Hefeteig für Donuts

Es ist schwer jemanden zu finden, der Donuts nicht mag. Dieses Essen ist schwer als nützlich zu bezeichnen, aber es ist schwer zu widerstehen. Es ist eine gute Idee, dieses Dessert zu Hause zu kochen, da hausgemachte Donuts weniger schädlich sind als die, die in Straßenrestaurants gekauft werden, wo sie oft in abgestandener Butter gebraten werden. Traditionell werden diese Produkte aus Hefeteig hergestellt, weshalb sie so üppig und luftig sind. Hefeteig für Donuts kann mit Wasser, Milch, Kefir, Sauerrahm, trockener oder gepresster Hefe, mit oder ohne Eier geknetet werden. Jede Gastgeberin kann eine Option für die Seele finden.

Merkmale des Kochens

Hefeteig für Krapfen wird ziemlich lange zubereitet und dieser Prozess hat viele Feinheiten. Nach dem Bruch der Technologie übersetzt die Hostess nur die Produkte. Sie wird jedoch Fehler vermeiden und das erwartete Ergebnis erzielen, auch wenn sie nicht viel kulinarische Erfahrung hat.

Mehl für Donuts ist die beste Bewertung. Von minderwertiger Qualität erweisen sie sich im Inneren als grau, es kann auch ein unangenehmer Geschmack auftreten.
Das Mehlsieben vor dem Teigkneten ist eine notwendige Manipulation. Es erlaubt nicht nur, kleine Streu und Insektenlarven im Mehl zu entfernen, sondern es auch mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes Mehl wird locker und kann leicht mit anderen Produkten kombiniert werden, ohne Klumpen zu bilden. Dann steigt der Teig besser auf, Backen aus gesiebtem Mehl erweist sich als luftiger als aus Vollkornbrot.
Zur Aktivierung der Hefe werden sie mit warmem Wasser und Zucker vermischt. Die Wassertemperatur sollte mindestens 30 Grad und nicht mehr als 40 Grad betragen. In einer kalten Umgebung funktioniert Hefe nicht. In heißem Wasser „kochen“ sie, nachdem sie ihre Fähigkeit verloren hatten, Glukose zu sich zu nehmen und Kohlendioxid zu bilden, deren Blasen den Teig anheben. Die Tatsache, dass Hefe verdient hat, zeigt das Aussehen von Wasser oder Milchschaumkappen auf der Oberfläche.
Um den Teig zu heben, wird er in eine hohe, aber nicht große Kapazität gestellt, mit einem Tuch bedeckt, an einen warmen Ort gestellt und 1-2 Stunden gewartet, bis der Teig sein Volumen um das 2- bis 5-fache erhöht. Dann wird er zerquetscht, wartet auf das Wiederaufziehen und fährt mit der Zubereitung von Donuts fort. Der Teig darf beim Anheben nicht von Ort zu Ort bewegt werden, er muss vor Zugluft geschützt werden.

Donuts werden aus dem fertigen Teig hergestellt und im Ofen gebraten oder gebacken. Für gebratene Donuts wird der Teig normalerweise etwas dünner und weicher als für gebackene gemacht.

Hefeteig für Donuts in Milch mit lebender Hefe

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 6-0, 7 kg;
gepresste hefe - 50 g;
Eigelb - 3 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 0,25 l;
Margarine oder Butter - 100 g;
Zucker - 100 g;
Salz - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf etwa 37 bis 39 Grad, zerkleinere die Hefe hinein und füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie sich, um Zucker und Hefe aufzulösen. Warten Sie 10-15 Minuten, bis die Milch mit einem Schaum bedeckt ist.
Brich die Eier in eine saubere Schüssel und füge Eigelb hinzu. Salz zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Die Margarine fein hacken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen, damit sie nicht siedet. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Margarine in der Mikrowelle zu schmelzen.
Die Margarine etwas abkühlen lassen, in einen Behälter mit Sauerteig gießen und die Eimasse dorthin schicken. Gut mischen
Zucker hinzufügen und nochmals umrühren.
Mehl sieben. Gießen Sie es in eine flüssige Basis und rühren Sie es mit einem Löffel um, bis der Teig hinterherhängt.
Erinnere dich an den Teig mit deinen Händen, leg ihn in einen Topf, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lege ihn an einen warmen Ort. Warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat. Dies kann viel Zeit in Anspruch nehmen, da der Teig viel Muffin enthält und dadurch schwerer wird.
Zerquetsche den Test nach dem Anheben und warte auf das erneute Anheben (dies dauert weniger Zeit). Spülen Sie den Teig noch einmal aus und kochen Sie die Donuts.

Nach diesem Rezept können Sie ungesüßte Donuts herstellen, die eine gute Ergänzung zu Borschtsch darstellen, insbesondere wenn sie mit Knoblauchbutter bestrichen sind. Für die Zubereitung von ungesüßten Donuts sollte Zucker doppelt so viel und Salz doppelt so viel eingenommen werden.

Hefeteig für Donuts auf Wasser mit Trockenhefe

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 6-0, 7 kg;
trockene Hochgeschwindigkeitshefe - 10 bis 11 g;
Zucker - 40 g;
Salz - 2 g;
warmes Wasser - 0,35 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 120 ml;
Vanillin (optional) - 1 Jahr.

Herstellungsverfahren:

Mehl in einer Menge von 0,6 kg sieben und mit Salz, Zucker und Trockenhefe mischen. Wenn Sie Vanillin in den Teig geben möchten, mischen Sie ihn auch mit Mehl.
Erwärme das Wasser auf etwa 40 Grad und mische es mit Pflanzenöl.
In das Mehl ein Loch machen, Wasser mit Öl vermischen. Mit einem Spatel umrühren.
Knete den Teig weiter, bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf können Sie mehr Mehl einfüllen.
Aus dem Teig eine Kugel formen, in die Pfanne legen und warten, bis sie aufsteigt. Es wird spätestens nach 40 Minuten geschehen.
Teig lochen und Donuts kochen.

Donuts aus diesem Test können in einem Beitrag gegessen werden. Ein weiterer Vorteil des Rezeptes ist die schnelle Zubereitung von Hefeteig darauf.

Hefeteig für Donuts auf Kefir

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
gepresste hefe - 20 g (oder 7 g trocken);
Eigelb - 1 Stück;
Kefir - 120 ml;
Zucker - 120 g;
Margarine - 50 g;
Salz - eine Prise;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

Erhitze den Kefir im Wasserbad. Es reicht aus, dass es eine Temperatur von 30 bis 35 Grad erreicht. Es ist unmöglich, das fermentierte Milchprodukt stark zu erwärmen, da es in Hüttenkäse und Molke unterteilt werden kann.
Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, fügen Sie die Hefepüree, Salz und einen Löffel Zucker hinzu. Warten Sie eine Weile, bis Schaum auf dem Joghurt austritt.
Die Margarine schmelzen, abkühlen lassen.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein.
Eigelb und Margarine mit Kefir-Starter kombinieren und den restlichen Zucker dazugeben. Die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen.
Das gesiebte Mehl langsam in die flüssige Mischung gießen und den weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und warten Sie, bis er sich verdoppelt.
Den Teig schlagen, auf das erneute Anheben warten und die Donuts kochen.

Die Teigziehzeit hängt von der Art und Qualität der verwendeten Hefe ab.

Hefeteig für Donuts kann auf Milch, Wasser, Kefir gekocht werden. Alle Optionen haben ihre Vorteile. Die Auswahl hängt von den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und der Verfügbarkeit bestimmter Produkte in der Küche ab.