Hähnchenbrustkoteletts in einer Pfanne

Diätetisches Hähnchenbrustfleisch wird von vielen Köchen geschätzt. Auf den ersten Blick scheint es schwierig zu sein, ein leckeres Gericht daraus zu machen, da dieser Teil des Huhns fast völlig fettfrei ist. Der kleinste Fehler - und das Fleisch wird ausgetrocknet, so dass es ungenießbar wird. Ein erfahrener Küchenchef lässt einen solchen Fehler jedoch nicht zu und kann selbst in einer Pfanne zarte und saftige Koteletts aus Hühnerbrust zubereiten. Da die Gastgeberin zumindest ein wenig Erfahrung hat und einige Geheimnisse kennt, wird sie diese Aufgabe meistern.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von zarten und saftigen Hähnchenbrustkoteletts ist eigentlich nicht einfach, wenn Sie nicht alle Feinheiten kennen. Aber der Besitz dieser Geheimnisse macht die Aufgabe selbst für einen neuen Koch einfach.

Hühnerbrustfleisch ist nicht wirklich fett und kann daher leicht austrocknen. Um dies zu vermeiden, überschreiten Sie nicht die Kochzeit für Hähnchenfilet in einer Pfanne: Sie müssen sie auf jeder Seite nur 5 Minuten braten.
Die saftigsten Koteletts kommen aus frischem Fleisch. Gekühltes Hähnchenfilet verliert keine Saftigkeit. Gefrorenes Geflügel zum Braten in der Pfanne passt jedoch viel weniger. Es kann nur dann zum Hacken verwendet werden, wenn es ordnungsgemäß aufgetaut ist. Wenn Sie die Filets nicht in warmes Wasser eintauchen, sie nicht in der Mikrowelle erhitzen und sie ohne einen starken Temperaturabfall im Kühlschrank auftauen lassen, lösen sich die Koteletts ebenfalls ganz gut.
Chop Chicken Filet in Koteletts kann sowohl gegen die Fasern als auch entlang der Fasern sein - sie sind so dünn und zart, dass sie den Genuss des Gerichtes nicht beeinträchtigen. Die Hauptsache ist, die Schichten nicht zu dünn zu machen, sonst kriechen sie beim Schlagen davon.
Schlagen Sie das Hühnerfilet vor dem Braten an, aber es ist wünschenswert, dies ohne unnötigen Fleiß zu tun, da sich sonst der Kotelett als voller Löcher erweisen wird.
Hähnchenbrustfilets am besten durch Polyethylen schlagen. In diesem Fall haftet das Fleisch nicht am kulinarischen Hammer, der Saft spritzt nicht und färbt keine Gegenstände in der Nähe.
Gebratene Hühnerkoteletts vorzugsweise in großen Mengen Butter. Dip Chops sollten in heißem Öl sein. Sie können sonst während des langen Frittiervorgangs brennen und austrocknen.

Wenn Sie Koteletts in Panade oder im Teig braten, werden sie saftiger. Saftige Hühnerbrust fügt fette Sauce hinzu, wenn sie etwas geschmort ist.

Ein einfaches Rezept für Hühnerbrustkoteletts.

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilets - 0,5 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Weizenmehl - 150 g;
Senf (Sauce) - 5 ml;
heißer roter Pfeffer - eine Prise;
getrocknetes Basilikum, Salz nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrustfilets waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Die Hühnerfiletstücke in eine Plastiktüte geben und von beiden Seiten durchstoßen.
Nimm das Fleisch aus dem Sack.
In einer kleinen Schüssel Pfeffer, Salz, Basilikum und Senf mischen und einen Teelöffel Pflanzenöl dazugeben.
Rezepte die Hühnerkoteletts mit dieser Mischung ein und lass sie 10-15 Minuten marinieren.
Die Eier in einer sauberen Schüssel schlagen.
Mehl in einen anderen Behälter sieben.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie ein paar Löffel Pflanzenöl hinein.
Wenn die Butter aufgewärmt ist, rollen Sie jedes Stück in das Mehl, tauchen Sie es in das Ei, braten Sie es erneut in das Mehl und geben Sie es in das kochende Öl in die Pfanne.
Nach 5 Minuten die Koteletts aufdrehen und auf der anderen Seite etwa gleich braten.

Bei diesem Rezept handelt es sich um klassische Hähnchenbrustkoteletts. Wenn Sie die Anweisungen im Rezept und die obigen Regeln strikt befolgen, werden sie zart und lecker.

Hähnchenbrustkoteletts mit Tomaten und Käse

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilets - 0, 6 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Tomaten - 0, 3 kg;
Hartkäse - 150 g;
Milch - 50 ml;
Brotkrumen - wie viel wird gehen;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrustfilets waschen, mit Papierservietten trocken tupfen, beidseitig mit Salz und Gewürzen bestreuen, 15 Minuten marinieren lassen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Milch hinzu und rühren Sie sie zusammen.
Lege die Paniermehl auf einen flachen Teller.
Käse fein reiben.
Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Auf einer Seite braten Sie die Hühnerkoteletts darin an, tauchen sie in die Milch-Ei-Mischung und panieren sie in Paniermehl.
Die auf einer Seite gerösteten Koteletts wenden, die Tomatenscheiben darauflegen und mit Käse bestreuen.
Die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Hühnerkoteletts, die mit diesem Rezept in einer Pfanne zubereitet werden, können sogar am Feiertagstisch serviert werden.

Koteletts in Milchsauce

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilets - 0, 6 kg;
Butter - 30 g;
Mehl - 50 g;
Milch - 0, 4 l;
Kurkuma - 2-3 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie das Hühnerfilet vor, indem Sie es auswaschen, trocknen, portionieren und schlagen.
Koteletts mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und leicht anbraten.
Milch in einem kleinen Strahl in die Pfanne gießen und die Soße vorsichtig rühren. Kochen Sie es und rühren Sie es, bis es sich verdickt. Kurkuma hinzufügen und gut mischen.
Das Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und die Koteletts darin braten, wobei jede Seite nur 2-3 Minuten braucht.
Die Koteletts in einer Pfanne mit der Sauce falten, zudecken und 10 Minuten in der Milchsauce köcheln lassen. Kurkuma gibt der Sauce ein appetitlicheres Aussehen.

Wenn Sie Hühnerkoteletts mit Beilage servieren, verwenden Sie die Sauce, in der sie gekocht wurden, als Sauce.

Hähnchenbrustkoteletts in Walnuss-Panade

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilets - 0, 6 kg;
Paniermischung - 0, 2 kg;
Limette (oder Zitrone) - 1 Stück;
Hühnereier - 4 Stück;
Walnusskerne - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Hopfen-Suneli, Salz - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Filet waschen, abschneiden, getrocknet, in Stücke von 1 - 1,5 cm Dicke verteilen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, drücken Sie Limettensaft hinein, fügen Sie Salz und Hopfen-Suneli hinzu.
Gießen Sie die Koteletts mit der Mischung und lassen Sie sie 30 Minuten an einem kühlen Ort.
Hacken Sie die Walnusskerne in einen Mörser und mischen Sie sie mit der Paniermasse.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Wenn du Koteletts aus der Eimasse entfernst, rolle sie in einer Nussmischung und brate sie auf beiden Seiten, bis sie fertig ist.

Der nussige Nachgeschmack macht den Geschmack von Hühnerkoteletts, die nach diesem Rezept in der Pfanne zubereitet werden, einzigartig.

Aus den obigen Rezepten ist ersichtlich, dass es nicht so schwierig ist, leckere Hähnchenbrustkoteletts herzustellen. Es dauert auch nicht viel Zeit.