Tomaten auf georgisch für den Winter

Die georgische Küche zeichnet sich durch viel Grün, würzige Gewürze und großzügigen Gebrauch von Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer aus. Für den Winter marinierte georgische Tomaten sind duftend, wohlschmeckend und nicht zu süß. Typischerweise sind diese Vorspeisen bei Männern sehr beliebt, aber unter den schönen Geschlechtern gibt es Fans dieses Gerichts. Die georgischen Tomaten für den Winter zu schließen ist einfach, diese Aufgabe wird selbst für einen unerfahrenen Koch auf der Schulter liegen.

Merkmale des Kochens

Die Rezepte von georgisch marinierten Tomaten ähneln sich oft nicht, daher kann die Technologie dieser Snacks auch erhebliche Unterschiede aufweisen. Es gibt aber mehrere Punkte, ohne zu wissen, welche Ergebnisse Sie nicht erwarten können.

• Die georgischen Tomaten sind mit reifen, leicht unreifen oder sogar grünen, überreifen Früchten nicht geeignet.
• Vor dem Kochen müssen die Tomaten sortiert werden. Das Ziel ist nicht nur die Beseitigung von beschädigten und überreifen Früchten, sondern auch das Sortieren von Gemüse nach Größe und Reifegrad: Rote und grüne Tomaten sollten nicht in ein Glas fallen, ebenso wie Gemüse, das sehr unterschiedlich ist.
• Wenn Sie ganze Tomaten marinieren, müssen Sie sie im Bereich des Stiels hacken, damit sie während der Konservierung nicht ihre Integrität verlieren und mit Marinade gut gesättigt sind.
• Vor dem Einsetzen in Gläser muss nicht nur Gemüse, sondern auch Kräuter und Gewürze gewaschen werden. In den Banken liegen nur saubere und trockene Produkte.
• Wenn die Technologie des Kochens von Snacks die Sterilisation in einem Wasserbad beinhaltet, sollten die Bänke dafür gleich groß und nicht zu groß gewählt werden. Die beste Wahl sind Literbehälter. Nach Rezepten, die nicht sterilisiert werden müssen, können georgianische Tomaten in 2-Liter- und 3-Liter-Gefäßen verschlossen werden.
• Banks für Snacks sollten nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Um die Dichtheit zu gewährleisten, müssen Metallabdeckungen verwendet werden. Plastik dafür wird nicht funktionieren. Wenn Sie Abdeckungen zum Verschließen mit einem Spezialschlüssel kochen, entfernen Sie zuvor die elastischen Bänder, da sie sonst hart werden und ihre Elastizität verlieren.

Die Lagerbedingungen für Tomaten in Georgien hängen von dem Rezept ab, nach dem sie zubereitet wurden. Diese Snacks sind in der Regel die Raumtemperatur wert, erfordern jedoch manchmal eine Lagerung in einem kühlen Raum.

Ein klassisches georgisches georgisches Rezept für den Winter.

Zusammensetzung (1 l):

• Tomaten - 0,6 kg;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Dill, Petersilie, Bohnenkraut - 1 Zweig;
• Nelke - 4 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 6 stück;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• tafelessig (9 prozent) - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
• Lege gewaschene und getrocknete grüne Zweige, Nelken, Paprika und Lorbeerblätter auf den Boden der Dosen. Wenn du herzhafte Snacks magst, füge jedem Glas 1 cm dicken Pfeffer hinzu.
• Legen Sie die Tomaten so nah wie möglich in die Gläser, nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet und mit einem Zahnstocher gehackt haben.
• Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker dazugeben, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie den Essig ein. Sobald die Marinade wieder kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Die Tomaten mit heißer Marinade füllen.
• Bedecke die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln, bis du sie aufrollst.
• Auf den Boden der Pfanne lege ein Handtuch, lege eine Dose darauf. Gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Schultern der Dosen erreicht.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen, sterilisieren Sie die Gläser 10-30 Minuten lang, je nach Volumen (10 Minuten pro Liter).
• Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und zur weiteren Konservierung im Dampfbad abkühlen lassen.

Die gekühlten Bänke können in der Speisekammer oder in einem anderen Raum, in dem Sie Vorräte für den Winter haben, umgestellt werden. Besondere Lagerbedingungen für diesen Snack sind nicht erforderlich.

Georgische Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

• Tomaten - 1, 5 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0, 3 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Peperoni - 1 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
• Pimenterbsen - 5 Stück;
• Sellerie - 2-3 Zweige;
• frischer Dill - 2-3 Zweige;
• Petersilie - 2-3 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Salz - 30 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• Wasser - wie viel geht in das Glas.

Herstellungsverfahren:

• Das Gefäß sterilisieren. Die sauberen und trockenen Gewürze, die Kräuter, den Knoblauch und die scharfen Paprikaschoten unterheben.
• Tomaten waschen, trocknen lassen. Zahnstocher aufheben und mit einem Glas füllen.
• Schälen Sie die Paprikaschoten von den Samen, schneiden Sie jede Frucht in 4 Stücke und geben Sie sie in ein Glas. Am besten legen Sie den Pfeffer zwischen die Tomaten und die Wände des Gefäßes.
• Wasser kochen, Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Je reifer die Tomaten sind, desto weniger müssen sie aufwärmen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne.
• Salz hineingeben, warten, bis es sich auflöst.
• Gießen Sie den Essig ein. Wenn die Marinade wieder kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Fülle das Gemüse mit heißer Marinade, fest einkorken.
• Unter einer Decke kopfüber abkühlen lassen.

Obwohl Tomaten für dieses Rezept ohne Sterilisation konserviert werden können, stehen sie bei Raumtemperatur gut.

georgische Tomaten mit Basilikum und Pfeffer

Zusammensetzung (3 Liter):

• Tomaten - 1, 5-1, 7 kg;
• Peperoni - 2 Stück;
• frisches Basilikum - 50 g;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Wasser - 1,2 l;
• Salz - 40 g;
• Tafelessig (9%) - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

• Basilikum waschen, trocken.
• Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.
• Pfeffer in dünne Ringe geschnitten.
• Die Gefäße sterilisieren. Am unteren Rand jedes Platzes einen Zweig Basilikum mit Pfefferringen und etwas Knoblauch hinzufügen.
• Bereite die Tomaten durch Waschen, Trocknen und Zerkleinern mit einem Zahnstocher vor.
• Fülle die Gläser mit Tomaten, verschiebe sie mit Basilikum, gieße Pfefferringe und Knoblauchstücke.
• Gießen Sie Essig in Dosen.
• Kochen Sie Wasser durch Auflösen von Salz.
• Die Tomaten mit heißer Gurke füllen.
• Dosen mit Snacks mit vorbereiteten Deckeln abdecken und in heißem Wasser für 20 Minuten sterilisieren, wenn die Dosen Liter sind, 60 Minuten, wenn sie 3 Liter Inhalt haben.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Hermetisch dicht Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen.

Diese Version georgischer Tomaten wird Liebhaber von herzhaften Snacks ansprechen. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf.

Tomaten in Georgisch müssen nicht scharf sein, zusätzlich zu den beliebten Rezepten mit Knoblauch und Pfeffer gibt es weichere Optionen mit frischen Kräutern. Unter diesem Namen werden eine Reihe von Snacks kombiniert, die nicht immer im Geschmack ähnlich sind, aber notwendigerweise würzig und duftend. Sogar ein aufstrebender Koch kann sie für den Winter machen.