Lingonberry-Fleischsauce

In den meisten russischen Familien wird Ketchup oder Tomatensoße zu Fleischgerichten serviert. Ein solches Futtermittel gilt jedoch nicht in allen Ländern als traditionell. In Schweden zum Beispiel wird für Fleisch sicherlich eine Preiselbeersoße angeboten. Es ist eine gute Idee, Fleisch auf der Grundlage von Waldbeeren zu würzen. Die süß-sauren Noten dieser Sauce wirken auf Fleischgeschmack. Lingonberry hat auch einen einzigartigen Geschmack, so dass die Sauce daraus einzigartig wird. Das Kochen von Preiselbeerensauce für Fleisch ist nicht allzu schwierig. Es kann aus frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt werden, sogar aus Marmelade. Darüber hinaus gibt es Möglichkeiten, diese leckere und gesunde Sauce für den Winter vorzubereiten.

Merkmale des Kochens

Lingonberry-Fleischsauce ist eine der am einfachsten zuzubereitenden, aber ein paar Dinge zu wissen, wird selbst einen erfahrenen Koch nicht verhindern.

Für die Sauce sollten wirklich reife Preiselbeeren verwendet werden. Tatsache ist, dass diese Beere selbst einen bitteren Geschmack hat und bei unreifen Beeren zu ausgeprägt ist. Übermäßige Bitterkeit macht die Sauce nicht schmackhafter.
Lingonberry-Fleischsauce sollte eine zarte und gleichmäßige Textur haben. Mit Hilfe eines Mixers funktioniert eine solche Konsistenz nicht: Es werden Stücke aus der Beerenhaut zu finden. Daher müssen Preiselbeeren durch ein Sieb gemahlen werden. Nur in diesem Fall ist die Konsistenz der Sauce perfekt.
Lingonberry lässt sich leichter abwischen, wenn Sie sie zuerst einer Wärmebehandlung aussetzen.
Kochen Sie keine Preiselbeersoße in Aluminiumkochgeschirr. Aluminium oxidiert bei Kontakt mit Säure, wodurch schädliche Substanzen aufgenommen werden. Für die Zubereitung von Preiselbeerensauce eignet sich der Emailbehälter besser. Sie können auch einen Edelstahltopf verwenden.
Wenn Sie die Preiselbeerensauce längere Zeit aufbewahren möchten, sollten Sie sie zuvor sterilisierten Gläsern übergießen und mit Schrauben oder Metalldeckeln dicht verschließen, die mit einem speziellen Schlüssel verschraubt werden.

Die Eigenschaften des Kochens von Preiselbeerensauce für Fleisch können von der jeweiligen Rezeptur abhängen, aber es wird leicht sein, die Anweisungen im Anhang zu befolgen.

Das klassische Rezept für Preiselbeerensauce für Fleisch

Zusammensetzung:

Preiselbeeren - 0,5 kg;
Wasser - 0,25 l;
Zucker - 150 g;
Maisstärke oder Kartoffelstärke - 5 g;
trockener Weißwein - 100 ml;
gemahlener Zimt - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Sortiere die Beeren sorgfältig und wirf die gesamte Waldstreu weg. Die Preiselbeeren waschen und in die Pfanne gießen.
Ein unvollständiges Glas Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Beeren platzen.
Abkühlen und durch ein Sieb streichen. Wieder in die gleiche Pfanne gießen und zum Herd zurückkehren.
Wenn der Preiselbeersaft siedet, füge Zucker und Zimt hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Wein einfüllen Kochen Sie, bis die Soße um etwa ein Drittel gesunken ist. Während dieser ganzen Zeit ist es notwendig, es zu rühren, damit es nicht brennt.
Stärke in kaltem Wasser auflösen, in die Sauce gießen, mischen. Noch einige Minuten kochen und von der Hitze nehmen.

Danach muss noch gewartet werden, bis die Sauce leicht abgekühlt ist, und in ein Saucenboot gegossen. Servieren Sie es zu dem Fleisch kann kalt und heiß sein, stattdessen mit Soße. Viele Feinschmecker bevorzugen die erste Option. Wenn Sie die Sauce kalt servieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie beim Abkühlen nicht mit Film bedeckt wird. Dazu müssen Sie ein kleines Stück Butter auf die Gabel nähen und entlang der Oberfläche der Soße halten.

Ein einfaches Rezept für Preiselbeerensauce

Zusammensetzung:

Lingonberry - 100 g;
halbsüßer Rotwein - 0, 2 l;
Honig - 40 bis 60 ml;
Zimt - 1 Stick.

Herstellungsverfahren:

Honig schmelzen.
Die Preiselbeeren pflücken und waschen.
Die Preiselbeeren in die Pfanne geben, den Honig an die gleiche Stelle geben, den Wein einfüllen und den Zimtstab absenken.
Setzen Sie es auf ein niedriges Feuer und kochen Sie es, bis der Inhalt der Pfanne um ein Drittel reduziert ist.
Nimm den Zimt heraus und wirf ihn weg. Den Rest der Masse auf einem Sieb verwerfen und mahlen.
Gießen Sie die Sauce in das Sauciere.

Bevor du die Sauce in einen Topf gießt, kannst du es probieren, um sicherzustellen, dass sie süß genug ist. Falls gewünscht, passen Sie den Geschmack mit etwas Honig an und mischen Sie die Sauce gründlich. Honig kann nur zu heißer Sauce hinzugefügt werden, er löst sich in der Kälte nicht auf und der Geschmack der Sauce ist ungleichmäßig.

lingonberry-sauce für den winter

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

Preiselbeeren - 0,5 kg;
Zucker - 0,25 kg;
Universalwürzung - 5 g;
nelken - 6 stück;
Wacholderbeeren - 6 Stück;
Peperoni - 1 Stück;
Balsamico-Essig - 80 ml;
Salz, Pfeffermischung - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Preiselbeeren sorgfältig sortieren und waschen. Lass es trocknen. Um es schneller zu machen, legen Sie es auf eine Serviette, die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Gib die saubere, trockene Beere in eine Emailschüssel oder -pfanne. Mit Zucker bestreuen und mit einem Löffel daran erinnern, dass die Beere Saft ablässt.
Die Pfanne mit den Preiselbeeren bei schwacher Hitze stellen. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Waschen Sie kleine Volumengläser mit Soda, zu denen Sie geeignete Deckel haben, die versiegelt werden können.
Sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang im Dampf oder im Ofen.
Die Sauce durch ein Sieb streichen.
Wasche die Paprikaschoten und reinige die Samen. Mixer zerkleinern. Mit Cranberry-Püree mischen. Denken Sie daran, dass der Pfeffer der Sauce einen brennenden Geschmack verleiht, so dass Sie nicht viel davon geben sollten. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, reduzieren Sie die Menge dieses Inhaltsstoffs um die Hälfte, schließen Sie ihn jedoch nicht aus, da die Sauce sonst schlecht gelagert wird: Pfeffer ist ein natürliches Konservierungsmittel.
Sachets mit Gewürzen herstellen. Dazu können Sie sie entweder in einem Stoffbeutel zusammenfalten oder fest in Mull umwickeln. Tauchen Sie den Beutel in ein Gefäß mit Cranberry-Püree. Mit Salz abschmecken. Gießen Sie in Balsamico-Essig.
Die Sauce auf den Herd stellen. Kochen, 10 Minuten rühren. Nehmen Sie die Beutel mit Gewürzen heraus.
Gießen Sie heiße Sauce über sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.
Drehen Sie es um, bedecken Sie es mit etwas Warmem und lassen Sie es abkühlen.

Preiselbeersauce kann bei Raumtemperatur gelagert werden, aber das offene Gefäß muss innerhalb von 2 Wochen zum Kühlschrank gebracht und der Inhalt verzehrt werden.

Preiselbeersoße eignet sich hervorragend für Fleisch. Sie können es auf verschiedene Arten vorbereiten. Wenn Sie die Soße mögen, können Sie sie für den Winter vorbereiten.