Himbeersaft für den Winter

Malina hat eine einzigartige Zusammensetzung. Es enthält viel Ascorbinsäure und andere Vitamine, die das Immunsystem stärken, und Acetylsalicylsäure, eine Fiebermittel. Himbeer-Desserts helfen daher, mit einer Erkältung fertig zu werden, und eifrige Hostessen neigen dazu, ein Glas Himbeermarmelade oder andere Rohlinge dieser Beere vorrätig zu halten. Eines der nützlichsten Produkte ist Himbeersaft. Dank der Technologie der Zubereitung können Sie einen erheblichen Teil der in frischen Früchten enthaltenen Nährstoffe sowie deren charakteristischen Geschmack und Aroma einsparen.

Merkmale des Kochens

Die Zubereitung von Himbeersaft ist kein schwieriger Prozess, selbst ein aufstrebender Koch wird diese Aufgabe meistern, und er kann sogar auf Küchengeräte verzichten. Sie müssen nur die Eigenschaften der Himbeerdrink-Technologie kennen.

• In Himbeeren kann man häufig Wanzen finden, die den Geschmack verderben. Es ist unangenehm, wenn sie im Saft sind. Um Insekten loszuwerden, bereiten Sie eine Salzlösung mit einem Esslöffel Salz pro Liter Wasser zu und tauchen Sie die Beere in diese Lösung. In 20 bis 30 Minuten sind alle Insekten auf der Wasseroberfläche, sie müssen entfernt werden und die Himbeeren werden gewaschen.
• Himbeeren sind eine zerbrechliche Beere. Wenn es in Sammelbehältern gesammelt wird, leiden die unteren Beeren unter dem Gewicht des Oberteils und ein Teil des wertvollen Safts geht verloren. Auch beim Waschen von Himbeeren muss darauf geachtet werden, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Am besten legen Sie die Beeren in ein Sieb und tauchen Sie sie mehrmals in ein mit klarem Wasser gefülltes Gefäß.
• Nach dem Waschen der Himbeeren empfiehlt es sich zu trocknen. Die Beere trocknet schneller, wenn sie auf einem Handtuch verstreut ist, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
• Es wird nicht empfohlen, beim Kochen von Himbeersaft Aluminiumkochgeschirr zu verwenden. Dieses Material reagiert mit Säuren unter Bildung von Schadstoffen.
• Es ist notwendig, Himbeersaft auf zuvor sterilisierte Gläser zu füllen. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab, um die Dichtheit zu gewährleisten. Deckel müssen vor Gebrauch gekocht werden.
• Himbeersaft kann auf viele Arten mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. In einigen Fällen ist die Sterilisation von Saft in Dosen erforderlich.
• Wenn Himbeersaft konzentriert hergestellt wird, ist es ratsam, ihn in kleine Bänke zu füllen, da das Getränk nach dem Öffnen nur im Kühlschrank und nicht länger als 2-3 Tage gelagert werden kann.

Die Lagerbedingungen für Himbeersaft hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise lohnt sich dieses Getränk in einem kühlen Raum.

Konzentrierter Himbeersaft mit Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Himbeere - 1,5 kg;
• Wasser - 0, 2 l;
• Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• die Himbeeren sortieren, in Salzlake einweichen, ausspülen. Entferne den Stiel.
• Fülle die Beere mit Wasser und zünde ein langsames Feuer an. Halten Sie den Ofen 5 Minuten lang nach dem Kochen des Wassers.
• In ein Sieb Gaze legen, Himbeeren abwischen, Torte drücken.
• Zucker zu Himbeersaft hinzufügen. Machen Sie ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
• Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Himbeersaft. Wenn Sie es bei Raumtemperatur aufbewahren möchten, decken Sie die Gläser mit Saft mit Deckeln ab, legen Sie sie in einen Topf, auf den sich zuvor ein Handtuch gelegt hat, gießen Sie Wasser in den Topf (bis zu den Bügeln) und sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 10-20 Minuten.
• Nimm die Dosen aus der Pfanne, rolle sie auf, wende sie um und wickle sie ein. Im Dampfbad abkühlen lassen.

Wenn der Saft nicht sterilisiert wurde, kann er nur in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad gelagert werden. Nach der Sterilisation kann der Saft bei Raumtemperatur stehen.

Himbeersaft ohne Zucker (in einer Saftpresse)

Zusammensetzung (1 l):

• Himbeere - 1,8 kg;
• Minze (optional) - 1-2 Zweige.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie die Himbeeren vor: Tränken Sie sie in Salzlake, waschen und trocknen Sie sie.
• Falte die Beere oben in den Saftkocher. Sie können Minze darauf legen, um dem Saft ein frisches Aroma zu verleihen. Für eine bessere Trennung des Safts streuen Sie etwas Zucker (1-2 Esslöffel), aber Sie können darauf verzichten.
• Gießen Sie Wasser in die vom Hersteller des Geräts empfohlene Menge in das untere Fach des Saftkochers.
• Vergewissern Sie sich, dass der Empfänger des Empfängers blockiert oder in ein vorsterilisiertes Gefäß geleitet wird.
• Schalten Sie die Maschine ein oder stellen Sie sie auf den Ofen, wenn sie nicht mit Strom versorgt wird. 45-60 Minuten einwirken lassen.
• Sammle den Saft in sterilisierten Gläsern und rolle sie mit gekochten Deckeln.
• Die Gläser auf die Deckel stellen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.

Gekühlte Gläser mit zuckerfreiem Saft sollten in den Kühlschrank gestellt werden. Seine Haltbarkeit ist gering - 6 Monate. Versuchen Sie, Zeit zu haben, um es rechtzeitig zu nutzen.

Himbeersaft mit Wasserzusatz

Zusammensetzung (1 l):

• Himbeere - 1 kg;
• Wasser - 0, 4 l;
• Zucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Mahlen Sie die vorbereiteten Himbeeren mit einem Mixer, und ziehen Sie sie durch Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist.
• Den Kuchen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, pressen.
• Der heißen Flüssigkeit Zucker hinzufügen. Rühren bis gelöst.
• Himbeer-Dekokt mit zuvor gepresstem Himbeersaft mischen.
• Fülle sterilisierte Gläser mit Saft und decke sie mit vorbereiteten Deckeln zu.
• Sterilisieren Sie die Saftgläser. Halbe Litergläser sterilisieren 20 Minuten, Liter - 40 Minuten.
• Die Saftgläser aus der Pfanne nehmen und fest anziehen. Lassen Sie es auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen.

Himbeersaft, der nach diesem Rezept zubereitet wird, kann in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Lagerungsbedingungen eingehalten werden, werden sie sich innerhalb eines Jahres nicht verschlechtern.

Himbeersaft ist aromatisch und lecker. Im Winter kann es auch ohne Zuckerzugabe oder mit einer geringen Menge gekocht werden.