Salat streuen.

Caesar-Salat, der nach diesem Rezept zubereitet wird, verdient einen festlichen Tisch. Dienen kann es portioniert werden. In diesem Fall wird es sofort auf separaten Platten aufgezogen und nach der Aufbereitung nicht zersetzt.

Cäsarsalat mit Garnelen

Zusammensetzung:

  • Römersalat - 0, 4 kg;
  • Hartkäse - 120 g;
  • Weizenbrot - 0, 2 kg;
  • Tigergarnelen - 0,5 kg;
  • Honig - 20 ml;
  • Olivenöl - 60 ml für Sauce, 40 ml für Marinade, 40-60 ml zum Braten;
  • Zitronensaft - 60 ml;
  • Balsamico-Essig - 10 ml;
  • tischsenf - 5 ml;
  • provenzalische Kräuter - 5 g;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Sardellenfilets - 100 g;
  • Hühnerei - 4 Stück;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Garnelen auftauen, ausspülen, aus der Schale nehmen.
  • Mischen Sie einen Löffel Zitronensaft mit der gleichen Menge Honig, die zu einem flüssigen Zustand geschmolzen ist, und zwei Löffel Olivenöl, Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence.
  • Die geschälten Garnelen in die vorbereitete Mischung eintauchen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
  • Brot in kleine Würfel schneiden.
  • Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Platten.
  • Einen Löffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hineingeben. Bis zum Dunkelwerden braten.
  • Das Öl in eine andere Pfanne geben und den Knoblauch wegwerfen.
  • In Knoblauchbutter die Weißbrotstücke zerdrücken, auf ein Backblech legen und 20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
  • Salat, unter fließendem Wasser gespült, mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben und eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Eine neue Charge Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Braten Sie die Garnelen darin. Sie können als bereit betrachtet werden, wenn sie an Transparenz verlieren.
  • Kochen Sie das weich gekochte Ei, reinigen Sie es und legen Sie es in die Mixerschüssel.
  • Sardellenfilets auch dorthin schicken. Es kann durch gewürztes gesalzenes Hamsa-Filet ersetzt werden.
  • Senf, Worcester-Sauce, Essig, Öl und Zitronensaft zu Ei und Fisch hinzufügen. Gießen Sie den Pfeffer.
  • Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse.
  • Salat großer Riss, in Platten anordnen.
  • Die gebratenen Garnelen anordnen.
  • Platziere eine Sauce in die Mitte jeder Platte.
  • Croutons und geriebenen Käse streuen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise zeichnet sich durch Originalität und exquisiten Geschmack aus.

Caesar Salad aus Peking-Kohl

Zusammensetzung:

  • Peking-Kohl - 0, 4 kg;
  • geräucherte Hühnerbrust - 0,5 kg;
  • Hartkäse - 0, 3 kg;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Mayonnaise oder ungesüßter Joghurt - nach Geschmack;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • frische petersilie und dill - 50 g;
  • Weizencracker mit Knoblauch- oder Käsearoma - 80-100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Freies Fleisch von geräucherter Brust von Haut und Knochen, in kleine Würfel geschnitten.
  • Käse auf einer groben Reibe mahlen.
  • Den Kohl in Blätter teilen, waschen, hacken.
  • Den Knoblauch fein hacken, mit Mayonnaise oder Joghurt mischen. Wenn Sie Joghurt verwenden, fügen Sie der Sauce etwas Salz und Pfeffer hinzu.
  • Kohl, Hühnchen und Käse in eine große Schüssel legen, Sauce dazugeben und gut mischen.
  • In eine Salatschüssel geben, mit Crackern und gehacktem Grün bestreuen.

Dieses Rezept für Caesar-Salat ist gut, weil das Kochen ein Minimum an Zeit erfordert. Ein solcher Snack kann bei der Ankunft unerwarteter Gäste oder für ein Familienessen gemacht werden. Der Snack hat einen charakteristischen Caesar-Salatgeschmack, obwohl seine Zusammensetzung sich erheblich von der traditionellen unterscheidet.

Wie man einen Caesar-Salat dekoriert

Caesar-Salat sieht hell und frisch aus, auch wenn Sie nur die Zutaten mischen, auf ein Gericht legen und über die Sauce gießen. Sie möchten den Gästen jedoch immer etwas anspruchsvolleres und ungewöhnliches bieten. Wir bieten verschiedene Optionen zum Dekorieren des Salats an, die helfen, das Problem ohne viel Energie zu lösen.

  • Die ganzen Salatblätter, die den Teller bedecken, bilden einen schönen Hintergrund für den Salat. Der Salat selbst kann in die Mitte gelegt werden, um ihn mit Croutons zu überziehen, die Oberseite mit einem Basilikumzweig oder mit Spinnweben geriebenem Käse zu dekorieren.
  • Der Salat spielt, wenn die Zutaten in Schichten liegen, ohne zu mischen, und dann über die Sauce gießen. Sie können die Zutaten um den Umfang herum auslegen und dabei den gleichen Abstand zwischen den Stücken desselben Produkts beibehalten. Dies verleiht dem Snack ein besseres Aussehen.
  • „Caesar“ mit Kirschtomaten kann mit Tomatenhälften dekoriert werden, die mit konvexen Seiten aufliegen und Punkte darstellen. Dank dessen werden Gemüsestücke wie Marienkäfer aussehen.
  • Der Salat kann auf einem Teller verteilt werden, so dass er die Form eines Herzens, eines Kreises oder eines anderen Objekts hat. Erleichtern Sie die Verwendung der Schablone. Cracker helfen dabei, die Grenzen des Themas klarer zu machen, so dass jeder klar wird, was Sie darstellen möchten.

    Mit etwas Mühe können Sie den Caesar-Salat wirklich schön und originell an den Tisch bringen.

Der Caesar Salad, obwohl in Amerika geboren, entspricht dem Geist der italienischen Küche und erweist sich als farbenfroh, leicht und gesund. Es lässt keine Schwere im Magen und nährt sich perfekt. Klassische Gerichte können nicht nur als unabhängiger Snack, sondern auch als Beilage serviert werden.

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