Paprika in Tomatensauce für den Winter

Gemüsepaprika wird häufig zusammen mit Tomaten in Rezepten verschiedener Gerichte verwendet - diese Gemüse bilden ein harmonisches Paar. Es ist jedoch ziemlich schwierig, Konserven für den Winter herzustellen, in dem die Tomatenstücke intakt bleiben und der Pfeffer Zeit hat, weich zu werden. Normalerweise schließen die Hausfrauen den Pfeffer in Tomatensauce. Der Snack ist schmackhaft, hell und appetitlich, es ist keine Schande, ihn sogar auf den Feiertagstisch zu legen.

Merkmale des Kochens

Paprika in Tomatensauce kann ganz oder in Scheiben geschnitten werden. Die Basis der Tomatensauce kann als Brei aus frischen Tomaten, verdünnter Tomatenpaste und Tomatensaft dienen. Es fügt einen anderen Satz Gewürze hinzu, das Verhältnis von Salz, Zucker und Säure kann auch unterschiedlich sein. Die Technologie des Kochens von Snacks aus Pfeffer in Tomatensauce bleibt jedoch nahezu unverändert: Pfeffer wird in kochende Tomatensauce eingetaucht, fast vollständig weich gekocht, in vorbereitete Gläser gelegt und mit einer Soße gegossen, in der sie gekocht wurde. Der Prozess ist so einfach, dass ein unerfahrener Koch die Aufgabe erledigen kann. Die Kenntnis verschiedener Eigenschaften des Kochens von Pfeffer in Tomatensauce hilft dabei, das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Um einen Snack zuzubereiten, ist es besser, große Paprikaschoten mit fleischigem Fruchtfleisch zu sich zu nehmen. Ansonsten verliert das Gemüse während des Kochvorgangs einen Teil des Saftes und wird ziemlich klein, unauffällig und nicht sehr lecker.
Das Gießen kann aus Tomatenpaste, Ketchup und zur Herstellung von Tomatensaft erfolgen. Die dichteste, schmackhafteste und wohlriechendste Füllung wird jedoch mit frischen Tomaten erzielt.
Um die Sauce angenehm und geschmeidig zu machen, sollten Tomaten geschält werden. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, wenn Sie die Früchte quer schneiden, 2 Minuten lang in kochendes Wasser fallen lassen und in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen.
Banks für Snacks werden mit Soda gewaschen und sterilisiert, da sonst die Konserven schnell nachlassen. Um den Pfeffer in Tomatensauce zu schließen, sollten Metalldeckel sein, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff für diesen Zweck funktioniert nicht.
Wenn Sie sich entscheiden, Knoblauch in die Sauce zu geben, um sie würzig zu machen, müssen Sie ihn einige Minuten vor dem Ende des Garens einlegen, sonst gibt der Knoblauch nur Geschmack, aber keine Würze.

Pfeffer in Tomatensauce wird bei Raumtemperatur gut gelagert, was einen der Vorteile dieser Art von Konserven darstellt.

Paprika in ganzer Tomatenpaste

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

süßer Pfeffer - 1,2 kg;
Tomatensaft - 1 l;
Zucker - 60 g;
Salz - 20 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Paprika waschen, Stiele kürzen. Stechen Sie jede Kapsel an mehreren Stellen durch.
Gläser und Deckel waschen, gut sterilisieren.
Tomatensaft mit Salz, Zucker und Butter mischen und langsam zum Kochen bringen.
Paprika in kochenden Saft eintauchen. Wenn alle nicht eintreten, können Sie sie in Stücken von 2-3 Stück in Sauce geben.
Kochen Sie den Pfeffer so lange, bis er leicht mit einem Messer durchstochen werden kann, aber mindestens 10 Minuten.
Übertrage die Paprikaschoten in vorbereitete Gläser. Wenn alle Paprikaschoten gedünstet und in Dosen ausgelegt sind, gießen Sie Essig in die Sauce und lassen sie einige Minuten kochen.
Fülle die Paprikaschoten mit der vorbereiteten Sauce, schließe die Gläser fest.
Die Dosen mit Pfeffer umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen, um eine zusätzliche Konservierung zu erreichen.

Ganze Paprikaschoten in Tomatensauce sehen sehr appetitlich aus, sie sind der Platz am Feiertagstisch. Die Sauce, in der sie konserviert wurden, kann separat als flüssiges Gewürz verwendet oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.

pfefferscheiben in tomatenfüllung

Zusammensetzung (2 Liter):

süßer Pfeffer - 1,5 kg;
Tomaten - 1, 5-2 kg;
Knoblauch - 10 Nelken;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Pfeffer, geschält, von Samen befreit, gleichzeitig den Stiel herausnehmen, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden (oder in Hälften, wenn die Frucht sehr klein ist).
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Tomaten kochen, schälen. Tomatenmark in Scheiben schneiden, mit einem Mixer rühren, dann durch ein Sieb reiben. Das Ergebnis ist ein Saft mit Fruchtfleisch, der 1 Liter benötigt.
Tomatensaft, gemischt mit Salz, Zucker, Öl und Essig, zum Kochen bringen.
Die Pfefferstücke in die Sauce tauchen und 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Knoblauch hinzufügen, mischen. Nach 3 Minuten die Pfanne mit einem Imbiss vom Herd nehmen.
Den Pfeffer auf die vorbereiteten Gläser streichen, mit Tomaten und Korken bedecken.
Legen Sie die Dosen auf den Kopf.

Am nächsten Tag kann der Snack in dem Regal neu angeordnet werden, in dem Ihre anderen Vorräte für den Winter gelagert werden.

Paprika in Tomatensauce und Zwiebeln

Zusammensetzung (3 Liter):

Pfeffer - 2 kg;
Tomaten - 2 l;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
Zucker - 80 g;
Salz - 20 g;
schwarze pfeffererbsen - 15 stück;
Piment Erbsen - 12 Stück;
lorbeerblatt - 3 stück

Herstellungsverfahren:

Das Gemüse waschen. Mit einer Serviette trocken tupfen.
Zwiebeln von der Zwiebel entfernen, Zwiebelspitzen abschneiden.
Bei den Paprikas den Stiel abschneiden und zusammen mit den Samen entfernen.
Zwiebel und Pfeffer in Halbringe schneiden: Zwiebel dünn, Pfeffer ca. 7-8 mm breit.
Tomaten waschen und mit einer Serviette abtupfen. Die Früchte in Scheiben schneiden, im Stielbereich Seehunde schneiden. Das Tomatenmark durch den Fleischwolf drehen.
Gewürze, Salz, Butter und Zucker zum Tomatenpüree hinzufügen.
Bringe die Tomatensauce zum Kochen, tauche die Zwiebeln und Paprika hinein.
Gemüse 10 Minuten lang dünsten.
Gießen Sie in Essig, kochen Sie den Aperitif für weitere 2-3 Minuten.
Paprika und Zwiebeln in vorbereiteten Gläsern verteilen, Behälter mit Tomatenfüllung füllen.
Rollen Sie Banken, lassen Sie sie auf dem Kopf stehen. Es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln.

Pfeffer, der nach diesem Rezept gekocht wird, erweist sich als wohlriechend, es ist bequem zu essen. Dieser Snack kann separat oder als Ergänzung zu Fleisch serviert werden, z. B. anstelle von Sauce oder Salat. Konserven sind trotz der kurzen Wärmebehandlungszeit nicht launisch, sie werden bei Raumtemperatur gut gelagert.

Pfeffer in Tomatensauce kann anders aussehen und einen anderen Geschmack haben. Die Zusammensetzung des Topfes kann durch fein gehackte Gemüse, Gewürze, Gewürze, heiße Paprikaschoten, geriebene Äpfel, Karotten nach Belieben eingestellt werden. Es ist nur wichtig, das Verhältnis von Tomatenpüree, Öl, Essig, Zucker und Salz nicht zu ändern, da eine Verringerung der Menge dieser Konservierungsmittel die Sicherheit des Werkstücks beeinträchtigen kann.

Kommentare (0)