Quittenkompott für den Winter

Quitte ist eine thermophile Fruchtpflanze. Grundsätzlich wird es im Kaukasus, in der Ukraine, auf der Krim, in Transkarpatien, in Zentralasien angebaut. Daher ist es selten auf dem Markt oder in privaten Gärten in anderen Bereichen zu finden.

Quitte ist eine Frucht, die sowohl einem Apfel als auch einer Birne ähnelt. Aber im Gegensatz zu ihnen ist es sehr hart und seine Oberfläche ist dick und fühlbar.

Quitte gilt als Multivitaminkultur. Es ist reich an den Vitaminen C, A, B, B1, P sowie Eisen und Kupfer. Früchte enthalten Pektine, Tannine, Fruktose, Zitronensäure, Äpfelsäure und Weinsäure.

Die heilenden Eigenschaften von Quitten sind seit langem bekannt. Es hilft perfekt bei Darmerkrankungen, insbesondere bei Durchfall, verbessert den Appetit und den Zustand des Patienten bei Lebererkrankungen.

Aus frischen Früchten werden Tinkturen und Extrakte hergestellt, die bei Anämie verwendet werden. Frischer Quittensaft hilft bei Asthma bronchiale und Hämoptyse.

Frische Quitten werden selten gegessen, da sie festes Fruchtfleisch und einen adstringierenden Geschmack haben. Es stellt sich jedoch als sehr leckere und wohlriechende Marmelade sowie als Kompott heraus.

Quittenkompott: Einzelheiten zur Zubereitung

Für das Kompott verwenden sie nur reife Quitten. Diese Früchte haben den am wenigsten adstringierenden Geschmack.
Die unreife Quitte ist gut erhalten, sodass sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden kann und 1-2 Wochen verbleibt. Während dieser Zeit erreicht es den gewünschten Zustand und ist zur weiteren Verarbeitung bereit.
Die Zubereitung von Quitten zum Kochen wird auf die Tatsache reduziert, dass die Früchte zuerst aussortiert werden, wodurch sie sehr bedrohlich sind. Dann gut waschen, die Schale mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Klinge abschneiden. Eine Herrin schneidet die Rinde nicht ab. In diesem Fall sollte die Quitte mit einer weichen Bürste gewaschen werden - eine reife Quitte kann sich leicht vom Flusen trennen. Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten. Entfernen Sie die Saatkammer. Halbiert die Frucht in Scheiben oder Würfel.
In der Quitte steckt viel Eisen. Wenn es gereinigt ist, verdunkelt es sich schnell in der Luft. Damit es seine ursprüngliche Farbe behält, wird es nach dem Schneiden sofort in kaltes Wasser gelegt, das mit Zitronensäure angesäuert ist.
Bevor die Quitte in Gläser gefüllt wird, empfiehlt es sich, sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren und dann schnell in Eiswasser abzukühlen.
Sehr oft ist eine Komposition reifer Quitten sehr süß. Um den Sirup leicht sauer zu machen, fügen Sie Zitronensäure hinzu - abschmecken.
Quittenkompott wird mit und ohne Sterilisation zubereitet. Verwenden Sie im letzteren Fall eine doppelte Füllung: zuerst mit kochendem Wasser, dann mit kochendem Sirup.

Quittenkompott: das erste Rezept

Zutaten:

Quitte - 1 kg;
Zucker - 300 g;
Wasser - 2 l.

Garmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Litergläser vor, die sowohl über dem Dampf als auch im Ofen erhitzt werden können. Waschen Sie auch die Bezüge und kochen Sie.
Reife Quittenfrüchte waschen gründlich. Verwenden Sie ein dünnes Messer, um die Haut mit den Überresten der Waffe zu schneiden. Die Quitte halbieren, die Samen entfernen und in Scheiben schneiden.
Die in Scheiben geschnittene Quitte mit einer kleinen Menge Zitronensäure (10 g pro 1 l Wasser) in kaltes Wasser geben.
Wasser gemäß Norm in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Herd auf, bringen Sie den Sirup zum Kochen.
Wasser aus einer Quittenschale ablassen. Früchte verschieben sich in Sirup. Bei mäßiger Hitze das Kompott 20-25 Minuten kochen und den Countdown ab dem Zeitpunkt des Kochens starten.
Das Kompott vom Herd nehmen. Mit Hilfe eines kleinen Kochs in Gläser gießen. Sofort dicht verschließen. Banken drehen sich um und wickeln eine Decke ein. Kühlen lassen.

Quittenkompott: Rezept zwei

Zutaten:

Quitte - 3 kg;
Zucker - 400 g;
Wasser - 2 l;
Zitronensäure.

Garmethode

Reife Quitte gründlich waschen. Reinigen Sie die Haut mit einem scharfen Messer. Die Frucht halbieren, die Saatkammer entfernen. Quitte in breite Scheiben schneiden. Damit es an der Luft nicht dunkel wird, tauchen Sie es in angesäuertes Wasser ein (10 g Zitronensäure pro 1 l Wasser).
Wenn Sie eine ganze Quitte schneiden, tauchen Sie sie in kochendes Wasser ein, in das Sie auch etwas Zitronensäure geben. Weich kochen.
Heiße sterile Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 l herstellen. Nehmen Sie die Quittenscheiben mit einem geschlitzten Löffel heraus, legen Sie sie in Gläser und füllen Sie sie nach oben.
Wasser wie vorgeschrieben in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Rühren Kochen Sie den Sirup für 5 Minuten.
Fülle die Quitte mit heißem Sirup. Mit sterilen Kappen verschließen. Banken drehen sich um, decken mit einer Decke ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Quittenkompott: Rezept Drei

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

Quitte schneiden - einen halben Liter Glas;
Zucker - 100 g;
Wasser.

Garmethode

Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie zuerst gut mit Soda, dann mit klarem Wasser abspülen. Zum Sterilisieren erwärmen Sie die Gläser über dem Dampf, indem Sie sie auf einen offenen Wasserkocher stellen. Oder ganz in einen Topf mit Wasser eintauchen und kochen.
Reife Quitte waschen, die Schale abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie gleichzeitig die Samenhülsen.
Die Quitte in die erhitzten Gläser falten und in zwei Hälften füllen. Gießen Sie kochendes Wasser. Mit sterilen Kappen abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
Dann gieße das Wasser mit einem Deckel mit Löchern in die Pfanne. Wieder zum Kochen bringen.
Gib Zucker in jedes Glas. Mit kochendem Wasser auffüllen. Sofort mit Abdeckungen verschließen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie eine Decke ein. In dieser Form cool.

Anmerkung:

Wenn Sie die Quitte mit Zuckersirup füllen möchten, gehen Sie in diesem Fall wie folgt vor: Nachdem Sie das erste Wasser aus den Dosen abgelassen haben, messen Sie dessen Volumen. dann 250 g Zucker auf jeden Liter Wasser geben; den Sirup 5 Minuten kochen, um den Zucker aufzulösen; Mit diesem Sirup gehackte Quitte gießen; Abdeckung mit sterilen Abdeckungen und hermetisch aufrollen; auf den Kopf stellen Abkühlung mit einer Decke.

Hausherrnotiz

In Kompott, zusammen mit Quittenscheiben, können Sie Beeren von Viburnum, Cranberry oder anderen nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Aber sie müssen gut mit Quitten und miteinander kombiniert werden.

Kompott mit Quitten an einem kühlen Ort ohne Lichtzugang aufbewahren. Sie können ein Glas mit Kompott in einem Monat öffnen. Bisher lohnt sich dies nicht, da die Quitte dem Standard entsprechen sollte.