Glasur für den Kuchen

Glasur für den Kuchen

Unerfahrene Hostessen wählen fleißig ein Rezept für den Osterkuchen, aber manchmal werden sie sich daran erinnern, was sie zu spät abdecken werden. Ohne zu gießen, sieht selbst der leckerste Kuchen blass und unappetitlich aus. Um nicht in eine unangenehme Situation zu geraten, lohnt es sich im Voraus zu entscheiden, welche Glasur Sie für die Torte machen und die nötigen Produkte herstellen.

Merkmale des Kochens

Fudge for the cake kann nach verschiedenen Rezepten und aus verschiedenen Produkten hergestellt werden. Die Herstellungstechnologie solcher Beschichtungen kann auch erhebliche Unterschiede aufweisen. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, nach denen es besser ist, nicht zu brechen, wenn Sie ein perfektes Ergebnis erzielen möchten.

  • Die Glasur zur Abdeckung der Osterkuchen wird normalerweise auf der Basis von Puderzucker zubereitet. Sie können das fertige Produkt verwenden oder es selbst aus Zucker herstellen. Dazu reicht es, mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu mahlen. Selbst gemachter Puderzucker kostet weniger als gekauft.
  • Unabhängig davon, ob Sie Puderzucker zu Hause hergestellt oder in einem Geschäft gekauft haben, müssen Sie ihn vor dem Gebrauch zur Glasur durchforsten. Dies wird sie vor Klumpen schützen, so dass der Fudge glatt herauskommt.
  • Wenn Sie möchten, dass der Fudge nicht zerbröckelt und nicht reißt, wählen Sie ein Glasurrezept, das Gelatine oder andere ähnliche Verdickungsmittel enthält. Sie können die Torte aus Marshmallows herstellen und abdecken.
  • Um die Kuchen abzudecken, wird meistens Proteinfudge verwendet, das kostengünstig und einfach zuzubereiten ist. Diese Glasur hat jedoch einen erheblichen Nachteil - eine kurze Lagerfähigkeit: Es ist wünschenswert, den überzogenen Kulich innerhalb von 24 Stunden zu verwenden.
  • Meistens verwenden Kulichs weiße Glasur, aber um das Backen heller und festlicher zu machen, kann der Fudge getönt werden. Verwenden Sie dazu Lebensmittel-Gel-Farbstoffe oder Säfte von Obst und Gemüse.
  • Die Verwendung von Zitronensäure oder Zitronensaft macht den süßen Geschmack angenehmer.
  • Damit die Glasur den Kuchen gut hält und in einer dichten Schicht darauf legt, wird er in zwei Schichten mit Fondant überzogen. Die erste Schicht wird mit einem Pinsel aufgetragen und die zweite Schicht wird dicker gemacht.
  • Teigglasur härtet schnell aus und sollte sofort nach der Zubereitung angewendet werden.
  • Sie kühlen bereits gekühlte Kuchen ab, daher ist es nicht ratsam, dies vorher zu tun.
  • Die Glasur kann mit einem Pinsel oder Löffel aufgetragen werden. Manchmal wird der Kuchen nur in Fudge getaucht. Einige Hostessen verwenden eine Spritze oder einen Spritzbeutel, um die Glasur aufzutragen, wodurch der Kuchen nicht nur bedeckt werden kann, sondern auch Muster darauf gemacht werden können.
  • Zum Dekorieren werden Osterkuchen häufig mit Süßigkeiten oder gehackten Nüssen verwendet. Besprühen Sie das Produkt sofort nach dem Auftragen der Glasur. Wenn dies bereits nach dem Einfrieren des Fudges geschieht, bleiben sie nicht hängen.

Es gibt viele Varianten der Bewässerung von Kuchen, jeder Koch kann eine auswählen, die seinen gastronomischen und ästhetischen Vorlieben entspricht.

weiße glasur

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Eiweiß - 2 Stück;
  • Puderzucker - 0, 2 kg;
  • Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche die Eier mit Seife. Brechen Sie sie, indem Sie das Weiße vom Eigelb trennen. Die Proteine ​​werden in einem sauberen und trockenen Behälter vorgekühlt aufbewahrt.
  • Füge Salz zu Proteinen hinzu.
  • Die Proteine ​​mit einem Mixer schlagen, bis resistente Peaks auftreten. Es ist wünschenswert, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit zu rühren und dann allmählich zu erhöhen.
  • Das Weiß weiter schlagen und Puderzucker auf einen Löffel gießen.

Proteinglasur erweist sich als viskos, hat einen glänzenden Glanz, liegt gut an und behält ihre Form lange Zeit.

Ein einfaches Rezept für Puderzucker

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Puderzucker - 100 g;
  • Milch - 60 bis 80 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Puderzucker sieben.
  • Füge Milch mit einem Löffel hinzu und rühre die Komposition jedes Mal bis sie glatt ist.

Wenn der Puderzucker zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu. Anstelle von Milch können Sie Zitronensaft verwenden.

Einfache farbige glasur

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Puderzucker - 0, 2 kg;
  • Beerensaft - wie viel wird übrig bleiben (ca. 100 ml).

Herstellungsverfahren:

  • Zerdrücke gefrorene Beeren mit einem Mixer, drücke die Kartoffelpüree durch ein dünnes Tuch oder eine gefaltete Gaze.
  • Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Fügen Sie 4 Esslöffel Beerensaft hinzu und zerkleinern, bis sie glatt sind.
  • Füge den Saft auf einen Löffel hinzu und reibe den Fudge ein, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht (wie dicke saure Sahne).

Die nach diesem Rezept hergestellte Glasur hat eine rosa Farbe. Die Kuchen, die damit bedeckt sind, wirken sehr elegant.

Zuckerguss mit rosa Rüben

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Puderzucker - 0, 2 kg;
  • Rüben - 150 g;
  • Eiweiß - 1 Stück;
  • Zitronensaft - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Rohe Rüben waschen und schälen. Mahlen Sie es mit kleinen Löchern.
  • Das Rübenpüree in ein Sieb geben, das mit mehreren Schichten Gaze bedeckt ist. Abseihen, Reste auspressen. Der resultierende Rübensaft wurde beiseite gestellt.
  • Schneebesen mit dem Eiweiß. Weiter schlagen, Teile Puderzucker eingeben.
  • Zitronensaft hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
  • Einen Löffel Rote-Bete-Saft hinzufügen, verquirlen oder einfach umrühren. Bewerten Sie die Farbe der resultierenden Glasur. Wenn es blass wirkte, fügen Sie etwas mehr Rübensaft hinzu, mischen Sie.

Sobald die Farbe des Fudges ausreichend gesättigt erscheint, sollten Sie keinen Gemüsesaft mehr hinzufügen.

Versuchen Sie, es nicht mit Rübensaft zu übertreiben - es kann dem Backen einen besonderen Geschmack verleihen, der nicht jedem gefällt.

Schokoladenglasur

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • kakaopulver - 50 g;
  • feiner Zucker oder Puderzucker - 100 g;
  • gekochtes gekühltes Wasser - 50 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Orangenlikör oder Sirup - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Kakaomischung mit Zucker. Legen Sie diese Mischung in einen kleinen Löffel.
  • Wasser hinzufügen, mischen.
  • Butter hinzufügen.
  • Setzen Sie den Eimer auf langsames Feuer. Erhitze den Inhalt unter Rühren, bis er sich in eine homogene Masse verwandelt und dicker wird.
  • Die Glasur vom Herd nehmen und mit Likör oder Sirup mischen.

Nach dem Abkühlen ist die Glasur viel dicker. Es ist ratsam, den Kuchen im Kühlschrank zu lassen, damit die Butter, die die Basis des Fudges bildet, nicht schmilzt.

Glasurglasur

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Zucker oder Puderzucker - 0,2 kg;
  • Gelatine - 5 g;
  • Wasser - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie Gelatine in eine Tasse, bedecken Sie sie mit zwei Esslöffeln gekochtem Wasser und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
  • Zucker mit restlichem Wasser mischen.
  • Erhitze den Zuckerbehälter durch Rühren des Inhalts, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  • Den Sirup zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
  • Gebe die geschwollene Gelatine zum heißen Sirup. Rühren Sie den Sirup, um die vollständige Auflösung der Gelatine zu erreichen.
  • Gießen Sie den Sirup in einen Behälter, in dem es zweckmäßig ist, die Produkte mit einem Mixer zu schlagen.
  • Mischer einschalten. Den Sirup schlagen, bis er weiß und dick ist.

Damit die gelatineartige Glasur nicht zu früh verdickt, kann sie in eine Tasse gegeben werden, die mit heißem Wasser in eine Schüssel gegeben werden kann.

Schokoladenglasur mit Gelatine

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Kakaopulver - 60 g;
  • Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 30% bis 100 ml;
  • Wasser - 180 ml;
  • Gelatine - 10 g;
  • Zucker - 150 g.

Herstellungsverfahren:

  • Kakao durchsieben, damit keine Klumpen entstehen.
  • Sahne mit einer gleichen Menge gekochtem Wasser mischen.
  • Das restliche Wasser wird auf Raumtemperatur abgekühlt, gießt Gelatine ein und lässt es quellen.
  • Zucker in einen kleinen Topf geben, verdünnte Sahne einfüllen.
  • Erhitze die Creme bei schwacher Hitze und rühre, bis sie zum Kochen bereit ist. Zucker sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig aufgelöst sein.
  • In die Kakaocreme geben, gut mischen und versuchen, die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
  • Gelatine zugeben, mischen. Kochen Sie eine Minute.
  • Das Sahnehäubchen durch ein Sieb gleiten lassen, um sicherzustellen, dass sich darin keine Klumpen befinden, oder um sie gegebenenfalls zu entfernen.

Glasuren lassen sich auf etwa 35 Grad abkühlen. Bei dieser Temperatur wird es am besten auf die Backfläche gelegt.

Zuckerguss Marshmallows

Glasur für den Kuchen

Zusammensetzung:

  • Marshmallows - 100 g;
  • Puderzucker - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Platzieren Sie den Zephyr in einem Behälter, der für die Verwendung in einem Mikrowellenherd geeignet ist oder zum Nachheizen in einem Wasserbad geeignet ist.
  • Legen Sie den Behälter mit Marshmallows in die Mikrowelle. Schalten Sie es für 30 Sekunden ein. Rühren Sie den Inhalt des Behälters. Falls nötig, erhitzen Sie den Marshmallow mehr. Infolgedessen sollte es völlig weich werden und an Volumen zunehmen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Marshmallows in einem Wasserbad aufwärmen.
  • Zu Marshmallow 150 g Puderzucker geben und mit einem Löffel umrühren.
  • Leg die süße Masse auf den Tisch. Den restlichen Puderzucker dazugeben und mit den Händen wie Teig kneten.
  • Wenn die Masse nicht mehr an den Händen kleben bleibt, rollen Sie sie auf die gewünschte Größe und decken Sie sie mit einem Kuchen ab.

Mastix aus Eibisch kann nicht nur anstelle von Glasur, sondern auch zur Verzierung des Kuchens verwendet werden: Rosen und andere Figuren lassen sich leicht herstellen. Wenn man eine süße Masse ausrollt, kann man Kirchenhauben, Vögel und andere Figuren ausschneiden. Durch die Zugabe einiger Tropfen Gelfarbstoff geben Sie dem Mastix die gewählte Farbe.

Glasur für Osterkuchen kann aus Eiweiß, Puderzucker und Marshmallows hergestellt werden. Um Süßigkeiten in verschiedene Nuancen zu bringen, verwenden sie Beeren-, Obst- und Gemüsesäfte, Kakao und Lebensmittelfarben. Um die Bewässerung der Süßwaren stärker zu machen, wird sie unter Zusatz von Gelatine hergestellt. Die Wahl des Rezepts hängt ausschließlich von den Vorlieben der Gastgeberin ab, die den festlichen Kuchen vorbereitet.

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