Kystyby mit kartoffeln

Kystybyi ist ein beliebtes Gericht der tatarischen Küche. Es ist ein in zwei Hälften aufgerollter Kuchen, zwischen dessen Schichten sich eine Füllung befindet. Meistens sind diese ungewöhnlichen Kuchen mit Kartoffelpüree gefüllt. Selbst eine beginnende Gastgeberin kann mit Kartoffeln zu Hause kystyby machen, wenn sie die Spezialitäten des Kochens kennt.

Merkmale des Kochens

Kystyby kann aus verschiedenen Teigarten hergestellt werden. Die beliebtesten Optionen für Milch, Kefir oder Sauerrahm, da sie einen zarten Geschmack des Gerichtes ermöglichen. Vegetarier können Teigkuchen auf Wasser backen. Manchmal verwendet und Choux Gebäck. Die Füllung kann auch anders sein. Das Rezept des Gerichtes hinterlässt einen Eindruck von der Technologie seiner Zubereitung, dennoch bleiben einige Punkte unverändert, egal welches Rezept Sie wählen.

Tatarische Fladenbrote werden normalerweise nicht gebacken, sondern in einer Pfanne gebraten und manchmal auch nicht mit Pflanzenöl, aber manchmal wird Butter zum Braten verwendet. Vorgewalzter Teig auf der Pfanne verteilen und die beiden Seiten braten. Die Bratzeit beträgt auf jeder Seite 1-2 Minuten. Es ist unmöglich, länger zu braten, da die Kuchen sonst trocken und zu spröde werden.
Gebratene Tortillas sollten mit einem Handtuch bedeckt werden, damit sie nicht abkühlen oder trocknen. Nach dem Einlegen in die Füllung reichlich mit geschmolzener Butter eingefettet.
Der Geschmack von Kystyby hängt nicht nur von der Qualität des Teigs ab, sondern auch vom Geschmack der Füllung. Kartoffelpüree wird schmackhafter, wenn Sie Sahne, Butter und Gemüse hinzufügen. Oft werden die Kartoffeln mit Röstzwiebeln, geriebenem Käse und Fleischprodukten aromatisiert.

Es ist ratsam, Kystyby unmittelbar nach dem Kochen am Tisch zu servieren, auch wenn er kühl bleibt, wenn er gut schmeckt. Zuvor hatten Hirten solche Kuchen zum Mittagessen mitgenommen und waren mit ihren Snacks zufrieden.

Kystyby mit Teigkartoffeln in der Milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Milch - 0,5 l;
Zucker - 20 g;
Salz - 5 g im Teig, in der Füllung - zum Abschmecken;
Butter - 0, 35-0, 4 kg;
Kartoffeln - 0, 75 kg;
frisches oder getrocknetes gemüse, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

100 g Butter in einem Wasserbad oder sehr langsamem Feuer schmelzen. Gießen Sie die Hälfte des Öls in eine Schüssel. Lassen Sie den Rest, um die Pastetchen zu schmieren.
Salz und Zucker mit Butter in eine Schüssel gießen, mischen.
Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel Butter und schlagen Sie alles zusammen.
Die Milch ein wenig erhitzen. Gießen Sie in eine Schüssel zu den anderen Zutaten 0, 2 Liter Milch. Schlag bis eine homogene Mischung.
Mehl sieben. Geben Sie es in Portionen in eine Schüssel und rühren Sie es vorsichtig jedes Mal um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch bedecken, damit er nicht austrocknet, beiseite stellen.
Kartoffeln schälen. Wenn die Knollen groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Teile. In eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie Salz und einige Lorbeerblätter hinzu.
Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie für ca. 25 Minuten - die Bereitschaft der Kartoffeln kann mit einer Gabel überprüft werden.
Lorbeerblätter entfernen, Wasser abtropfen lassen, restliche Milch hinzugeben, mit einer speziellen Vorrichtung zerdrücken.
Gehackte Butter hinzufügen. Rühren Sie sich, um das Öl aufzulösen.
Mit Kräutern bestreuen, nochmals gut mischen.
Den Teig in ca. 75 g Stücke teilen und zu flachen Kuchen ausrollen.
Die Tortillas auf beiden Seiten in einer beheizten, trockenen Pfanne anbraten. Gebratene Kystybyi-Falte auf einem Teller und mit einem Handtuch bedecken.
Nimm eine Tortilla, schmiere sie mit Öl ein, verteile zwei Löffel Kartoffeln, nivelliere sie und falte die Tortillas in zwei Hälften. Nochmal einfetten und auf den Teller geben, auf dem Sie Kystyby auf den Tisch legen.

Die Cystyby-Kochoption ist klassisch. Es erfordert viel Butter, aber der Geschmack dieser Tatarenpasteten wird Sie nicht enttäuschen. Manchmal werden sie sogar mit Tee serviert.

Kystyby mit Kartoffeln und Zwiebeln aus Teig auf Wasser

Zusammensetzung:

Kartoffelbrei - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 100-150 ml;
Mehl - 0, 45 kg;
Zwiebeln - 100 g;
grüne Zwiebeln - 50 g;
Wasser - 0,25 l;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in ein Glas heißes Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie es.
Mehl sieben, Wasser hineingießen, Teig kneten. Bring ihn für eine halbe Stunde weg.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin leicht bräunen.
Zwiebeln dazugeben, mischen. Brate noch eine Minute.
Die Zwiebel mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, in einen Topf mit den Kartoffeln geben und gut mischen.
Wachtelstücke vom Teig trennen, ausrollen, in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten braten, in einen Teller geben.
Nimm eine Tortilla und bedecke sie mit einer Kochbürste mit Butter. Setzen Sie sich einen halben Löffel Füllung auf, bedecken Sie die zweite Hälfte. Mit kystyby Öl einfetten und auf einen Teller geben.

Auf dieselbe Weise die restlichen Tortillas ausfüllen. Servieren Sie dieses Gericht besser heiß.

kystyby mit kartoffeln und fleisch

Zusammensetzung:

Mehl - 0,7 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Wasser - 0,25 l;
Zucker - 30 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Fleisch (Lamm oder Rindfleisch) - 0,3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Butter - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Wasser, Zucker und Salz hinzu und verquirlen Sie sie.
Butter schmelzen. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben und mischen.
Mit gesiebtem Mehl mischen und beiseite stellen.
Wasche das Fleisch und schneide es in kleine Würfel.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit dem Fleisch vermischen.
Fleisch mit Zwiebeln und Fischrogen in Pflanzenöl, gesalzen und gewürzt nach Geschmack.
Kartoffeln kochen, pürieren, mit Fleisch mischen.
Aus Teig dünne Kuchen formen und von beiden Seiten anbraten.
Beginnen Sie die Kuchen mit Kartoffeln und Fleisch, falten Sie sie in zwei Hälften.
Mit restlicher Butter bestreichen.

Kystyby mit Kartoffeln und Fleisch wird oft mit Sauerkraut und anderen Pickles serviert.

Kystyby mit Kartoffeln kann aus dünnem, rundem Fladenbrot und Kartoffelbrei vom Abendessen aufgeschlagen werden, flache Kuchen in einem Umschlag aufgerollt und in Öl gebraten werden.

Tatarische Küche ist berühmt für ihre Mehlprodukte. Dies ist nicht nur süßes Gebäck, sondern auch verschiedene herzhafte Torten, die das Hauptgericht ersetzen können. Diese Nahrungsmittel schließen kystyby mit Kartoffeln ein. Dies sind Tortillas, gefüllt mit Kartoffelpüree, großzügig geölt. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Pasteten durch eine spezielle Form, die an Pasteten erinnert, die nicht am Rand befestigt sind.

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