Rinder-Shurpa im Kessel

Rinder-Shurpa im Kessel

Shurpa gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in Asien. Es ist eine dicke Suppe mit Fleisch von grob gehacktem Gemüse. Es wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich gekocht und serviert. Manchmal werden Gemüse und Fleisch in einen Teller gelegt und Brühe gegossen. Manchmal wird die Brühe separat in einer Schüssel serviert und Gemüse und Fleisch - separat. Nach der Technologie des Kochens Shurpa in gekocht und gebraten unterteilt. Zum einen werden die Produkte nicht gebraten, zum anderen wird das Fleisch und einige Gemüsesorten zunächst gebräunt, dann mit Wasser begossen und zum Kochen gebracht.

Traditionell wird jede Art von asiatischer Suppe in einem Kessel gekocht. Asiaten machen es oft aus Hammel, aber es ist akzeptabel, andere Arten von Fleisch zu verwenden. Unter unseren Landsleuten die Popularität von Rindfleisch-Shurpa, die auch am besten in einem Kessel zubereitet wird: Seine Wände halten die Wärme gut, so dass die Produkte nicht kochen und schmachten. Die Technologie, die asiatische Suppe kocht, ist so, dass sie sogar auf einem Feuer gekocht werden kann.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie denken, dass Sie Fleisch und Gemüse in eine Pfanne geben, sie mit Wasser füllen und ein oder zwei Stunden lang ins Feuer legen, werden Sie den berühmten Shurpa bekommen, dann irren Sie sich zutiefst. Die Technologie des Kochens eines beliebten asiatischen Gerichts weist viele Feinheiten auf, ohne zu wissen, welches problematisch ist, um das erwartete Ergebnis zu erzielen. Nur unter Berücksichtigung mehrerer wichtiger Punkte kann sich der kulinarische Spezialist darauf verlassen, dass er ein echtes Shurpa haben wird: dick, reich, duftend.

  • Rindfleisch für Shurpy ist am besten am Knochen zu wählen, es wird sich als reichhaltiger und duftender Brühe herausstellen. Vor dem Zubereiten eines Gerichts ist es jedoch manchmal erforderlich, es in Portionen zu schneiden oder das fertige Fleisch nach dem Abtrennen von den Knochen zu schneiden.
  • Das Fleisch des jungen Kalbes ist zarter und kocht schneller als ein erwachsener Ochse.

  • Für Shurpy ist es vorzuziehen, frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden. Wenn Sie vorhaben, gefrorene Rindfleischsuppe zu kochen, geben Sie ihr die Möglichkeit, unter natürlichen Bedingungen aufzutauen, ohne dass die Temperatur stark absinkt. Wenn Sie versuchen, den Vorgang mit warmem Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen, wird das Fleisch trocken.
  • Es ist üblich, großes Gemüse für Shurpa zu hacken, damit es bei längerem Schmachten nicht zu einer formlosen Masse wird. Oft werden nur Zwiebeln dünn geschnitten, damit sie sich vollständig oder fast vollständig in der Suppe auflösen.
  • Wenn Shurpu in einem Feuer gekocht wird, bleibt das Feuer nur so lange bestehen, bis die Flüssigkeit im Kessel zu kochen beginnt. Danach wird das Feuer gelöscht und die Produkte im Kessel werden auf Kohlen gequält, sodass sie nicht aufflammen können.
  • Die Garzeit von Shurpa auf Rinderbrühe hängt vom Kesselvolumen und der Zubereitungsmethode ab. Normalerweise dauert dieser Vorgang ca. 2 Stunden. Wenn Sie dieses Gericht in der Natur zubereiten, schadet es zunächst nicht, ein Feuer zu machen, und danach beginnen Sie mit anderen Dingen, einschließlich der Zubereitung von Produkten.

Welches Shurpa gekocht oder geröstet wird, hängt von den Vorlieben des Küchenchefs ab. Er entscheidet auch, wie es am besten auf dem Tisch serviert wird: auf zwei oder auf einem Teller. Wenn Gemüse und Fleisch in einem separaten Behälter serviert werden, beeinträchtigen sie nicht die Zugabe von eingelegten Zwiebeln.

Gekochter Shurpa mit Rindfleisch in einem Kessel

Zusammensetzung:

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Kartoffeln - 0,6 kg;
  • Möhren - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 0,2 kg;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Paprika - 0,3 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
  • frische Kräuter - 100 g;
  • Salz, Kreuzkümmel, Koriander - nach Geschmack;
  • Wasser - 2, 5-3 l.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche das Rindfleisch, lege es in den Kessel und fülle es mit Wasser.
  • Eine kleine Zwiebel oder Karotte schälen.
  • Schneide die Möhre in 3 Stücke.
  • Lege Gemüse mit Fleisch in den Kessel.
  • Bringe den Inhalt des Kessels bei mittlerer Hitze zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie das Fleisch weiter, bis es sich von den Knochen löst. 15-20 Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter und Salzbrühe hinzufügen.
  • Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus dem Kessel und kühlen Sie es ab. Nachdem Sie das Fleisch von den Knochen getrennt haben, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
  • Entferne gekochtes Gemüse und Lorbeerblätter aus der Brühe und lege das Fleisch wieder hinein.
  • Die restlichen Karotten schälen und in Kreise schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, können Sie es in etwas kleinere Stücke schneiden.
  • Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie jede Knolle je nach Größe in 4-6 Stücke.
  • Die restlichen Zwiebeln, von der Schale befreit, in dünne Halbringe schneiden.
  • Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. In einem separaten Behälter Wasser kochen, die Tomaten darin eintauchen und 2 Minuten blanchieren. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben.
  • Wenn die Tomaten abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke.
  • Entferne die Samen von den Paprikaschoten und schneide das Fruchtfleisch in breite Viertel von Ringen.
  • Setze einen Bogen in den Kessel. Den Inhalt zum Kochen bringen.
  • Fügen Sie Karotten und Kartoffeln hinzu. 10 Minuten kochen.
  • Füge Tomaten und Paprika hinzu. Kochen Sie das Gericht 15-20 Minuten lang weiter, bis das gesamte Gemüse vollständig weich ist.
  • Wasche, schüttle das Grün von Wasser ab. Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken.
  • Mit Knoblauch und Kräutern würzen. Lassen Sie es kochen und 1-2 Minuten kochen.
  • Nehmen Sie den Kessel aus dem Feuer, lassen Sie die Suppe 10-20 Minuten stehen und servieren Sie sie.

Gekochter Shurpa wird normalerweise in zwei Behältern serviert: Gemüse und Fleisch werden auf den Teller gelegt, die Brühe wird in eine Schüssel gegossen. Große Probleme treten jedoch nicht auf, wenn Sie Shurpu wie eine normale dicke Suppe in einem Teller servieren.

Gebratener Shurpa mit Rindfleisch in einem Kessel

Zusammensetzung:

  • Knochenrindfleisch am Knochen - 0,7 kg;
  • Kartoffeln - 0,6 kg;
  • Möhren - 0,2 kg;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Tomatenmark - 40 ml;
  • Bulgarischer Pfeffer - 0,4 kg;
  • Wasser - 2-2, 5 l;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • frisches grün - 50 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in dünne Halbringe.
  • Möhren abkratzen, waschen und mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie es in mittelgroße Riegel oder Würfel.
  • Pfeffer, von Samen befreit, in Hälften oder Viertel von Ringen mit einer Breite von etwa 7-8 mm schneiden.
  • Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
  • Wasche, trockne das Rindfleisch und schneide es in Portionen.
  • Erhitze Öl in einem Kessel, gib Rindfleisch hinein und brate es 10-15 Minuten lang, bis alle Stücke gebräunt sind.
  • Zwiebel, Salz und Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.
  • Fügen Sie Zwiebeln und Fleisch Karotten und Paprika sowie Tomatenmark hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Fülle das Essen mit Wasser und koche 30 Minuten lang.
  • Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
  • Gib die Tomaten ein und koche Shurpa für weitere 10 Minuten.
  • Knoblauch und Gemüse fein hacken und in den Kessel geben. Shurpa mischen, dann bei schwacher Hitze 5 schwitzen und vom Herd nehmen.

Lüge Shurpu auf Tellern und versuche, alle gleichermaßen für Rindfleisch zu begeistern.

Beef Shurpa auf einem Feuer

Zusammensetzung:

  • Rindfleisch - 1,5 kg;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Paprika - 0, 3-0, 4 kg;
  • Peperoni - 20-40 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • Möhren - 0,2 kg;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Wasser, Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche das Rindfleisch und schneide es in mittelgroße Stücke.
  • Zwiebel, von der Schale befreit, in dünne Halbringe schneiden.
  • Schneiden Sie Karotten je nach Größe des Gemüses in Kreise oder Viertelringe.
  • Die geschälten Kartoffeln grob hacken.
  • Entfernen Sie vom Knoblauch die oberste Schicht der Schale.
  • Schneiden Sie Tomaten in große Scheiben.
  • Pfeffer und Gemüsepaprika, frei von Samen. Paprika fein hacken, süß - groß.
  • Fülle den Kessel über das Feuer und gieße Öl hinein.
  • Gib das Fleisch in den Kessel und brate es bis es zur Hälfte gar ist.
  • Fügen Sie Zwiebeln und Karotten, Salz und Gewürze hinzu. Braten Sie sie 5-10 Minuten mit dem Fleisch und bedecken Sie sie dann mit Wasser, so dass es die Produkte vollständig bedeckt und sogar mehrere Zentimeter über ihrem Niveau liegt.
  • Wenn der Inhalt des Kessels kocht, lösche das Feuer und koche weiter über den Kohlen.
  • Nach 30-40 Minuten die vorbereiteten Kartoffeln und Paprikaschoten sowie den Knoblauch in den Kessel geben. Tom ihnen 20-30 Minuten.
  • Füge Tomaten hinzu und koche weitere 10-15 Minuten. Zusammen mit den Tomaten können Sie den Kessel und das frische, zuvor gehackte Gemüse dazugeben.

Shurpa am Lagerfeuer mit Rindfleisch wird auch Feinschmecker ansprechen, die leckeres Essen lieben und diejenigen, die versuchen, nicht zu fett und kalorienreich zu essen. Obwohl diese Suppe natürlich nicht als Diät bezeichnet werden kann.

Shurpa ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das etwas zwischen einer Suppe und einem zweiten Gericht ähnelt. Es schmeckt am besten in einem Kessel, besonders wenn Sie es auf einem Feuer kochen.

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