Beim Kochen ist Confiture sehr gefragt. Sein Ursprung hat französische Wurzeln, der Name wird als "kandiert" übersetzt. Es ist etwas zwischen Marmelade und Marmelade: eine sirupartige dicke geleeartige Mischung aus Früchten und Beeren oder sogar ganzen Früchten. Kirschkonfitüre hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack und wird als Zusatz zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eiscreme und anderen Desserts verwendet. Einige Hausfrauen machen daraus süßes Gebäck. Eine solche Vorbereitung auf den Winter ist wahrscheinlich nicht überflüssig.
Merkmale des Kochens
Die Zubereitung von Confiture aus Kirschen ist kein schwieriger Prozess, aber das Wissen über einige Feinheiten der Gastgeberin tut nicht weh.
- Kirsche, die bei sonnigem Wetter geerntet wird, ist süßer als die an einem bewölkten Tag geerntete.
- Konfitüre wird aus samenlosen Beeren hergestellt. Sie sind schwer aus unreifen Beeren zu extrahieren. Es gibt Kirschsorten, bei denen der Knochen schwer vom Fruchtfleisch getrennt wird. Für die Konfitüre müssen Sie Beeren auswählen, die sich leicht aus dem Samen entfernen lassen.
- Es gibt spezielle Vorrichtungen zum Extrahieren (Quetschen) von Kirschensamen. Sie können den Knochen mit Hilfe einer Nadel entfernen. Ihr Kopf sinkt in das Fruchtfleisch, hakt den Knochen ein und hebt ihn an das Loch, durch das er eingedrungen ist. Auf dieselbe Weise können Sie einen Knochen mit einer Nadel oder Büroklammer entfernen.
- Beeren werden zuerst gewaschen, getrocknet und erst dann aus dem Samen entfernt. Wenn Sie die Beeren danach waschen, wird die Feuchtigkeit drin, macht sie wässerig und macht es schwierig, das Konfitüre zu kochen.
- Wenn das Rezept das Gewicht der entkernten Kirschen angibt, sollten bei Gruben 7-10% mehr eingenommen werden.
- Wenn der Sirup schnell eingedickt werden soll, werden Pektin, Gelatine oder andere gelierende Komponenten dem Konfitüre zugesetzt. Stattdessen können Sie Früchte und Beeren verwenden, die viel Pektin enthalten, z. B. Äpfel.
- Banken, in denen die Konfitüre gelagert werden soll, müssen auf geeignete Weise mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Abdeckungen sind aus Metall und sorgen für Dichtheit. Sie werden vor Gebrauch gekocht.
Kirschenmarmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Die geöffnete Bank wird im Kühlschrank neu angeordnet, der Inhalt muss innerhalb von zwei Wochen verwendet werden.
Das klassische Rezept für Kirschkonfitüre
Zusammensetzung (1 l):
- entsteinte Kirschen - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wasser - 0, 4 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Die Kirsche aussortieren, ausspülen. Ziehen Sie ein Handtuch auf, damit es schneller trocknet, da überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch aufgenommen wird.
- Kirschen auf beliebige Weise schälen.
- Mische den Zucker mit Wasser und zünde ein langsames Feuer an. Kochen Sie, bis der Sirup dick genug ist. Es sollte wie ein Faden vom Löffel abfließen.
- Die zubereiteten Beeren in Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Sterilisiere die Gläser, fülle sie mit heißem Konfitüre, rolle auf.
Das gekühlte Confiture kann zur Lagerung in der Vorratskammer entfernt werden. Wenn Sie Kirschen zu dem Sirup hinzufügen, können Sie etwas Zimt oder Vanille zugeben - mit ihnen wird das Konfitüre noch aromatischer und geschmackvoller.
Einfaches Rezept für Kirschmarmelade
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- entsteinte Kirschen - 1 kg;
- Zucker - 0,6 kg;
- Pektin - 10 g.
Herstellungsverfahren:
- Kirsche, nach dem Sortieren, Waschen und Trocknen, in ein Email-Becken geben, Zucker in einer Menge von 0,5 kg einfüllen.
- Bedecke das Becken mit Gaze, um die Beeren vor Insekten zu schützen. Lassen Sie es 3 Stunden, damit die Kirsche Saft macht.
- Die Kirschen rühren. Setzen Sie das Becken auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
- Pektin mit dem restlichen Zucker mischen, in eine Schüssel Kirschen gießen, mischen.
- 5 Minuten kochen.
- Auf präparierte Banken verteilen, Kork.
- Bringen Sie die gekühlten Gläser an den Ort, an dem Sie normalerweise die Blanks für den Winter aufbewahren.
Nach diesem Rezept wird Kirschkonfitüre leicht und schnell zubereitet, da keine Zeit zum Kochen von Delikatessen benötigt wird - Pektin verleiht ihm Dichte.
Kirschkonfitüre mit Äpfeln und Zitrone
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- entsteinte Kirschen - 1 kg;
- Äpfel - 0, 4 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 0,8 kg.
Herstellungsverfahren:
- Die Kirschen waschen, trocknen lassen, frei von Steinen.
- Die Beere in die Schüssel legen und Zucker hinzufügen. Decken Sie das Becken mit einem Tuch ab und lassen Sie die Kirsche einige Stunden lang Saft zubereiten.
- Nach einer bestimmten Zeit Zitronensaft in ein Kirschbecken drücken. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
- Bring Beerenmasse zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche überstehenden Schaum entfernen.
- Gießen Sie die Kirsche in ein Sieb. Drücken Sie den Sirup zurück in das Becken.
- Äpfel waschen und abtupfen. Schneiden Sie ihre Saatkisten aus.
- Apfelfleisch in dünne Scheiben schneiden, in Kirschsirup legen.
- Kochen Sie den Sirup mit Äpfeln bei schwacher Hitze, bis das Volumen um 30-50% abnimmt.
- Äpfel mit einem Mixer zerdrücken und gleichzeitig mit Sirup mischen, bis sie glatt sind.
- Bringe die Kirsche zum Sirup zurück. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereiteten Gläser mit Konfitüre füllen, aufrollen.
Äpfel sind in dieser Konstitution fast unsichtbar - sie spielen die Rolle eines Verdickers. Der Nachtisch für dieses Rezept wird dick, es sind deutlich unterscheidbare Kirschbeeren, die keine Zeit hatten, weich zu kochen und ihre Form zu verlieren. Zitrone gibt dem Zucker keine Marmeladen.
Kirschkonfitüre mit Erdbeeren
Zusammensetzung (2 Liter):
- Kirsche - 1 kg;
- Erdbeeren - 0, 3 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Zucker - 0,8 kg;
- Zitronensäure - 2 g;
- Zimt ist eine große Prise;
- Gelatine - 20 g.
Herstellungsverfahren:
- Kirsche, gewaschen und getrocknet, reinigt die Steine.
- Durchsuchen, Erdbeeren waschen. Lass es trocknen. Schneide die Kelchblätter ab. Mahlen Sie Erdbeeren mit einem Mixer zu einem Püree oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
- Fülle die Kirsche mit Zucker und lass ein paar Stunden ziehen.
- Füge 150 ml Wasser hinzu. Die Kirschen 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Erdbeerpüree, Zitronensäure und Zimt hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Gelatine in 100 ml kaltem Wasser auflösen und in Konfitüre gießen.
- 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
- Verteile die Konfitüre auf die vorbereiteten Gläser und ziehe sie fest an.
Erdbeer-Kirsch-Konfitüre hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma und ist gut gepflegt.
Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Kirschkuchen für den Winter kochen, wenn sie die Feinheiten dieses Prozesses kennt. Es gibt viele Rezepte für diese Delikatesse, jeder Koch kann eine passende Option finden.
