Bigus in einem langsamen Kocher

Unter den Gerichten der polnischen und baltischen Küche ist Bigus einer der beliebtesten unter unseren Landsleuten. Es wird aus Frisch- und Sauerkraut mit Fleisch, Wurst, Pilzen, Würstchen und anderen Zutaten hergestellt. Charakteristisch für das Gericht sind ein leicht säuerlicher Geschmack und ein reiches Aroma, das durch die harmonische Kombination von Fleischprodukten, gedünstetem Kohl, Gewürzen und Gewürzen entsteht. Der einzige Nachteil dieses Gerichts kann als nicht zu schnelles Kochen angesehen werden. Schließlich muss der Kohl mit Fleisch gekocht werden, bis er weich ist. Dieses Problem stört nicht diejenigen, die Bigus in einem langsamen Kocher machen. Während die intelligente Einheit das Gericht auslöscht, kann die Gastgeberin andere Aufgaben erledigen oder einfach nur entspannen, ohne sich Sorgen zu machen, dass der Bigus brennen kann.

Merkmale des Kochens

Bigus im Slow Cooker kann aus allen Zutaten hergestellt werden, die traditionell für dieses Gericht verwendet werden. Unabhängig vom Rezept schadet es jedoch nicht, den Empfehlungen erfahrener Köche zu folgen.

• Du solltest das Fleisch eines alten Tieres nicht für Bigus wählen. Es dauert lange, um es vorzubereiten. Und wenn es endlich ganz weich wird, verwandelt sich der Kohl in eine formlose Masse. Außerdem ist das Fleisch eines Jungtiers immer zarter und angenehmer im Geschmack.
• Auch für Bigus ist gefrorenes Fleisch nicht die beste Wahl. Es kann trocken und geschmacklos sein, wenn es gekocht wird. Dies geschieht aufgrund einer Verletzung der Struktur des Produkts, wenn das Produkt nicht ordnungsgemäß aufgetaut wird. Wenn Sie geduldig sind und warten, bis das Fleisch oben im Kühlschrank aufgetaut ist, können Sie auch Tiefkühlkost wählen. Ansonsten sollte es zugunsten von frischem oder gekühltem Fleisch aufgegeben werden.
• Gemäß der traditionellen Technologie muss Fleisch gebraten werden, bevor es mit Kohl verbunden wird. Dazu muss man im Multicooker das Programm „Braten“ oder „Backen“ wählen. Der nächste Bigus wird im Programm „Quenching“ vorbereitet. Beim Garen in einem langsamen Kocher wird jedoch manchmal das Stadium des Bratens von Fleisch übersehen. In diesem Fall wird das Gerät sofort im Feuermodus gestartet, der Timer jedoch länger eingestellt.
• Damit die Bigus nicht brennen, wird dem langsamen Kocher Wein, Tomatensaft oder nur Wasser zugesetzt.
• Sauerkraut gibt Bigus einen angenehmen sauren Geschmack, der meistens im Rezept enthalten ist. Darüber hinaus können Zitronensaft, Wein, Tomaten oder mit Wasser verdünnte Tomatenpaste den Bigus sauer machen. Ein Übermaß an diesen Zutaten ist es nicht wert, denn wenn Sie das Gericht sehr sauer machen, möchten Sie es nicht essen.

Bigus kann nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert werden. Es wird noch geschmackvoller, wenn es innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung infundiert wird. Daher wird dieses Gericht oft am nächsten Tag gegessen.

Bigus mit Rindfleisch in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

• frischer kraut - 0,6 kg;
• Rindfleisch - 0, 4 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 150 g;
• süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
• Tomatenpaste - 30 ml;
• Wasser - 100 ml;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
• Pflanzenöl - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

• Rindfleisch waschen, mit Papierservietten trocknen. Schneiden Sie es in dünne, lange Stücke, wie beim Stroganoff.
• Wasche den Kohl, entferne die obersten Blätter, die meistens träge sind. Schneiden Sie Kohl in Quadrate mit einer Länge von etwa 1,5 bis 2 cm.
• Pfeffer waschen. Schneiden Sie den Stängel ab, schneiden Sie ihn der Länge nach in 4 Teile und entfernen Sie gleichzeitig die Samen. In Streifen schneiden.
• Karotten schälen und waschen Mahlen Sie mit einer Reibe. Es ist besser, die Seite zu verwenden, auf der die Löcher groß sind.
• Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
• Tomatenpaste mit Wasser auflösen.
• In die Multikocherschale Öl einfüllen. Legen Sie das Fleisch hinein. Aktivieren Sie den Modus "Frying" und in seiner Abwesenheit "Backen". Wenn das Modell des Multikochers es erlaubt, müssen Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren braten. Andernfalls muss die Arbeit des Multikochers einige Male unterbrochen werden, um das Fleisch zu mischen. Die Gesamtdauer des Bratens von Fleisch beträgt unabhängig vom gewählten Programm 10 Minuten.
• Zwiebeln und Karotten zu Fleisch hinzufügen. Braten Sie sie ohne Veränderung des Regimes für 5 Minuten mit Fleisch an.
• Pfeffer hinzufügen, weitere 5 Minuten im gleichen Modus kochen.
• Den Kohl in einen langsamen Kocher geben und etwas Salz hinzufügen. Gewürze hinzufügen. Mit Wasser verdünnter Tomatenpaste in Wasser gießen.
• Senken Sie den Deckel ab und aktivieren Sie das Löschprogramm für 60 Minuten.
• Lassen Sie die Schüssel noch eine halbe Stunde im Heizmodus.

Bigus mit Rindfleisch ohne Beilage servieren. Wenn Sie es jedoch mit Kartoffelpüree servieren, werden auch Gäste und Haushalte glücklich sein.

Bigus mit Schweinefleisch

Zusammensetzung:

• Schweinefleisch - 0, 4 kg;
• frischer Kohl - 0,5 kg;
• Sauerkraut - 0,5 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Karotten - 150 g;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Ein Stück Schweinefleisch waschen und mit Küchenservietten trocken tupfen.
• Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, ca. 1,5 cm groß.
• Spüle das Sauerkraut ab, lass es abtropfen und drücke es von Hand.
• Frischen Kohl fein hacken.
• Frischkohl mit Sauerkraut mischen.
• In einer feinen Reibe die geschälten Möhren hacken.
• Geschälte Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten.
• Öl in den Multicooker-Behälter gießen. Legen Sie Schweinefleisch, Zwiebeln und Karotten hinein. 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Das Programm „Braten“ ist optimal zum Braten der Zutaten, aber nicht bei allen Geräten ist dies möglich. Wenn kein solches Programm vorhanden ist, wird es vom Backprogramm erfolgreich ersetzt.
• Kohl, Salz, Gewürze hinzufügen. Mit Wasser füllen, vorher Tomatenpaste darin zerlegen. Starten Sie den Slow Cooker 1 Stunde lang im Feuermodus.

Bigus, der nach diesem Rezept in einem langsamen Kocher zubereitet wird, erweist sich als saftig und herzhaft. Es hat ein angenehmes Aroma und eine leichte Säure. Es kann auf der zweiten oder als Snack für starke alkoholische Getränke serviert werden.

Bigus mit Wurst

Zusammensetzung:

• Räucherwurst - 0, 2 kg;
• Brühwurst - 0, 2 kg;
• Sauerkraut - 1 kg;
• Karotten - 0, 3 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Butter - 40 g;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die gekochte Wurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die geräucherte Wurst in Streifen schneiden.
• Wasche den Kohl gründlich unter fließendem Wasser.
• Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken, Zwiebel mit einem Messer fein schneiden.
• Gießen Sie Pflanzenöl in den Slow Cooker, geben Sie die Wurst hinein. Führen Sie das Backprogramm für 15 Minuten aus.
• 5 Minuten nach Programmstart die Wurst rühren, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Bratwurst zusammen mit Gemüse 5 Minuten braten, alles noch einmal mischen und rösten lassen, bis das Programm abgeschlossen ist.
• Sauerkraut zu Wurst geben. Setzen Sie die Gewürze darauf. Salz ist nicht notwendig. Führen Sie das Programm "Backen" eine weitere halbe Stunde lang aus. 5 Minuten vor Ende des Programms Butter hinzufügen.
• Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie den Biggus noch 15 Minuten im Heizungsbetrieb im Heizungsbetrieb.

Vor dem Servieren sollte Bigus gemischt werden. Feiner, cremiger Geschmack, der Kohlöl verleiht, wird kaum jemand gleichgültig lassen. Und der Geschmack von geräuchertem Fleisch macht Bigus noch appetitlicher.

Bigus-Pilze

Zusammensetzung:

• frischer Kohl - 0, 4 kg;
• Sauerkraut - 150 g;
• frische pilze - 0, 3 kg;
• Selleriewurzel - 50 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Frischkohl hacken.
• Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
• Selleriewurzel mit einem Messer hacken.
• Öl in die Multikocherschüssel gießen, Sellerie und Zwiebel darin einfüllen.
• Das Gemüse im Brat- oder Backmodus 5 Minuten braten, die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten im gleichen Modus kochen.
• Schalten Sie den Multicooker aus. Setzen Sie ihr Sauerkraut und frischen Kohl ein. Fügen Sie Tomatenpaste und etwas Salz hinzu.
• Starten Sie das Gerät, indem Sie für eine halbe Stunde das Programm „Löschen“ wählen.

Dieser Bigus wird Vegetarier ansprechen. Sie können es in der Post essen. Gleichzeitig erweist sich Bigus mit Pilzen als nahrhaft, duftend und sehr lecker.

Bigus in einem langsamen Kocher zu kochen ist ein Vergnügen. Von der Gastgeberin wird ein Minimum an Aufwand benötigt, und das Ergebnis wird fast sicher die Erwartungen erfüllen.