Mead zu Hause

Medovukha ist ein altes alkoholarmes Getränk, das durch die Gärung von Honig gewonnen wird. Je nach Art des verwendeten Bienenprodukts können andere Zutaten, Geschmack und Farbe des Getränks variieren. Die Stärke des Metes variiert zwischen 1 und 15 Grad, liegt jedoch normalerweise im Bereich von 5-10%. Früher haben sie es zu Hause gekocht, es macht keinen Sinn, es heute in einem Laden zu kaufen. Wie Kwas ist es auch möglich, ihn zu Hause zu kochen, und die moderne Hausfrau wird die Aufgabe ebenso erledigen wie ihre Großmütter und Urgroßmütter. Es ist nur wichtig, das Rezept und die Technologie der Herstellung von traditionellem Hopfentrank aus Honig zu kennen.

Merkmale des Kochens

In den Regalen der Läden erscheint immer mehr Met. Es wird in einer Auswahl von Bierfabriken und ähnlichen Unternehmen hergestellt. Um jedoch leckere und zaboristuyu Met zu kochen, benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung und hervorragende Fähigkeiten für die Weinbereitung. Mead - eines der einfachsten alkoholischen Getränke, die zu Hause zubereitet werden können. Es wird nur eine Flasche oder ein Kanister mit einem engen Hals benötigt, dessen Volumen mindestens 30% höher ist als das zur Herstellung von Getränkezutaten verwendete Volumen. Einige Hostessen kosten sicher die üblichen Drei-Liter-Banken. Eine Falle wird durch einen Gummihandschuh ersetzt, in dem sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein Loch machen, um das Gas freizusetzen.

Die Technologie der Herstellung von Met ist einfach: Sie kochen Honigsirup, kühlen ihn ab, geben Hefe hinzu, warten auf den Beginn der Gärung, füllen sie unter die hydraulische Verriegelung in die Flasche, filtern sie eine Woche lang, füllen sie ab und geben sie in den Kühlschrank. Diese Technologie hat jedoch eine Reihe von Nuancen, deren Unwissen ein kulinarisches Experiment zum Scheitern verurteilt.

Der Geschmack des Getränks hängt von der Art des als Basis genommenen Honigs ab. Das wohlriechendste Getränk wird aus Kalk und Akazienhonig gewonnen. Buchweizenhonig gibt Met einen dunklen Schatten und eine angenehme Bitterkeit im Geschmack.
Beim Kochen von Honigsirup muss unbedingt der Schaum entfernt werden, da sonst der Met unklar wird.
Hefe wird erst zugegeben, nachdem die Honigbasis auf 40 Grad abgekühlt ist. Wenn Sie sie in ein heißes Getränk geben, sterben sie und Gärung nicht.
In dem Tank, in dem der Met wandert, sollte Platz für die Gase sein, die während dieses Prozesses entstehen. So können sie ausgehen, eine Wasserdichtung installieren oder einen Handschuh mit schmalem Loch tragen. Öffne eine Flasche oder kann nicht gehen.
Wenn die Temperatur im Raum niedrig ist (bis zu 18-20 Grad), sollten Sie sich nicht wundern, dass die Fermentation nicht beginnt oder träge ist.
Der fertige Met sollte durch in mehreren Lagen gefalteten Gaze abgelassen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit der Gärprozess garantiert stoppt.
Zur Zubereitung von belüftetem Met dem fertigen Getränk etwas Honig (1-2 Löffel pro Liter) hinzufügen und die zweite Gärung beginnen lassen. Dadurch bilden sich Gasblasen.
Zur Verbesserung der Gärung werden dem Met Hopfenzapfen zugesetzt, die in Apotheken verkauft werden, Zucker, Rosinen.

Das Hinzufügen von Beeren und Gewürzen ermöglicht es dem Met, einen neuen Geschmack zu geben und seinen Farbton zu verändern.

Das klassische Rezept von Met

Zusammensetzung:

Honig - 0,3 kg;
Wasser - 2 l;
Hopfenzapfen - 5 g;
gepresste hefe - 25 g (Sie können 7 g durch trockenes ersetzen);
Muskatnuss, Zimt - nach Geschmack (normalerweise 2-3 g).

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen, Honig dazugeben. Rühren bis gelöst. 5 Minuten köcheln lassen. Auf der Oberfläche ist zu diesem Zeitpunkt Schaum, er muss entfernt werden.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Gewürze hinzufügen, umrühren. Unter Abdeckung abkühlen lassen.
Wenn der Sirup auf 30 bis 40 Grad abgekühlt ist, gießen Sie das Glas. Die Hefe auflösen und mit Honigbrühe in die Pfanne gießen.
Hopfen zugeben, mischen.
In eine Emailschüssel oder einen anderen Behälter gießen und mit Gaze abdecken, um den Zugang der Insekten zur Honigbasis zu verhindern. Legen Sie sich an einen warmen, aber nicht hellen Ort. 2-3 mal am Tag rühren, um sauer zu trinken.
Nach zwei Tagen in eine Glasflasche füllen und mit einem Wassersiegel verschließen. Sie kann durch einen Gummihandschuh mit einem schmalen Loch ersetzt werden. Warten Sie, bis die Gärung beendet ist. Zu diesem Zeitpunkt hört der Wassersiegel auf zu "gluckern", der Handschuh wird aufgeblasen, und wenn Sie ein brennendes Streichholz in den Flaschenhals bringen, wird es nicht mehr ausgehen.
Den Met durch die in 4-5 Lagen gefaltete Gaze streichen. Gießen Sie es in saubere Flaschen, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Met-Rezept ist eines der traditionellen Rezepte, für die unsere Vorfahren Met gebraut haben. Ein Getränk zu Hause zu machen ist jetzt so einfach wie früher.

Kohlensäurehaltiges Met mit Zucker

Zusammensetzung:

Wasser - 4 l;
Honig - 0,5 l;
Zucker - 0,5 kg;
Backhefe (gepresst) - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen. Gießen Sie einen halben Liter. Fügen Sie in die verbleibende Flüssigkeit ein Glas Honig und die gleiche Menge Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze garen, bis die süßen Zutaten vollständig aufgelöst sind. Zum Kochen brauchen Sie mindestens 10 Minuten. Der an der Oberfläche hervorstehende Schaum wird notwendigerweise entfernt.
In vorher gegossenem Wasser ein Glas Zucker und Hefe auflösen. Es ist wichtig, dass diese Flüssigkeit vorher auf mindestens 40 Grad abgekühlt wird. Legen Sie den Hefebehälter an einen warmen Ort und warten Sie, bis er mit dem Spielen beginnt.
Honigabkühlung auf ungefähr 35 Grad abkühlen, mit Hefe in eine Lösung gießen, gut mischen.
Bedecke den Behälter mit Met-Gaze und lass ihn zwei Tage gären. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Maische 2-3 Mal täglich mischen, damit sie nicht sauer wird.
In eine Glasflasche mit Wassersiegel gießen. Während der Gärung 4-6 Tage in einem warmen Raum aufbewahren.
Trenne den Met vom Sediment, gieße ihn in saubere Flaschen oder gieße ihn in Gläser. Mindestens 2 Wochen (oder einen Monat) lang in den Kühlschrank oder den Keller stellen.
Füge den restlichen Honig hinzu und lass ihn eine Woche lang bei einer Temperatur von etwa 16 bis 20 Grad Celsius stehen. Container müssen zu diesem Zeitpunkt eingesteckt sein.
Das Getränk abseihen, Flasche abkühlen.

Danach ist der Met zum Verzehr bereit. Die Zubereitung eines alten Getränks für dieses Rezept ist ziemlich lang, aber das Ergebnis rechtfertigt die aufgewendete Zeit.

Setzen Sie Met (ohne Hefe und Kochen)

Zusammensetzung:

flüssiger Honig - 1 l;
Quellwasser - 1 l;
Himbeere - 0,5 kg;
Erdbeeren, Erdbeeren oder Kirschen - 1, 5 kg.

Herstellungsverfahren:

Erdbeeren oder Kirschen waschen. Kirschen sind entsteint. Legen Sie es in das Email-Becken.
Himbeere sorgfältig sortieren. Nicht waschen, um die Fermentationsbakterien auf der Oberfläche der Beeren zu halten. Mash und kombinieren mit anderen Beeren.
Das Wasser leicht erhitzen, den Honig darin auflösen.
Honigbasis gießen, mischen.
Im Becken belassen und 2-3 Tage lang mit Mull bedecken. Wenn die intensive Gärung beginnt, muss der Schaum von der Oberfläche entfernt werden, die Maische wird filtriert.
Gießen Sie das Getränk in Flaschen, verschließen Sie es dicht und bewahren Sie es 4 Monate lang in einem dunklen kühlen Raum (bei einer Temperatur von nicht mehr als 14 Grad) auf. Das Getränk kann nicht in Glasbehältern und in Eichenfässern stehen, sondern immer in einem kalten Raum, um eine Gärung zu vermeiden.

Der nach diesem Rezept hergestellte Met ähnelt Sekt. Wenn die Technologie nachhaltig ist, wird das Ergebnis Sie nicht enttäuschen.

Mead mit Rosinen und Zitrone

Zusammensetzung:

Zitrone - 1 Stück;
Wasser - 2 l;
Honig - 0,2 kg;
Mehl - 10 g;
Weinhefe - 15 g;
Rosinen - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Koche den Honigsirup und kühle auf 30 Grad.
Zitronen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und Rosinen dazugeben.
Mehl und Hefe in einem Glas Honigbrühe auflösen, Zitronen und Rosinen mit der Mischung einfüllen.
Füge den restlichen Sirup hinzu.
Bis zum Beginn einer intensiven Gärung im Becken aufbewahren.
In eine Flasche mit Wassersiegel gießen und warten, bis die Gärung abgeschlossen ist.
Stamm, Flasche. Kühl und kühl lagern.

Mead wird in diesem Rezept schneller als herkömmlich zubereitet und hat einen etwas anderen Geschmack. Zitronen im Rezept können durch eine Kirsche oder Cranberry ersetzt werden. Der Geschmack des Getränks wird sich ändern, aber es wird nicht weniger angenehm sein.

Medovukha ist ein altes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Es erfrischt, belebt, löscht den Durst und sättigt den Körper mit Vitaminen. Selbst gemachter Met kann sich mit Bier und Wein messen.